Cheesecake de limão sem assar

30/08/2022 - Actualizado: 25/09/2022

Um cheesecake de limão cremoso, azedo e sem forno que pode ser feito em minutos sem precisar ligar o forno! Servido em uma crosta simples de biscoito de Graham, este doce e azedo deleite de verão é um deleite de festa simples que é perfeito para sua próxima reunião.

Cheesecake de limão inteiro com duas fatias de limão por cima

Se você é como eu, provavelmente não está com vontade de ligar o forno agora. Mesmo com o ar condicionado ajustado alguns graus mais frio do que minha carteira é confortável, um forno de 350 graus aquece rapidamente a casa e torna a cozinha muito quente para manusear.

Recentemente, tenho evitado isso, mantendo minhas sobremesas o mais livres possível do forno e fazendo muitas sobremesas refrescantes sem assar. Este cheesecake de limão sem assar é a minha mais nova sobremesa sem assar, e não só não requer ligar o forno, mas é um deleite refrescante perfeito para o clima quente!

Fatia de cheesecake de limão em um prato branco

As receitas clássicas de cheesecake geralmente precisam assar no forno por cerca de 45 minutos a uma hora, e a ideia de deixar meu forno funcionando tanto no calor do verão simplesmente não era realista. Recentemente, experimentei e até desenvolvi minha própria receita de cheesecake sem assar, o que me inspirou a brincar com diferentes sabores e métodos.

Que melhor sabor para um dia quente de verão do que ácido, refrescante, limão? Eu realmente amo todas as coisas de limão, incluindo cheesecake de torta de merengue de limão!

Foto aérea de cheesecake de limão inteiro com duas fatias de limão no topo

Eu brinquei com esta receita algumas vezes usando apenas sabor natural de limão, mas quando eu quebrei a geléia de limão foi quando tudo começou a se encaixar. O sabor de limão deu a este cheesecake de limão sem assar o melhor sabor de todas as variações que experimentei, e é tão fácil de usar. Simplesmente dissolva a mistura de gelatina em água quente, mas deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de adicionar à mistura de cheesecake.

Você pode usar uma crosta de biscoito integral comprada na loja (embora você acabe bem cheia!), ou você pode usar minha receita favorita de crosta de biscoito integral, que incluí na receita abaixo.

Fatia de cheesecake de limão em um prato branco com uma mordida

Desfrutar!

Cheesecake de limão sem assar

No Bake Lemon Cheesecake é a sobremesa de verão perfeita! É fresco, cremoso e tão delicioso!

Ingredientes

crosta de biscoito graham

  • 1 ½ xícaras de migalhas de biscoito Graham
  • 3 colheres de açúcar
  • 7 colheres de manteiga derretida

Torta de queijo

  • 1 pacote de geléia de limão 3 onças
  • 16 onças de queijo creme, amolecido
  • 1 xícara de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 ½ xícaras de creme de leite*
  • 1 colher de sopa de raspas de limão fresco

Instruções

Córtex

  • Combine migalhas de biscoito de Graham e açúcares em uma tigela média. Adicione a manteiga derretida e use um garfo para misturar bem os ingredientes.
  • Despeje a mistura em uma forma de mola de 9" ou 10". Use o fundo (limpo!) de um copo medidor para embalar firmemente as migalhas no fundo da panela e pressione suavemente as laterais. Use os dedos para embalar as migalhas firmemente nas laterais da panela.
  • Coloque na geladeira ou no freezer enquanto prepara o recheio do cheesecake.

Cheesecake de limão sem assar

  • Despeje a mistura de gelatina de limão em 1 xícara de água bem quente e mexa bem. Reserve para esfriar.
  • Enquanto isso, misture o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e bem misturado.
  • Adicione o creme de leite e mexa bem.
  • Misture o extrato de baunilha.
  • Assim que a gelatina não estiver mais quente ao toque, despeje-a gradualmente na mistura de cream cheese. Mexa lentamente no início (para evitar respingos), depois aumente a velocidade até que a mistura esteja totalmente combinada (parando para raspar as laterais da tigela periodicamente). Mexa muito bem.
  • Em uma tigela separada, despeje o creme de leite e use uma batedeira elétrica com um batedor para bater até picos firmes.
  • Misture o creme chantilly na mistura de cheesecake até ficar bem combinado.
  • Dobre as raspas de limão, se estiver usando.
  • Despeje sobre a crosta de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite para esfriar.
  • Se desejar, cubra com chantilly antes de cortar e servir.

notas

*Você pode substituir 12 onças de Cool Whip no lugar do creme de leite; pule a parte sobre bater em picos firmes e misture na mistura de cream cheese, se desejar.

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