Como cozinhar bok choy

11/06/2022 - Actualizado: 19/10/2022

bok choi É um acompanhamento simples, nutritivo e cheio de sabores deliciosos. Abaixo, compartilho minhas maneiras favoritas de preparar e cozinhar bok choy.

Este prato leva apenas alguns minutos para preparar e é um acompanhamento maravilhoso para qualquer almoço ou jantar. Sirva com arroz frito com frango agridoce ou carne da Mongólia!

Bok choy cozido em uma tigela com sementes de gergelim

Bok choy é um dos meus vegetais fritos favoritos. Este delicioso repolho foi introduzido na América do Norte durante a corrida do ouro no final do século XIX.

Como escolher bok choy

O bok choy deve ser firme e ceroso, sem manchas marrons. Às vezes é chamado de pak-choi e, embora existam muitas variedades, é mais frequentemente visto em dois tamanhos diferentes nas mercearias norte-americanas.

  • UMA bok choy cabeça de adulto tem cerca de 30 centímetros de comprimento, com grossas costelas brancas e folhas verde-escuras ao longo das bordas superiores.
  • bok choy (foto aqui) tem cerca de metade desse tamanho e tem um sabor mais suave do que muitas pessoas preferem sobre a versão adulta mais picante.

Seja qual for o nome ou tamanho, é sempre versátil, fácil de preparar e continua a ser um grampo da culinária chinesa; é um cavalo de batalha frito.

Qual é o gosto do bok choy? Tem um sabor apimentado suave que o torna adequado para muitos pratos ou saladas. Pique ou rale-o cru para saladas ou repolho, ou mantenha-o simples e corte ao meio, pincele com óleo e grelhe. A grande coisa sobre este vegetal é que ele mantém sua crocância mesmo quando cozido.

Sabores que combinam bem com bok choy incluem alho picado, molho de soja, gengibre, flocos de pimenta vermelha ou pasta de pimentão, óleo de gergelim, suco de limão, tamari.

bok choy cortado ao meio em uma tábua de corte com uma faca

Como cortar bok choy

Limpe bem! As hastes geralmente podem ter sujeira ou areia na base da haste, portanto, remova e enxágue bem. Se você cortar ao meio no sentido do comprimento (foto acima), passe água fria pelos caules, certificando-se de remover qualquer sujeira ou areia.

As folhas de bok choy cozinham mais rápido do que as costelas crocantes (caules), para que possam ser cortadas para cozinhar separadamente. Se estiver usando baby bok choy, as folhas e as costelas podem ser cozidas juntas.

  • bok choy pode ser cortado ao meio longitudinalmente e grelhado ou cozido no fogão. Cortar dessa maneira resulta em uma boa apresentação e costelas crocantes com folhas tenras.
  • Você também pode separar a couve chinesa removendo as costelas e enxaguando e cortando as folhas para cozinhá-las separadamente em uma frigideira.
  • Para bok choy maior, prefiro separar as folhas dos caules e cozinhá-los separadamente.

Para saladas, baby bok choy pode ser desfiado e apreciado cru.

corte bok choy em uma placa de mármore

Como cozinhar bok choy

Este vegetal é rápido e fácil de cozinhar e fica pronto em pouco tempo.

  1. Combine os ingredientes do molho e reserve (por receita abaixo).
  2. Refogue o alho, o gengibre e a couve chinesa fatiada no azeite por alguns minutos.
  3. Adicione o molho e acrescente as tapas e cozinhe por mais alguns minutos.

Polvilhe com gergelim torrado e sirva.

Bok choy é melhor servido crocante, certifique-se de não cozinhar demais!

passos para cozinhar bok choy em uma frigideira

o que servir com ele

  • Traga o melhor do bok choy servindo-o com macarrão ramen ou arroz de jasmim ou adicionando-o a qualquer receita de refogado.
  • Macarrão de arroz ou udon são ótimos acompanhamentos.
  • Sirva ao lado de peixe cozido no vapor ou picadas de bife. Se você gosta de algo mais substancial, considere fritar com frango teriyaki.

A combinação de molho de soja, óleo de gergelim torrado, gengibre, alho e flocos de pimenta são o complemento perfeito para o bok choy crocante e macio.

Armazenar e reaquecer sobras

As sobras serão mantidas em um recipiente bem tampado na geladeira por até quatro dias ou no freezer por até quatro meses. Reaqueça em fogo baixo a médio no microondas ou no fogão até aquecer. Não exagere no calor ou seu bok choy pode ficar mole e exagerado.

Comida para viagem

  • Carne de porco agridoce: um equilíbrio perfeito entre doce e azedo
  • Chicken Chow Mein - Pronto em 30 minutos!
  • Carne e Brócolis - Doce, Salgado e Picante!
  • Rolinho de Ovo Caseiro Crocante - Com um molho de gergelim fácil!
  • Chicken Lo Mein: um clássico favorito em movimento
  • Sesame Air Fryer Green Beans - Pronto em 15 minutos

Bok Choy de Gengibre e Gergelim

Simples, nutritivo e cheio de deliciosos sabores umami, esta receita de Bok Choy fica pronta em 15 minutos!

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de água
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta
  • 1 colher de óleo vegetal
  • 2 dentes de alho amassados ​​e picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 8 cabeças de couve chinesa picadas, claras e folhas separadas
  • sementes de gergelim para decorar

Instruções

  • Combine o molho de soja, água, óleo de gergelim e flocos de pimenta em uma tigela pequena. Deixou de lado.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande e cozinhe o alho e o gengibre até perfumado, 1 a 2 minutos.
  • Misture as claras de bok choy e cozinhe por 3 a 4 minutos. Adicione a mistura de molho de soja e as folhas e cozinhe por mais 2 minutos ou até aquecer e as folhas murcharem suavemente.
  • Polvilhe com sementes de gergelim e sirva.

notas

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira no fogão até aquecer.

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