Leste ponta de lombo assada A receita é deliciosa e perfeita fatiada bem fininha e servida com au jus! É muito mais fácil do que você pensa. Com apenas tempero e um tempinho, esse Assado de Bife de Lombo pode sair deliciosamente suculento!
Sirloin Tip Roast é perfeito servido como prato principal com purê de batatas ou brócolis assado e uma salada crocante. As sobras fazem ótimos sanduíches durante a semana de trabalho e são perfeitas na sopa de carne e cevada.
O que é um assado de lombo de lombo?
Também chamado de bife de lombo assado, ou assado de ponta redonda, esta é a porção que é cortada do traseiro da vaca, e muitas vezes é um corte mais duro: quanto maior o músculo, mais duro é o corte. Isso não é o mesmo que um lombo assado.
Um lombo assado no forno precisa ser cozido lentamente para amaciar a carne, para transformar esse corte de carne em uma obra-prima! A carne é cara, então para todo sempre use um termômetro para tudo, desde lombo de porco perfeito a presunto assado e até frango assado.
Eu tenho um termômetro de leitura instantânea para bifes e peitos de frango e um que posso deixar no forno para assados ou frango assado. O uso de um termômetro garante que seus pratos saiam perfeitamente cozidos e que a carne fique suculenta e macia, nunca seca!
Como cozinhar um assado de ponta de lombo
Uma temperatura alta no início cria uma crosta neste assado e sela os sucos (para que eu não me incomode em dourar primeiro). A temperatura mais baixa permite que o assado cozinhe lentamente até ficar perfeitamente macio. Este assado é magro, por isso é importante que não cozinhe demais (use um termômetro). Também é essencial que você deixe a carne descansar por pelo menos 15 minutos (eu costumo fazer 20 min) antes de esculpir.
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
- Deixe um assado de 4 ou 5 libras em temperatura ambiente por uma boa hora.
- Esfregue o azeite e os temperos sobre a carne e reserve.
- Corte uma cebola inteira (amarela ou branca) em anéis grossos e coloque no fundo de uma frigideira escura. Uma panela ou frigideira de ferro fundido fará o truque! Esta será a base para o assado do lombo de topo descansar enquanto cozinha E as cebolas dão sabor!
- Depois de grelhadas, as cebolas podem ser descartadas (pois tendem a ficar bem escuras) ou misturadas com os sucos e em um delicioso molho ou molho. Hum!
Quanto tempo para cozinhar um assado de ponta de lombo
Lento e constante elevará este corte de carne mais duro à perfeição saborosa e macia! Comece a 450 ° F nos primeiros 15 minutos para dourar a carne, depois assar lentamente a 300 ° F por 50-75 minutos. Isso pode variar dependendo de quão frio está o assado, da forma e/ou tamanho do assado, etc.
O assado deve atingir uma temperatura interna de 135 ° F para mal passado. Retire o assado do forno cerca de 5-7° antes de terminar, pois ele continuará a cozinhar enquanto descansa sob uma barraca de papel alumínio.
Para acertar, sugiro um termômetro. Retire e cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortar.
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Assado de lombo perfeito
Esta receita de assado de lombo de lombo é uma das nossas favoritas! É muito mais fácil do que você pensa com um pouco de tempero para grelhar, este Assado de Bife de Lombo pode ser preparado, grelhado e servido em pouco tempo!
Ingredientes
- 1 ponta de lombo assado 4-5 lbs
- 2 colheres de azeite
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta moída na hora
- Sal
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 cebola
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
- Retire o assado da geladeira pelo menos 45-60 minutos antes de cozinhar.
- Esfregue o assado com azeite e temperos. Corte as cebolas em rodelas grossas (não separe as rodelas) e coloque-as no fundo de uma frigideira escura.
- Coloque o assado em cima das cebolas. (Você pode não precisar de todos eles, você precisa das cebolas cobertas pelo assado ou elas vão queimar.)
- Asse a 450 ° F por 15 minutos. Reduza o fogo para 300 ° F e grelhe até cozinhar na temperatura desejada. (135°F para médio, 145°F para médio), cerca de 90 minutos a mais.
- Retire do forno (alguns graus antes de terminar, eu costumo tirar o meu a cerca de 142 ° F e cobrir com papel alumínio). Deixe repousar pelo menos 20 minutos antes de cortar.
- Descarte as cebolas e guarde as gotas para o molho ou congele-as para adicionar a sopas ou ensopados.
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