Espetos de legumes marinados grelhados

10/05/2022 - Actualizado: 11/10/2022

Espetos de Legumes Marinados eles são deliciosos, e uma ótima maneira de preparar legumes. Os espetinhos vegetarianos fazem qualquer churrasco parecer um pouco mais como uma celebração. Especialmente quando marinado em um molho cítrico que dá aos vegetais a quantidade certa de sabor e vigor!

Delicie seus convidados servindo espetos de legumes grelhados com frango grelhado ou costeletas de porco grelhadas. Tente adicionar um delicioso prato de salada de macarrão Caesar para uma refeição que eles não esquecerão tão cedo!

Espetos de legumes grelhados em uma assadeira

Os melhores legumes grelhados

A maioria dos vegetais, com exceção das folhas verdes, pode ser espetada e servida como espeto de vegetais. Achamos que eles mantêm sua forma melhor e se saem bem na grelha!

  • Macio: abobrinha, abóbora amarela, cogumelos, berinjela
  • Embalagem aromatizada: Cebolas vermelhas em quartos, chalotas inteiras, tomates
  • Crocante: pimentões, batatas baby inteiras ou pedaços de cenoura (pré-cozidos)

Foto aérea de legumes frescos em uma assadeira pulverizada com marinada

Como fazer espetos

Fazer espetos é bem simples, basta escolher seus vegetais, mariná-los e enfiá-los em um espeto.

Arregace as mangas e comece com um pequeno trabalho de preparação:

  1. Misture todos os ingredientes para a marinada.
  2. Corte os legumes em pedaços, aproximadamente do mesmo tamanho das fatias. Mantenha os cogumelos, tomates e batatinhas inteiras e com casca.
  3. Se estiver usando, ferva as batatas e as cenouras até ficarem macias o suficiente para perfurar com um garfo e, em seguida, esfrie.
  4. Combine todos os legumes com a marinada e reserve por pelo menos uma hora, mexendo várias vezes para revestir os legumes.

Despeje a marinada sobre legumes recém-cortados e um pote de marinada

Agora a parte fácil:

  1. Enquanto os legumes marinam, mergulhe os espetos de madeira em água.
  2. Quando estiver pronto para grelhar, alterne os legumes nos espetos e grelhe em fogo médio até ficar macio e levemente carbonizado.

Os espetinhos de legumes mais bonitos combinam uma variedade de cores e sabores em um único palito. O truque é colocar tudo em um único espeto para cozinhar em uma taxa semelhante. Você pode superar esse problema colocando itens semelhantes no mesmo palito ou ficando alerta e pronto para trocar de espeto!

Ajudará se tudo for levado à temperatura ambiente ou até aquecido um pouco antes de amarrar.

Espetos de legumes em uma assadeira antes de cozinhar

Quanto tempo para demolhar os espetos

Se você estiver usando espetos de metal, não precisa se preocupar com esta etapa. Os espetos de madeira ou bambu devem ficar de molho por no mínimo 30 minutos, ou até de um dia para o outro, para evitar que queimem e os espetos se percam nas chamas.

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Espetos de legumes marinados grelhados

Espetos de Legumes Grelhados Marinados - Legumes grelhados tenros em uma marinada fácil e saborosa.

Ingredientes

  • 8 xícaras de legumes, incluindo cebola, cogumelos, pimentão, abobrinha, batata*, couve-flor*, tomate cereja

marinado

  • ⅓ xícara de azeite
  • ¼ xícara de suco de limão fresco
  • ¼ xícara de água
  • 3 colheres de mostarda Dijon
  • 2 colheres de mel
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de manjericão, salsa e orégano (cada)
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora

Instruções

  • Se você usar espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos.
  • Lave e pique todos os legumes em pedaços pequenos.
  • Combine todos os ingredientes da marinada em um grande saco Ziplock. Adicione os legumes e deixe marinar por 4 horas ou durante a noite, virando de vez em quando. (Se você estiver com pouco tempo, você pode jogar e deixar descansar por 15 minutos, mas mais tempo é melhor.)
  • Passe os legumes nos espetos.
  • Pré-aqueça a grelha em fogo médio e cozinhe os espetos por 10 minutos ou até ficarem cozidos.

notas

*NOTA: Se você estiver usando vegetais que demoram mais para cozinhar, como batatas ou couve-flor, você pode cozinhá-los parcialmente e depois resfriá-los antes de marinar.

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