Aqui trago mais um super-bolo maravilhoso e ótimo. Para ser sincero, o bolo de cenoura é um dos meus favoritos (junto com o bolo de maçã).
Até alguns meses atrás eu nunca tinha experimentado nem tinha ousado fazê-lo, mas um dia eu pulei e disse “Meu Deus, como eu demorei tanto para descobrir a oitava maravilha do mundo?”. Por isso. O fato de não ter manteiga, mas sim óleo. Traga maçã e nozes. O fato de não ter gosto de cenoura. E bem, as passas… não gosto de passas. Diga-me o que você quer, mas eu não gosto deles. É por isso que desde o primeiro momento, em vez de passas, coloco lascas de chocolate. O que acontece é que este bolo em particular que estou mostrando aqui tem passas porque fiz especialmente para um amigo meu que gosta de passas.
E por outro lado, não sou fã de buttercream, muito menos de buttercream de queijo. Não me convence muito, porque gosto de coisas doces, mas não tão exageradas quanto o creme de manteiga. Então tudo bem, vamos apenas dizer que este é um ótimo bolo de cenoura, mas para quem gosta de cream cheese e passas mais do que eu.
Faço sempre este pão de ló sozinho, sem creme de acompanhamento e, como já vos disse, com pepitas de chocolate. Eu tomo no café da manhã, lanche, almoço, sobremesa, entre as refeições... É um verdadeiro vício. Então de novo vou fazer o bolo como costumo fazer e vou mostrar pra vocês aqui também!
Ingredientes para três panelas de 15 centímetros:
- 210 gramas de farinha
- 180 g de açúcar
- 3 ovos
- 180ml de azeite light
- 230g de cenoura
- 210 gramas de maçã
- 90 gr de passas -ou pepitas de chocolate-
- 90 gr de nozes sem casca
- 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- Primeiro, pré-aquecemos o forno a 180º e untamos a forma (ou moldes).
- Em uma tigela, bata o óleo, o açúcar e os ovos.
- Adicione a farinha, a canela e o fermento peneirados para não empelotar e misture bem.
- Adicione a cenoura ralada e a maçã (eu os trituro em um processador de alimentos).
- Por fim, adicione as nozes picadas e as passas. Misture tudo muito bem com uma espátula.
- Depois de colocar no molde ou moldes que queríamos, deixe assar por cerca de 25-30 min, até espetar com um palito e ele sair limpo.
- Quando estiverem assados, deixe-os esfriar na assadeira e transfira-os para uma gradinha.
Para fazer o cream cheese vamos precisar de:
- 125 gr de manteiga amolecida
- 125 gr de queijo creme NO LIGHT -tipo Filadélfia-
- 300 gr de açúcar de confeiteiro -açúcar superfino-
- Misture a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara.
- Quando a mistura de manteiga-açúcar estiver esbranquiçada, adicione o queijo FRIO e bata até a mistura ficar cremosa.
O cream cheese deve ser mantido na geladeira.
E uma vez que temos os biscoitos e o requeijão, decoramos. Colocamos o cream cheese entre camada e camada de pão de ló e depois cobrimos o bolo com mais creme.
Eu, como podem ver nas fotos, desta vez não comi muita cabeça na hora de decorar, damos umas pinceladas no bolo com a espátula e pronto!
E agora para curtir e COMER! ! !
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