Pollo a la antigua y albóndigas

27/05/2022 - Actualizado: 13/10/2022

Pollo a la antigua y albóndigas es una comida favorita de la familia que es a la vez reconfortante y deliciosa. Esta receta fácil se crea desde cero e incluye las albóndigas tiernas y el pollo jugoso en un caldo casero fácil.

Esta receta comienza con un pollo entero cocido a fuego lento a la perfección con verduras y condimentos. Las albóndigas simples hechas con ingredientes de la despensa se cuecen a fuego lento en el caldo hasta que estén tiernas y tiernas. ¡Este es un favorito de la familia que se solicitará una y otra vez!

Dos tazones blancos de pollo y albóndigas

El pollo casero y las albóndigas es una buena comida reconfortante en su máxima expresión. Si bien me encantan las albóndigas y el pollo Crock Pot rápidos y fáciles, no hay nada como una comida completamente casera.

Hacer pollo y albóndigas a la antigua desde cero es mucho más fácil de lo que piensas. La mayor parte del tiempo se pasa dejando que el caldo hierva a fuego lento hasta que esté sabroso y el pollo esté cocido a la perfección.

Pollo y albóndigas en una olla de plata

Esta receta comienza con pollo, cebolla y zanahorias cocidos a fuego lento en la estufa. Al hacer el caldo, elijo una cebolla grande y dejo la piel para agregar color y sabor extra al caldo. Siéntase libre de agregar sus hierbas favoritas, como la hoja de laurel, una pizca de condimento para aves y perejil fresco. Una vez cocido el pollo, se retira del caldo junto con las verduras.

Nos gusta comer las verduras como guarnición, pero siéntase libre de picar las zanahorias y el apio y agregarlos nuevamente a su caldo.

Un montón de tiras de masa en una tabla para cortar

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer albóndigas desde cero, ¡te encantará lo fáciles que son! Si bien a algunas personas les gusta prepararlos con Bisquick, ¡descubrí que son igual de fáciles de preparar con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa!

No se deje atrapar demasiado por hacer que sus albóndigas sean perfectas, en realidad no importa cómo estén cortadas. Lo único de lo que querrá estar seguro es de que su masa tenga un grosor de aproximadamente 1/8 ”. Esto le da a las albóndigas la consistencia perfecta.

Pollo y albóndigas en un recipiente blanco

Al final de la cocción, nos gusta espesar el caldo con un poco de maicena y agua una vez cocidas las albóndigas. Simplemente mezcle cantidades iguales y agregue un poco a la vez hasta que el caldo alcance la consistencia deseada. Si prefiere un caldo más cremoso, siéntase libre de agregar un poco de leche o crema espesa una vez que las albóndigas estén cocidas.

Pollo a la antigua y albóndigas

¡El pollo y las albóndigas a la antigua es una comida favorita de la familia que es reconfortante y deliciosa!

Ingredientes

Caldo

  • 1 pollo cortado en trozos
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias grandes cortadas en tercios
  • 3 tallos de apio cortados en tercios
  • 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • sal y pimienta al gusto
  • hoja de laurel o una pizca de condimento para aves opcional

albóndigas

  • 1 ¾ tazas de harina más extra para espolvorear
  • ⅓ taza de manteca
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ taza de leche
  • ½ cucharadita de sal

OTRO

  • 4 cucharadas de maicena
  • perejil para decorar

Instrucciones

  • Combine el pollo, la cebolla, las zanahorias y el apio en una olla grande. Sazone al gusto.
  • Agregar caldo de pollo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado de 45 a 60 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare las albóndigas a continuación.
  • Retire el pollo y las verduras del caldo. Deseche la piel y los huesos y pique el pollo restante, reserve.
  • Agregue suavemente las albóndigas al caldo. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Revuelva el pollo (y las verduras si lo desea) en el caldo y cocine unos 2-3 minutos o hasta que se caliente por completo.

DUMPLINGS

  • Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la manteca con un tenedor hasta que se mezcle la manteca.
  • Agregue la leche poco a poco y mezcle hasta que se mezclen (es posible que no necesite toda, desea una masa suave pero no pegajosa).
  • Amasar un par de veces sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave.
  • Enharina generosamente la superficie y estira la masa hasta que tenga un grosor de ⅛″. Cortar la masa en tiras de 1″ x 2″. Enharina generosamente para que no se pegue.
  • Cocine en caldo como se indicó anteriormente.

PARA ESPESAR EL CALDO (OPCIONAL)

  • En un tazón pequeño combine 4 cucharadas de maicena con 4 cucharadas de agua.
  • Agregue al caldo hirviendo poco a poco revolviendo para alcanzar la consistencia deseada.

notas

Las zanahorias y el apio se pueden servir a un lado o picados y agregados al caldo junto con el pollo. La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.

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