Como temperar ovos

25/08/2022 - Actualizado: 20/10/2022

Você já se perguntou o que torna o molho holandês tão saboroso e sedoso? E o macarrão com queijo, creme ou pudim? Quando se trata de ovos temperados é importante saber como fazê-lo corretamente para criar a base perfeita. Com um pouco de cuidado, você estará engrossando suas receitas como um profissional em pouco tempo!

Você não precisa se preocupar em separar as claras das gemas, a maioria dos propósitos de temperar usa o ovo inteiro depois de quebrado e batido. Como nesta deliciosa receita de bolo de creme de banana ou pudim de arroz cremoso.

Mistura de ovos em uma tigela transparente com um batedor e uma concha cheia de leite

O que significa ovos temperados?

Temperar ovos é simplesmente um processo de aquecimento lento dos ovos antes de serem adicionados à sua receita para que eles se misturem suavemente.

Exemplo: Se você tiver uma panela de leite quente e adicionar os ovos, acabará com pedacinhos de ovo mexido no leite em vez de uma mistura suave.

Se você adicionar um pouco de leite quente aos ovos enquanto os está batendo, aumentará lentamente a temperatura para que eles se misturem suavemente ao leite.

Por que você tempera os ovos?

Temperar os ovos permite um espessamento natural de uma receita, permitindo um sabor salgado ou doce. Certifique-se de trabalhar devagar e não pule etapas para evitar que os ovos cozinhem demais.

Mistura de ovos em um recipiente transparente para saber como temperar os ovos

Como temperar ovos

Temperar ovos é tão fácil quanto 1, 2, 3. Com apenas um pouco de trabalho, você pode criar a base perfeita para suas receitas favoritas.

Ingredientes

  • ovos
  • líquido

Instruções

  • Ferva o líquido (caldo, caldo, leite ou creme).
  • Bata os ovos separadamente em outra tigela. Usar claras ou gemas dará resultados diferentes, mas a maioria dos ovos endurecidos usa o ovo inteiro.
  • Lentamente, adicione o líquido quente aos ovos um pouco de cada vez, mexendo sempre. A chave aqui é levar os ovos lentamente à temperatura sem cozinhá-los ou mexi-los.

notas

Continue batendo até que a mistura atinja a espessura desejada.

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