galo no vinho

07/08/2022 - Actualizado: 05/10/2022

Fácil de fazer, o Coq au Vin é um prato francês com frango e legumes refogados em um saboroso molho de vinho.

Não se deixe enganar pelo nome, este prato é muito fácil e embora leve algum tempo, muito dele é deixado intocado enquanto o prato assa no forno! É perfeito para aqueles jantares potluck ou até mesmo ocasiões especiais!

Coq Au Vin em uma panela em cima

O que é coq au vin?

Coq au Vin é um prato francês com frango com osso cozido lentamente (assado) em vinho, bacon, cogumelos e alho.

Assar significa que um prato é dourado (como a pele de frango nesta receita) e depois cozido lentamente em líquido (o molho de vinho).

Quando penso nesse prato, é claro, vou direto ao Coq au Vin da Julia Child e quase posso ouvi-la me ensinar a receita. Embora esta receita siga um pouco a receita encontrada no livro de Julia (que também é muito semelhante à receita em Joy of Cooking), simplifiquei um pouco o método (e os ingredientes).

Na maioria das vezes, o Coq au Vin usa vinho tinto, mas na verdade QUALQUER vinho serve! Não se esqueça de servir o chef alguns!

Ingredientes do Coq au Vin

Ingredientes/Variações

FRANGO

Coxas douradas e coxas com pele têm muito sabor! Peitos de frango podem ser usados, mas o tempo de cozimento pode precisar ser ajustado para evitar o cozimento excessivo.

VEGETAIS

Cogumelos, cebolas e cenouras são refogados até ficarem macios.

ingredientes do molho coq au vin

Como cozinhar coq au vin

Siga estes passos fáceis para preparar o frango com perfeição em um rico molho de vinho!

  1. Bacon crocante e frango marrom - deixou de lado
  2. cozinhar legumes - até ficar levemente macio, em seguida, adicione o alho, o vinho e os ingredientes restantes.
  3. Assar – coloque o frango de volta na frigideira e tampe. Asse até ficar macio, cerca de 1 hora.

Coq Au Vin com batatas

Vinho para Coq au Vin

Os melhores vinhos para Coq au Vin são historicamente tintos, mas literalmente QUALQUER vinho serve.

  • Borgonhas profundos e escuros são os vinhos preferidos.
  • Pinot Noir ou Beaujolais também são adequados.
  • Os brancos também são bons, mas espere um sabor mais doce e leve.

Não se preocupe com o custo, o vinho barato é tão saboroso em um Coq au Vin quanto em um mais caro!

refeições mais elegantes

  • Coxas de frango assadas com cogumelos - um favorito da família
  • Ratatouille em camadas fácil - um prato de uma panela
  • Receita fácil de camarão ao alho: rápida de fazer
  • Cauda de lagosta grelhada - digna de uma ocasião especial
  • Frango Cordon Bleu – com queijo e suculento
  • Lombo de porco balsâmico - marinado até ficar macio

Gostou deste prato de Coq au Vin? Certifique-se de deixar uma classificação e comentário abaixo!

galo no vinho

Coq au Vin é um prato principal elegante com frango temperado e legumes frescos, todos cozinhados num só prato!

Ingredientes

  • 8 fatias de bacon picado
  • 4 coxas de frango com osso e pele
  • 4 coxas de frango com osso e pele
  • Sal e pimenta a gosto
  • 8 onças de cogumelos cremini, limpos e fatiados
  • 1 cebola amarela grande em cubos
  • 1 ½ xícaras de cenoura ralada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 colher de pasta de tomate
  • 2 colheres de farinha
  • 1 ½ xícaras de vinho tinto seco
  • ½ xícara de caldo ou caldo de carne
  • 4 ramos de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro secas

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  • Adicione o bacon a uma frigideira funda de 12 polegadas ou assadeira e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon para um prato forrado com papel toalha. Deixe a gordura do bacon na frigideira.
  • Tempere o frango com sal e pimenta. Adicione o frango, com a pele para baixo para as coxas, e cozinhe 5 a 6 minutos de cada lado ou até dourar. Retire o frango da panela e coloque-o em um prato.
  • Na mesma panela, adicione os cogumelos fatiados, a cenoura e a cebola e cozinhe até que os cogumelos e a cebola comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
  • Adicione o alho e a pasta de tomate e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Polvilhe a farinha, mexa e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Adicione o vinho tinto um pouco de cada vez mexendo após cada adição até ficar homogêneo. Adicione o caldo de carne, o tomilho fresco, as folhas de louro e metade do bacon. Mexa para combinar.
  • Coloque o frango em cima da mistura de vinho.
  • Cubra e asse por 30 minutos. Descubra e asse por mais 30 minutos ou até que o frango esteja cozido e a pele esteja dourada.
  • Retire e descarte as folhas de louro. Cubra com o restante do bacon e sirva sobre purê de batatas ou macarrão.

notas

Se você não tiver um ensopado ou panela refratária, você pode prepará-lo em uma frigideira grande e transferi-lo para uma panela. Qualquer pedaço de frango (com osso e pele) pode ser usado nesta receita. Cogumelos cremini têm um bom sabor e textura de carne, mas os cogumelos brancos ou portobello podem ser substituídos.

0/5 Singular: (0 Análise)

Recetas Relacionadas

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Go up

Utilizamos cookies para mejorar tu experiencia como usuario. Mas info