Como dourar carne moída

04/05/2022 - Actualizado: 05/10/2022

A carne moída é a maneira perfeita de fazer uma refeição rápida e deliciosa.

Voltar à rotina. As receitas geralmente nos direcionam para "carne moída marrom, escorra a gordura", mas qual é a melhor maneira de fazer isso?

Existem alguns segredos para uma saborosa carne moída! Faça grandes porções e congele em porções para futuras receitas.

carne cozida em uma frigideira para mostrar como dourar a carne moída

Por que é importante dourar a carne?

  • Conhecida como reação de Maillard, quando a carne doura, o exterior queima e é assim que a carne ganha seus ricos sabores e aromas de carne.
  • Dourar a carne moída libera gordura que pode ser drenada, resultando em uma refeição mais saudável.
  • A carne moída cozida pode ser usada para fazer caçarolas, molhos para massas, tacos e muito mais.

ingredientes para exibir Como dourar carne moída

escolha carne moída

Você pode encontrar diferentes variedades de carne moída, como carne moída, carne moída, lombo e carne moída, e cada uma tem um teor de gordura diferente que afeta a forma como é cozida.

Para melhores resultados, 80/20 é a moagem que escolhemos para a maioria das receitas, o que significa que é 80% de carne com 20% de gordura. Este é um bom equilíbrio de carne e gordura para receitas como molho de espaguete ou tacos. A gordura adiciona sabor e evita que a carne seque, mas muita gordura pode deixar o prato gorduroso.

  • Se estiver usando carne mais magra (carne moída extra magra é cerca de 90/10), adicione uma colher de sopa de óleo à panela ou use uma frigideira antiaderente. Às vezes eu também adiciono uma fatia ou duas de bacon picado para gordura extra.
  • Se você estiver usando carne moída normal, ela tem cerca de 25-30% de gordura e precisará ser bem drenada antes de adicioná-la às receitas.

Como temperar carne moída

Tempere a carne moída durante o processo de cozimento para garantir que a carne tenha sabor. Quando a carne começar a dourar, adicione sal e pimenta ou seus temperos favoritos, como cebola e alho (ou alho em pó).

Experimente algumas misturas de temperos caseiros que darão um toque de sabor às suas receitas.

  • tempero para hambúrguer
  • Tempero cajun
  • tempero italiano
  • Taco temperado
  • Cebola e alho salgados também são ótimos temperos que não contêm sódio.

adicionando sal e pimenta à carne para mostrar como dourar a carne moída

Como dourar carne moída

  1. Pré-aqueça uma frigideira e adicione a carne, não mexa.
  2. Tempere e continue cozinhando em fogo médio, mexendo e esmigalhando a carne de vez em quando.
  3. Cozinhe até não restar rosa e escorra a gordura.

O segredo da carne saborosa

Coloque a carne moída em uma frigideira pré-aquecida (adicionando óleo, se necessário). Separe a carne e coloque na frigideira.

Não mexa a carne por 4-5 minutos ou até desenvolver uma crosta dourada de um lado.

Depois disso, mexa e esfarele a carne e continue cozinhando até que não reste rosa. As bordas douradas da carne vão adicionar muito sabor à sua receita!

quebre a carne em pedaços para mostrar como dourar a carne moída

picador de carne

Minha ferramenta favorita para cozinhar carne moída é um moedor de carne. Este item simples ajuda a desfiar a carne de maneira fácil e uniforme. Facilita a obtenção da textura de sua preferência.

Um moedor de carne pode ser usado para muito mais do que apenas carne! Eu o uso para cortar tomates enlatados, purê de frutas, cortar abacates para guacamole grosso e muito mais.

Cozinhar carne moída congelada

É possível cozinhar carne moída congelada, você pode não obter as mesmas bordas douradas, mas funciona bem em receitas.

  1. Coloque a carne moída em uma frigideira grande com ½ polegada de água.
  2. Cubra e cozinhe em fogo médio até que a carne esteja descongelada o suficiente para se desfazer.
  3. Cozinhar como indicado na receita abaixo.

Principais dicas sobre carne moída

  • Pré-aqueça a frigideira para obter melhores resultados e não mexa a carne até dourar de um lado.
  • Evite mexer demais a carne enquanto cozinha para desenvolver uma crosta que adiciona sabor.
  • Cebola ou alho podem ser adicionados à carne enquanto ela está dourando.
  • Retire a carne moída do fogo assim que estiver cozida para evitar que seque.
  • Escorra a gordura, mas não lave a carne ou perderá o sabor.
  • Cozinhe a carne com antecedência e congele. Adicione-o às receitas direto do congelado.

Os melhores pratos de carne moída

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Caçarola de Enchilada de Carne

Como dourar carne moída

Aprenda a dourar a carne moída para usar em muitas receitas, de tacos a ensopados!

Ingredientes

  • 1 libra de carne moída magra 80/20
  • 1 colher de azeite opcional
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  • Coloque o óleo em uma frigideira se estiver usando e aqueça em fogo médio-alto.
  • Adicione a carne e cozinhe por 4 a 5 minutos sem mexer ou até formar uma crosta de um lado.
  • Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio-alto, desmanchando a carne. mexendo apenas ocasionalmente. Não mexa muito.
  • Continue cozinhando até não restar rosa. Escorra qualquer gordura.

notas

O azeite (ou óleo vegetal) é opcional, mas ajuda a dourar melhor a carne. Não mexa demais, cozinhar a carne sem mexer permite que ela 'doure', o que adiciona um ótimo sabor!

  • Pré-aqueça a frigideira para obter melhores resultados e não mexa a carne até dourar de um lado.
  • Evite mexer demais a carne enquanto cozinha para desenvolver uma crosta que adiciona sabor.
  • Cebola ou alho podem ser adicionados à carne enquanto ela está dourando.
  • Retire a carne moída do fogo assim que estiver cozida para evitar que seque.
  • Escorra a gordura, mas não lave a carne ou perderá o sabor.
  • Cozinhe a carne com antecedência e congele. Adicione-o às receitas direto do congelado.
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