Como cozinhar o bife perfeito

28/08/2022 - Actualizado: 22/09/2022

Como cozinhar o bife perfeito! Você pode facilmente fazer bifes deliciosos e macios no estilo rotisserie em seu próprio quintal! Aqui estão as minhas principais dicas para a perfeição do bife! Bife e batatas assadas em um prato branco

©SpendWithPennies.com

Como cozinhar o bife perfeito

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Na verdade, aprendi a cozinhar o bife perfeito no bootcamp da escola de culinária no ano passado. Grelhar um bife perfeito no estilo churrascaria em seu próprio quintal é muito fácil! Você está procurando um sabor delicioso, caramelização e cozinhar a carne na temperatura certa.

Quando cozinho um bife, uso uma temperatura muito alta para bloquear os sucos e o sabor e depois movo-o para o calor indireto para terminar o processo de cozimento.

Os briquetes Kingsford® Professional fornecem o calor alto perfeito para pratos estilo rotisserie (e podem ser encontrados na maioria das mercearias ou lojas de ferragens). O uso de um grelhador a carvão proporciona um escurecimento incrivelmente saboroso e um bife delicioso.

Embora existam muitas ótimas opções de bife para grelhar, eu pessoalmente acho que um dos melhores bifes para grelhar é um bife de lombo (ou bife de olho de lombo). Tem muito marmoreio criando o bife macio e suculento perfeito. Outras ótimas opções incluem lombo ou lombo.

Grelha recheada com briquetes Kingsford

prepare sua grelha

Colocar as brasas de um lado da grelha permite que você tenha uma alta temperatura de um lado para dourar e calor indireto para finalizar o bife. Isso resulta no bife perfeito ao estilo churrascaria!

  • Pré-aqueça os carvões colocando os Briquetes Profissionais Kingsford® em um monte em um lado da grelha.
  • Usando um fósforo, acenda os carvões e espere cerca de 15 minutos para que a chama se apague e os carvões fiquem cinzas.
  • Unte a grelha antes de adicionar os bifes, passando óleo em uma toalha de papel e usando pinças para esfregar o óleo na grelha.

Virando bifes na grelha

Prepare seus bifes

  • Retire os bifes da geladeira e coloque no balcão 30 a 60 minutos antes de grelhar.
  • Apare quaisquer pedaços grandes e grossos de gordura na borda externa para evitar surtos. Marque qualquer gordura restante nas bordas do bife para que ele não enrole enquanto cozinha.
  • Pouco antes de grelhar, tempere bem os bifes com sal e pimenta ou sua mistura favorita de temperos para bifes.

Como cozinhar o bife perfeito

  • Coloque os bifes no lado mais quente da grelha (onde estão as brasas) e doure. Nota: Para um padrão sombreado, coloque o fillet em um ângulo de 45 graus. Depois de um minuto, gire 90 graus. Repita do outro lado.
  • Continue cozinhando em fogo indireto até a temperatura desejada (receita imprimível abaixo).
  • Quando o bife atingir a temperatura desejada, retire-o da grelha e cubra com manteiga amolecida ou manteiga aromatizada.
  • Deixe repousar 5 minutos antes de servir para redistribuir os sucos.

Bife em um prato com manteiga de ervas por cima

Como cozinhar o bife perfeito

Bifes perfeitamente cozidos que rivalizarão com QUALQUER comida de churrascaria!

Ingredientes

  • 2 bifes de lombo (1 cm de espessura)
  • Sal e pimenta ou temperos para bife a gosto

Manteiga de Alho Salsa

  • 1 tablete de manteiga com sal (½ xícara), amolecida
  • 1 ½ colheres de chá de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas

Instruções

  • Prepare a manteiga em seguida, se estiver usando.
  • Pré-aqueça o Kingsford Professional Charcoal até que os carvões fiquem cinzas (aprox. 15 minutos)
  • Coloque os filés no lado mais quente da grelha (onde estão as brasas) e sele 2 minutos de cada lado.
  • Mova os bifes para o lado de aquecimento indireto da grelha para completar o cozimento na temperatura desejada. (Para um bife de lombo de 1 "cozinhe mais 4-5 minutos após dourar para médio-raro ou mais 6-7 minutos para médio)
  • Quando o bife atingir a temperatura desejada, retire-o da grelha. Cubra com manteiga ou manteiga de alho e deixe descansar por 5 minutos para redistribuir os sucos.

Manteiga de Alho Salsa

  • Misture todos os ingredientes. Coloque em filme plástico e enrole em um log. Refrigerar 1 hora.
  • Corte em fatias.

notas

Nota: Para obter um padrão de hachura cruzada, ao dourar, coloque o bife em um ângulo de 45 graus. Depois de um minuto, gire 90 graus. Repita do outro lado.

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