Como fazer substituto de leitelho

24/08/2022 - Actualizado: 24/09/2022

Um substituto rápido e fácil do leitelho é uma receita obrigatória para todas as cozinhas!

Nada tem gosto de leitelho em uma receita! Tem um sabor brilhante e picante que traz o melhor em tudo, desde molhos, molhos, molhos e até torna bolos e pães mais leves e fofos.

Mas às vezes uma receita pede apenas uma pequena quantidade de leitelho ou simplesmente não há. Aqui está uma receita para uma alternativa de leitelho que vai salvar o dia!

Substituto fácil de soro de leite em uma jarra transparente

Por que usar leitelho nas receitas?

O soro de leite coalhado era originalmente o líquido que vinha do processo de fabricação de manteiga, mas agora a maioria dos soros de leite comprados em lojas adiciona ácido lático durante o processamento. O leitelho adiciona um sabor rico e picante às receitas (como molho ranch) e tem uma consistência mais espessa em comparação com o leite comum.

Além do sabor, o leitelho é ácido, por isso reage com outros ingredientes (como bicarbonato de sódio) em receitas de panificação. Pode ajudar com coisas como crescer uma massa ou massa (como em panquecas) e tornar o glúten mais macio (no bolo de banana).

A boa notícia é que, se você não tiver nenhum na geladeira, pode fazer seu próprio leite azedo ou usar um dos substitutos abaixo.

O que é um substituto para o leitelho?

  • O soro de leite coalhado obtém o seu sabor único ligeiramente amargo do ácido láctico que contém.
  • O ácido lático é importante para produtos assados ​​que exigem leitelho e, se você estiver fazendo um substituto, precisará incluir algo ácido (como limão ou vinagre) junto com leite ou creme de leite.
  • O kefir é essencialmente um iogurte bebível feito de leite de vaca, cabra ou ovelha e pode ser usado como uma alternativa xícara a xícara ao leitelho como está.

Se você comprar um pequeno recipiente de leitelho na loja, você pode congelar as sobras em uma bandeja de cubos de gelo para uso futuro.

Você também pode comprar leitelho em pó online ou em alguns supermercados. Eu prefiro apenas misturar o meu com base nas sugestões abaixo.

Substituto fácil de leitelho em um copo de medição de pirex

Ingredientes e Variações

LACTICÍNIOS: Um substituto do leitelho precisa de uma base. Leite integral, 2% ou desnatado serve. Para um substituto de leitelho sem leite, use leite de soja sem açúcar ou leite de aveia ou leite de amêndoa ou creme de leite.

ÁCIDO: O ácido mais comum usado para fazer um substituto de leitelho caseiro é o suco de limão, como a maioria das cozinhas o tem, mas o suco de limão funcionará em uma pitada. Vinagre branco ou vinagre de maçã são outras alternativas para o componente ácido.

Substitutos para 1 xícara de leitelho são:

  • 1 xícara de leite para 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre.
  • 1 xícara de leite para 1 ¾ colheres de chá de creme de tártaro (verifique as datas de validade para se certificar de que ainda está ativo). Deixe repousar 10 minutos.
  • ¾ xícara de creme de leite ou iogurte natural diluído em ¼ xícara de água.
  • kefir pode ser substituído sem alterações

Como fazer um substituto de leitelho

A alternativa ao leitelho é muito fácil de fazer. Na verdade, não é leitelho, mas é um substituto adequado.

  1. Combine leite e suco de limão ou vinagre (por receita abaixo) em um copo ou tigela.
  2. Deixe descansar por 5 minutos antes de usar.
  3. Uma vez combinado, o leite vai coagular e engrossar ligeiramente, como esperado. Mexa o leite azedo antes de usá-lo.

Grandes usos para o leitelho

Aqui estão algumas ótimas maneiras de usar o restante desse leitelho para que não seja desperdiçado!

  • Sopa: Adicionar leitelho em vez de leite normal à sopa de tomate vai engrossá-la, dando-lhe um sabor ligeiramente novo e uma textura rica e cremosa.
  • amaciar frango: A acidez do Buttermilk é incrível para marinar o frango antes de fritar!
  • Purê de batatas: Em vez do leite habitual em puré de batata, adicione um pouco de leitelho. A textura ficará mais cremosa, amanteigada e mais deliciosa!
  • Curativos caseiros: Nunca mais compre na loja com esta versão caseira cremosa e saborosa.
  • Esmalte: Use uma mistura de leitelho e açúcar de confeiteiro para uma cobertura perfeita de Bolo Bundt de Baunilha.

Receitas favoritas com leitelho

  • Panquecas fofas de leitelho
  • Bolo fácil de manteiga
  • Biscoitos caseiros fáceis de leitelho
  • molho de soro de leite coalhado da Fazenda

Você usou este substituto do leitelho? Certifique-se de deixar um comentário e classificação abaixo!

Como fazer substituto de leitelho

Esta é uma maneira rápida e fácil de substituir o leitelho em qualquer receita!

Ingredientes

  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre

Instruções

  • Junte os ingredientes e mexa para misturar.
  • Deixe descansar por 5 minutos, a mistura vai engrossar à medida que fica.

notas

Uma vez combinado, o leite vai coagular e engrossar ligeiramente, como esperado. Mexa o leite azedo antes de usá-lo. Outros substitutos do leitelho:

  • 1 xícara de leite para 1 ¾ colheres de chá de creme de tártaro (verifique as datas de validade para se certificar de que ainda está ativo). Deixe repousar 10 minutos.
  • ¾ xícara de creme de leite ou iogurte natural diluído em ¼ xícara de água ou leite.
  • kefir pode ser substituído sem alterações
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