Bolo Bundt de Abóbora: açúcar, especiarias e muitas coisas bonitas (como chocolate e nozes)

28/05/2022 - Actualizado: 02/10/2022

Aqui trago-vos mais uma receita de Bolo Bundt. Há muito tempo que queria fazer uma receita com abóbora, e finalmente lancei. Você sabe o que eu era mais preguiçoso e é por isso que eu deixei pra lá? Faça o purê de abóbora. Mas vamos lá, essa preguiça não tinha lógica porque é muito fácil de fazer, explico como:

Lavamos muito bem uma abóbora e a cortamos ao meio ou em quartos. Retiramos todos os tubos e as fibras que existem. Colocamos as peças viradas para baixo (ou seja, com a pele voltada para cima) em uma assadeira na qual colocaremos papel manteiga. Colocamos no forno, pré-aquecido a 190º, por 1 hora e meia. Após esse tempo e quando verificamos que a abóbora está macia ao ser espetada com uma faca, retiramos o tabuleiro e deixamos arrefecer. Depois de esfriar, retiramos a polpa da abóbora e a colocamos em uma peneira por um tempo para que ela solte qualquer água que possa estar lá. Por fim, colocamos a polpa em um processador de alimentos para fazer um purê, e pronto!

Bem, uma vez que o purê foi feito, tudo foi maravilhoso. Porque é claro que fazer um bolo bundt e comê-lo depois, com aquela textura extremamente fofinha que tem (estou a dizer a verdade, este em particular ficou super fofo) é, como já vos disse, maravilhoso.

O que mais gostei, sem dúvida, foi a textura. Isso sim, o sabor não se perde, até porque perco as pepitas de chocolate e as nozes nos biscoitos, e a mistura “outono/inverno” da abóbora e das especiarias, dá-lhe um toque muito diferente e especial.

Se você quiser que ele saia com essa textura, siga os passos ao pé da letra. Preste atenção, hein?

Ingredientes para uma forma de bolo Bundt (receita adaptada de Bea Roque):

  • 250 ml de azeite leve
  • 5 ovos tamanho M
  • 300g de açúcar
  • 250g de farinha
  • 400g de purê de abóbora
  • 100 g de nozes descascadas e picadas
  • 50g de gotas de chocolate
  • 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 3/4 colher de chá de sal

1) Primeiro, pré-aquecemos o forno a 175º e untamos a forma que vamos usar. É importante untar bem, caso contrário, pedaços do bolo podem grudar nos cantos e reentrâncias da forma (eu uso um spray desmoldante).

dois) Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal e reserve.

3) Com algumas varas, bata o açúcar e os ovos até que a mistura fique branca e espumosa o suficiente. esse é um ponto importante.

4) Agora, enquanto ainda está batendo, diminua a velocidade e adicione o óleo em fio e, quando estiver integrado, aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos.

5) Adicione o purê de abóbora e bata apenas o suficiente para integrar.

6) Agora vamos incorporar a farinha aos poucos, em duas ou três vezes, o suficiente para que fique bem integrada na mistura. Garantimos que não haja grumos de farinha, se necessário à mão, para não misturar demais a massa.

7) Com uma espátula integramos as nozes picadas e as pepitas de chocolate, todas previamente enfarinhadas para que não afundem e os “tocos” se percam na massa.

8) Despeje a mistura na forma de bolo Bundt. É importante que comecemos a despejá-la de um lado e que, aos poucos, vamos deixando a massa se moldar (trocadilho intencional) ao molde e seus cantos e recantos.

9) Asse por 40-50 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.

10) Isso também é importante: uma vez fora do forno, deixe descansar na forma por 10 minutos. Nem mais nem menos. 10 minutos.

onze) Passado esse tempo, desenformamos com muito cuidado e cuidado e podemos transferi-lo para uma grade para deixar terminar de esfriar.

E é isso!

Vou te dizer que comprar um molde de bolo Bundt da Nordic Ware é um investimento muito bom se você gosta de confeitaria, o bolo resultante se você fizer neste molde e seguir os passos, é espetacular. Por isso, encorajo-vos a fazê-lo!

Bem, você vai me dizer.

Até a próxima!

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