Esses chocolates são meus favoritos, mas vamos lá, de longe. Eu gosto dos outros chocolates, mas esses são hipermegachiflan. Bem, eu, toda empolgada para fazer uma versão desses chocolatinhos em cupcakes...
…o que você acha se eu disser que estava procurando uma receita de cupcake Ferrero Rocher há muitos meses e que não encontrei nenhuma que me convencesse em lugar nenhum? Bem, você não acredita, não é?
Bem, é verdade. Lamentei muito por isso. Mas por isso mesmo decidi dar vida a uma receita de cupcakes Ferrero Rocher “a gosto”, uma receita que me convenceu e, como dizem “se você quer algo que dê certo, faça você mesmo”, porque eu não tinha outra escolha.
Talvez eu tenha que melhorá-lo com o tempo, mas por enquanto vou me contentar com este, que, na minha opinião, é muito bom.
Digo-vos que a chave desta receita está no creme. Este é o melhor creme que já provei. Eu realmente acho que sim. Já sabem (e se não sabiam, digo-vos agora), que não sou muito fã de buttercream, porque na minha opinião e no meu paladar, é demasiado doce e demasiado pegajoso. É por isso que eu escolho, também, não colocar creme de manteiga nos biscoitos, ou usar cremes de merengue. Este é o merengue italiano com um pouco de manteiga e Nutella. É para ser comido às colheradas. À primeira vista pode parecer um pouco difícil, mas nem um pouco, você vai ver.
Ingredientes para 12 cupcakes:
Para o bolo:
- 100ml de azeite light
- 2 ovos L
- 120g de açúcar mascavo
- 60g de avelãs torradas, descascadas e picadas
- 50g de praliné de avelã
- 120g de farinha
- 40g de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 115 ml de natas líquidas (35% MG)
Para o creme:
- 1 clara de ovo XL
- 90g de açúcar
- 28ml de água
- 1 colher de chá de xarope de milho (Golden Syrup)
- 150g de manteiga amolecida
- 150g de Nutella
Para decoração:
- avelãs picadas
- Chocolates Ferrero Rocher divididos ao meio
1) Pré-aquecemos o forno a 180º e colocamos as cápsulas na nossa forma de cupcake.
dois) Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o cacau. Nós reservamos.
3) Misture o óleo com o açúcar muito bem com algumas varetas.
4) Em seguida, adicione os ovos um a um, incorporando bem o primeiro antes de adicionar o seguinte.
5) Adicione o creme líquido e continue batendo muito bem com um batedor até a mistura ficar homogênea.
6) Adicione a farinha previamente peneirada, aos poucos, até que esteja bem misturada e não restem grumos.
7) Adicione o praliné e misture.
8) Agora adicione as avelãs picadas, previamente enfarinhadas.
9) Asse por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
10) Ao sair do forno, deixe esfriar por 5 minutos na assadeira e transfira os cupcakes para uma grade até que terminem de esfriar.
Enquanto nossos cupcakes esfriam, vamos fazer o creme:
1) Com algumas varas colocamos a clara de ovo para bater, em alta velocidade.
dois) Enquanto isso, em uma panela, aqueça a água, o açúcar e o xarope de milho e, sem mexer ou tocar em nada, deixe atingir 115º ou 120º. Se você tiver um termômetro de açúcar, essa informação será fácil de saber, mas eu não tenho, então o que faço é esperar ferver e, quando estiver fervendo, deixar mais um minuto ou dois, para que leva muito calor e certifique-se de que está muito quente, e estará pronto.
3) Quando esta estiver pronta, pegamos na panela e despejamos bem devagarinho, em fio/gota, na clara que está sendo batida, que já deve estar mais ou menos branca e espumosa. (Vamos derramar a calda enquanto batemos a clara de ovo).
4) Você verá que, à medida que despejamos a calda, o merengue fica cada vez mais denso e brilhante. Depois de derramar toda a calda, deixamos bater em alta velocidade até que o merengue esteja levemente temperado porque, se não, quando despejarmos a manteiga, ela derreterá.
5) Assim que tivermos aquele merengue já duro, bem branco e brilhante, acrescente a manteiga e bata em velocidade média até o creme ficar homogêneo e sedoso. Talvez no começo pareça cortado, mas continue batendo e você verá a consistência necessária.
6) Agora adicione a Nutella e continue batendo até incorporar bem.
Já temos nosso maravilhoso creme sedoso, suave e espetacular pronto com um sabor incrível para decorar nossos cupcakes.
Pode parecer para você que a explicação é muito longa, na realidade não dá muito trabalho, mas eu queria explicar bem e parece que me estendi um pouco.
Por fim, pegamos um saco de confeitar e decoramos a gosto. Por cima coloquei algumas avelãs picadas e meio chocolate.
Espero que gostem tanto quanto eu e peço desculpa pelo emblema que vos dei, mas vale a pena!
Até a próxima!
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