Cheesecake de limão e merengue

06/06/2022 - Actualizado: 05/10/2022

fatia de cheesecake com merengue de limão

Lemon Merengue Pie é uma sobremesa clássica…Graham Crust, recheio cremoso de limão com uma cobertura fofa de merengue. Esta receita combina todos esses sabores incríveis com um cheesecake rico e exuberante para uma sobremesa que encabeçará sua lista! Limões frescos e raspas de limão tornam o recheio ainda mais limão!

Não tenha medo de experimentá-lo, não é difícil de fazer, embora haja alguns passos. Eu faço a fatia de cheesecake um dia (ou até alguns dias de antecedência) e o resto no dia seguinte.

Fazer merengue é realmente muito fácil! Algumas dicas simples para um merengue perfeito nestas receitas:

  • Certifique-se de que o recheio de limão esteja quente quando colocar o merengue por cima. Isso evitará que as camadas se separem.
  • Ao espalhar o merengue, certifique-se de que ele fique levemente pendurado na borda da panela. Não remova até que o cheesecake esteja completamente frio.
  • Não subaqueça. Isso pode causar choro.
  • Quando você remover o merengue da borda da panela, não o corte, apenas remova-o suavemente da borda da panela.

Enquanto esta receita está gelada, ela chora um pouco, então eu coloco a minha em um prato na geladeira para pegar qualquer pingo dos palitos.

Itens que você vai precisar para esta receita

* Creme de tártaro * Panela grande * Frigideira removível de 9″ * Um garfo enorme para cavar 🙂

Cheesecake de limão e merengue

Lemon Merengue Pie é uma sobremesa clássica…Graham Crust, recheio cremoso de limão com uma cobertura fofa de merengue. Esta receita combina todos esses sabores incríveis com um cheesecake rico e exuberante para uma sobremesa que encabeçará sua lista!

Ingredientes

Torta de queijo

  • 1 ½ xícaras de migalhas de Graham
  • ¼ xícara de manteiga, derretida
  • 3 pacotes de 8 onças cada de queijo creme
  • ⅔ xícara de açúcar
  • 3 ovos

recheio de limão

  • 1 xícara de açúcar
  • ⅓ xícara de amido de milho
  • 6 gemas
  • 1 ½ xícaras de água
  • 2 limões ralados e espremidos
  • 1 colher de manteiga

Merengue

  • 4 claras de ovo
  • ½ colher de chá de cremor tártaro
  • ⅓ xícara de açúcar

Instruções

Torta de queijo

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  • Combine a manteiga derretida e as migalhas de Graham. Pressione em uma forma de mola de 9″.
  • Com uma batedeira em velocidade média, bata o cream cheese e o açúcar até misturar. Misture os ovos.
  • Despeje a mistura de cream cheese sobre a crosta e asse por 35-40 minutos ou até que o centro esteja firme.
  • Deixe esfriar por 5 minutos, passe uma faca de manteiga ao redor da borda para soltar. Resfrie no balcão 1 hora. Leve à geladeira 4 horas ou durante a noite.

recheio de limão

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  • Misture o açúcar, o amido de milho, as gemas e a água em uma panela grande. Bata constantemente em fogo médio até que a mistura ferva. Adicione ½ xícara de suco de limão e as raspas de 2 limões. Deixe ferver 1 minuto enquanto mexe.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga, mantenha aquecido.

Merengue

  • Bata as claras e o cremor de tártaro em fogo médio-alto até formar picos suaves (as pontas dos picos se enrolarão quando os batedores forem levantados). Continue misturando em velocidade média-alta adicionando açúcar um pouco de cada vez até formar picos firmes e brilhantes (cerca de 5 minutos).
  • Espalhe o recheio de limão sobre a camada de cheesecake. Espalhe imediatamente o merengue sobre o recheio de limão quente. Certifique-se de que o merengue sobreponha levemente as bordas da forma para evitar o encolhimento.
  • Asse por 10 a 15 minutos ou até dourar. Arrefecer à temperatura ambiente 1 hora. Leve à geladeira 4 horas ou durante a noite antes de servir.
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