carne enlatada é o prato principal mais delicioso e saboroso, perfeito para acompanhar batatas e repolho (ou para fazer um delicioso Reuben Sandwich)!
Se você nunca experimentou antes, o Dia de São Patrício é a oportunidade perfeita para experimentar carne enlatada. Um peito de carne salgada é fervido com temperos (e um pouco de Guinness) até ficar macio. Este clássico irlandês clássico não poderia ser mais delicioso!
Sirva ao lado de purê de batatas, macarrão de ovo ou vegetais de raiz assados para uma refeição reconfortante que todos vão adorar!
carne enlatada
O que é carne enlatada? É um peito bovino curado em salmoura e especiarias. O processo de cura é o que dá à carne enlatada sua cor rosa característica. A palavra "corned" refere-se aos grandes pedaços de sal-gema, chamados "corns" que são usados na salmoura.
Misturas de especiarias típicas usadas para receitas de salmoura de carne enlatada incluem folhas de louro, pimenta e pimenta da Jamaica. Algumas misturas também podem incluir gengibre, canela ou outras especiarias quentes. Hoje, a carne enlatada geralmente vem com um pacote de temperos para você usar enquanto cozinha (e se o seu não tiver o pacote de temperos, os temperos em conserva são um ótimo substituto).
Peito é um corte de carne saboroso, mas duro, que vem da seção do peito do animal. Você pode encontrar carne enlatada em uma forma oblonga, mas mais comumente é triangular.
A carne enlatada geralmente tem uma fina camada de gordura de um lado. Não corte isso! Dá melhor sabor. Uma carne enlatada oblonga é um pouco melhor para fazer fatias uniformes. Mas seja qual for a maneira que você escolher, a carne enlatada é fácil de cozinhar.
Como cozinhar carne enlatada
A carne enlatada deve ser fervida até ficar macia. Para fazer carne enlatada:
- Coloque a carne enlatada em uma panela de caldo. Adicione o pacote de especiarias, uma garrafa de cerveja escura e água suficiente para cobrir completamente a carne enlatada.
- Deixe ferver e tampe, cozinhe por 2 1/2 a 3 1/2 horas. Leste o tempo de cozimento varia dependendo do tamanho e da forma da carne enlatada.
- O tempo de cozimento sugerido é de 45 a 50 minutos por libra. Certifique-se de que está em fogo baixo. Verifique um pedaço pequeno e certifique-se de que está macio.
- Assim que o garfo estiver macio, retire a carne enlatada do líquido e descanse por pelo menos 20 minutos.
Enquanto a carne está descansando, adicione os legumes à água da carne enlatada e cozinhe por cerca de 25 minutos. A água tem toneladas de sabor delicioso perfeito para batatas, cenouras e repolho. Misture-os com manteiga, sal e pimenta e salsa fresca.
DICA IMPORTANTE:
A carne enlatada deve sempre ser cortada transversalmente. Olhe para a carne e você pode ver a direção das fibras da carne, você precisará cortar na direção oposta das fibras para a carne mais macia!
Carne enlatada instantânea: Você também pode fazer carne enlatada instantânea com os mesmos ingredientes. Basta colocar a carne enlatada, 1 garrafa de cerveja e 2 xícaras de água no Instant Pot. Uma carne enlatada de 3,5 a 4 libras precisará de cerca de 90 minutos (com 15 minutos de liberação natural).
O que servir com carne enlatada
A carne enlatada precisa apenas dos acompanhamentos mais simples para completar sua refeição. Para manter o tema tradicional irlandês, sirva com repolho, colcannon ou purê de batatas.
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Como cozinhar carne enlatada (fogão)
Com o Dia de São Patrício se aproximando, é a oportunidade perfeita para experimentar carne enlatada. A deliciosa carne é cozida em uma mistura de cerveja temperada e água até ficar macia.
Ingredientes
- 1 peito de carne enlatada 3-4 libras
- 2 folhas de louro
- 1 garrafa de cerveja escura opcional
- 1 ½ libras de batatas baby, cortadas ao meio
- 3 cenouras grandes
- ½ repolho cortado em gomos
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal ou a gosto
- sal pimenta
- ¼ xícara de salsa fresca
Instruções
- Coloque a carne enlatada em uma panela grande. Adicione um pacote de especiarias se sua carne enlatada vier com um (veja a nota se você não tiver um).
- Adicione uma garrafa de cerveja (opcional) sobre a carne enlatada e água suficiente para cobrir completamente.
- Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe 45 a 50 minutos por libra (até que a carne esteja macia). Aproximadamente 2 ½ -3 ½ horas.
- Quando estiver macia, retire a carne da panela e tampe (reserve o líquido do cozimento, isso dará sabor aos seus legumes). Coloque a carne enlatada em um forno de 250 ° F para manter aquecido.
- Leve a água da carne enlatada de volta para ferver. Adicione os legumes e cozinhe por mais 20 a 30 minutos ou até ficar macio.
- Coloque os legumes em uma tigela grande e misture com manteiga. Adicione salsa a gosto.
- Corte a carne enlatada contra o grão.
notas
Se sua carne enlatada não veio com um pacote de tempero, adicione 1-2 colheres de sopa de temperos em conserva e 2 folhas de louro à água.
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