Pasteles de papa

Pasteles de papa son mis favoritos absolutos! ¡Esta receta está hecha con papas ralladas mezcladas con harina y huevos para crear un panqueque perfectamente crujiente!

Ya seas de ascendencia polaca, irlandesa o alemana, ¡probablemente hayas tenido una versión de esto en algún momento! Es un cambio delicioso del puré de papas estándar (aunque PUEDE hacer panqueques de puré de papas con las sobras), ¡y combina con cualquier cosa!

Qué papas usar

Los panqueques de papa también se llaman latkes, boxties o draniki, según la cultura de la que provenga, pero la receta básica es la misma: ¡papas, cebollas, condimentos y crema agria o compota de manzana!

Las papas Russet son perfectas para esta receta porque tienen más almidón, lo que ayuda a unir los otros ingredientes. Se fríen muy bien sin absorber aceite extra.

Asegurarse de que se mantengan juntos

Si bien esta receta es fácil de preparar, ¡hay algunos trucos para que se peguen perfectamente al cocinar!

• Humedad Querrá eliminar la mayor cantidad de humedad posible de las papas. Una vez rallado, los pongo en un paño de cocina y los exprimo todo lo que puedo retorciendo el paño.
• Aglutinante ¡El verdadero truco para perfeccionar los panqueques de papa es la cantidad correcta de aglutinante (harina, huevo) para las papas!
• Calor Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente, los panqueques deben chisporrotear cuando los deje caer. (Asegúrese de que no esté demasiado caliente o las papas no se cocinarán antes de que el exterior esté crujiente).
• Tamaño ¡Asegúrese de que estén uniformemente planos para que se cocinen al mismo ritmo y salgan perfectos cada vez!

Cómo hacer panqueques de patata perfectos

¡Una vez que sus papas están preparadas, esta receta fácil se combina rápidamente! Solo combina, fríe y disfruta.

1. Combinar todos los ingredientes juntos (ver receta abajo).
2. Freír cucharadas de la mezcla de papas, presionando en forma de panqueques.
3. Fuga exceso de aceite colocándolo sobre una toalla de papel.

Sirva estos panqueques para el desayuno o como una guarnición fácil que a todos les encantará.

Mis ingredientes favoritos para panqueques de papa

Tradicionalmente, las tortitas de patata se cubren con puré de manzana o crema agria. Pero, ¿qué no va con las patatas? Piensa en ellos como hash browns, ¿qué le pondrías a los hash browns?

Aquí hay una lista de mis ingredientes favoritos:

• Salsa: kétchup, salsa, guacamole, salsa de queso para nachos o crema agria.
• Coberturas: aceitunas negras, jalapeños, trocitos de tocino o cebollín.

Platos de patata que no podrás resistir

• Puré de papas con ajo: hecho con 5 ingredientes simples
• Papas con queso fáciles: ¡cargadas de bondad cremosa!
• El MEJOR puré de papas: ¡perfectamente cremoso cada vez!
• Patatas asadas al horno fácil: solo 5 minutos de preparación
• Patatas al horno perfectas: ¡suaves y esponjosas por dentro!
• Receta de papas gratinadas: una guarnición elegante
• Papas fritas con patata dulce: ¡tan fáciles de hacer!

Pasteles de papa

¡Panqueques de papa perfectamente crujientes que son excelentes para el desayuno o se sirven como guarnición fácil!

Ingredientes

• 4 patatas russet peladas y ralladas (aprox. 4 tazas)
• 1 cebolla dulce pelada y rallada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ taza de aceite vegetal se puede necesitar más
• Puré de manzana opcional
• Crema agria opcional

Instrucciones

• En un colador agrega las papas y la cebolla. Envuélvalo en un paño de cocina y exprima todo el líquido que pueda de la mezcla.
• Agregue las papas y las cebollas a un tazón grande para mezclar.
• En un tazón pequeño, agregue los huevos, la harina, la sal kosher, el ajo en polvo y la pimienta negra. Bate hasta que quede suave y no queden grumos de harina.
• Vierta la mezcla de huevo sobre las papas y revuelva para combinar.
• Agregue aceite a una sartén de 12 pulgadas y ponga a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté caliente, agregue cuatro cucharadas de ¼ de taza de la mezcla de papas en el aceite caliente. Si no escucha un chisporroteo cuando entra la mezcla de papas, el aceite no está lo suficientemente caliente.
• Presione suavemente la mezcla de papas hacia abajo para hacer un panqueque.
• Cocine durante unos 3-5 minutos por lado o hasta que estén dorados.
• Continúe cocinando, agregando más aceite si es necesario.
• Si lo desea, sirva con puré de manzana o crema agria.

notas

A medida que se cocinan lotes de panqueques de papa, se pueden mantener calientes en un horno a 275 °F. Se pueden usar croquetas de patata ralladas en lugar de papas, omita la sal de la receta.