Batata Duquesa

Batatas Duquesa são batatas bonitas com um nome chique, que na verdade são muito simples de preparar!

Aqui está um pequeno segredo: as batatas duquesa são realmente apenas purê de batatas que são canalizadas em formas bonitas com um saco de confeitar.

Mas não vamos minimizar o seu sabor. Eles são leves e macios por dentro e crocantes por fora. E ficam bem estilosos!

O que são Batatas Duquesa?

As batatas duquesa são purê de batatas com um toque elegante. Aprendi a fazer esses bebezinhos na nossa escola de culinária local e eles ficam lindos e chiques… mas são bem fáceis de fazer em qualquer dia da semana.

Amasse algumas batatas, adicione um pouco de gema de ovo e forme pequenas 'flores' com elas. Pincele com um pouco de clara de ovo e leve ao forno até dourar. Voila, muito elegante, mas fácil!

• Ingredientes fáceis e ainda mais fáceis de fazer com apenas um punhado de ingredientes.
• São tão versáteis! Esta receita clássica pode ser facilmente adaptada ou temperada ao seu gosto. Adicione um pouco de cream cheese, alho ou cebolinha antes de colocar!
• Batatas Duquesa são sempre uma ótima maneira de impressionar. Faça-os para entreter, pois eles fazem um belo acompanhamento para jantares de rosbife ou peru!
• Pouco tempo? Faça-os com antecedência e asse quando a empresa chegar!

Ingredientes/Variações

Por serem uma versão purê de batatas você vai querer usar as mesmas batatas que você usa para amassar. As melhores opções são as batatas russet ou Idaho, que são muito ricas em amido. Yukon Gold é o segundo favorito.

Certifique-se de que estão descascados. Eles também podem ser feitos no Instant Pot com esta receita de purê de batatas Instant Pot. Um pouco de purê de batata-doce também pode ser adicionado para uma variedade de cores e sabores.

LACTICÍNIOS A manteiga é melhor para esta receita, evite margarina ou outras alternativas. As gemas são adicionadas à mistura de batatas para ajudar a grudar, e as claras são pinceladas por cima antes de assar!

ponta de batata Nós preferimos assadas sobre batatas cozidas nesta receita. Eles contêm menos água e mais sabor, além disso, tiramos o recheio e guardamos as cascas para as cascas das batatas. Coloque as cascas no congelador por algumas semanas até que esteja pronto para usá-las!

Como fazer batata duquesa

1. Asse ou cozinhe as batatas até ficarem macias.
2. Escorra e amasse até ficar homogêneo, adicione a manteiga, os temperos e a gema de ovo.
3. Coloque a mistura de batata em um saco de confeitar e coloque em uma travessa forrada de pergaminho.
4. Pincele com clara de ovo e leve ao forno por receita abaixo.

DICA PROFISSIONAL: Sem saco de confeitar? Não há problema! Use um saco zip lock com o canto cortado ou simplesmente coloque a mistura de batata em montes antes de assar.

dicas e truques

• Com batatas duquesa, canalizar a mistura é um passo importante. Para garantir que a mistura seja o mais suave possível, acho que usar uma mistura de purê de batata é a maneira mais fácil de conseguir isso.
• Adicione um sabor extra de alho assado a queijos ralados finos ou ervas frescas.
• As batatas duquesa podem ser envasadas e congeladas até estarem prontas para assar. Se houver muito a fazer, fazê-lo com antecedência é uma economia de tempo.
• Congele-os na assadeira e transfira para um saco plástico para guardar no freezer até que esteja pronto para assar!

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Batata Duquesa

As batatas duquesa são leves e fofas por dentro e amanteigadas e crocantes por fora. Perfeito junto com qualquer refeição!

Ingredientes

• 1 ½ libras de batatas avermelhadas ou amiláceas
• 3 colheres de manteiga amolecida
• ⅛ colher de chá de noz-moscada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos separados

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Lave as batatas por fora e pique a pele com um garfo. Coloque no forno e asse até ficar macio por dentro, cerca de 50-60 minutos ou até ficar macio.
• Deixe as batatas esfriarem e corte-as ao meio. Retire o meio e coloque em uma tigela. Deixe as batatas esfriarem um pouco..
• Amasse as batatas até ficar bem homogêneo ou use um espremedor de batatas para dourar as batatas. Quando estiver homogêneo, adicione 3 colheres de manteiga e tempere a gosto. Adicione as gemas de ovo.
• Coloque a mistura de batata em um saco de confeitar com bico estrela. Coloque montes de batatas com cerca de 2 polegadas de largura e 1 ½ polegadas de altura em uma travessa forrada de pergaminho. Tudo bem se os tamanhos variarem um pouco.
• Coloque as claras em uma tigela separada e bata com um garfo até ficar levemente espumoso. Pincele as claras sobre as batatas em tubo muito delicadamente e leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até dourar.
• Decore com ervas frescas, se desejar.

notas

• As batatas podem ser cozidas, mas devem ser muito bem escorridas. Se houver muita umidade, as batatas também não manterão sua forma.
• Amasse as batatas muito bem, um espremedor de batatas faz batatas perfeitas para esta receita.
• Se você não tiver um saco de confeitar, corte o canto de um saco de congelação e insira uma ponta de saco de confeitar, se desejar.
• As batatas duquesa podem ser envasadas e congeladas até estarem prontas para assar. Se houver muito a fazer, fazê-lo com antecedência é uma economia de tempo.
• Congele-os na assadeira e transfira para um saco plástico para guardar no freezer até que esteja pronto para assar!
• As sobras de batatas duquesa podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Antes de assar, congele-os na assadeira e transfira para um saco plástico.