Grande Feijão do Norte e Presunto

26/08/2022 - Actualizado: 19/10/2022

Presunto e Feijão do Norte Eles são deliciosos e reconfortantes, quer você viva com um orçamento apertado ou não! Great Northern Beans são misturados com legumes, presunto e temperos e fervidos até ficarem macios e cheios de sabor.

Nada poderia ser mais saudável e reconfortante do que esta entrada barata.

Great Northern Beans and Ham em uma panela com alguns escavados com uma concha

O que são os Grandes Feijões do Norte?

Às vezes chamado de 'feijão comum', o grande feijão do norte tem um sabor suave e é uma adição popular a ensopados, sopas e caçarolas. Como o seu sabor é delicado, são facilmente complementados com qualquer tipo de carne, mas sobretudo com o sabor fumado e salgado do presunto!

Feijão da Marinha vs Great Northern Beans

Qual é a diferença entre o feijão branco e o grande feijão do norte? Eles não são muito diferentes, ambos são semelhantes em forma (e sabor), mas os grãos grandes do norte são um pouco maiores que os grãos da marinha. Dito isto, qualquer feijão pode ser substituído pelo outro em uma receita.

Ingredientes para Great Northern Beans e presunto em uma panela

Como demolhar feijão

Lave os grãos em uma peneira e remova quaisquer detritos, como pequenas pedras ou galhos. Coloque em uma panela grande e cubra com água suficiente para cobrir o feijão mais dois centímetros. Cubra e deixe de molho durante a noite. É facil!

Para uma imersão ainda mais rápida, coloque o feijão em uma panela, cubra com água e mais cinco centímetros e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por uma hora.

Como cozinhar grandes feijões do norte

Esta receita fácil de sopa está pronta em 1, 2, 3!

  1. Primeiro, refogue a cebola picada no óleo até ficar macia e perfumada, cerca de 5 minutos.
  2. Junte o feijão e os demais ingredientes.
  3. Leve tudo ao fogo e cozinhe até o feijão ficar macio.

Servir: Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Decore com salsa picada e sirva.

Para cozinhar o feijão do norte em um fogão lento, reduza um pouco o líquido, deixe o feijão de molho durante a noite e cozinhe por 8 horas.

Great Northern Beans and Ham em uma panela com uma concha

Dicas para cozinhar com feijão

  • Mergulhe corretamente: Segure os grãos sob a água enquanto eles ficam de molho para que cozinhem uniformemente.
  • Enxaguar e classificar: Certifique-se de enxaguar bem e separar os grãos para detritos e/ou pedras pequenas.
  • Ferver: Quando os grãos começarem a cozinhar, mantenha-os em fogo baixo para que não cozinhem demais e explodam.
  • Ingredientes ácidos: Sempre adicione sal e outros ingredientes ácidos no final do processo de cozimento, pois o sal às vezes pode interferir no processo de reidratação.

Feijões

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Grande Feijão do Norte e Presunto

Nada é mais saudável e com alma do que uma receita básica de presunto e feijão. Este é um prato principal tão fácil e barato, é saudável e portátil.

Ingredientes

  • 1 libra de feijão do norte grande seco
  • 1 knuckle de presunto ou 1 libra de presunto defumado
  • 1 colher de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras, picadas
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de açúcar mascavo
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de salsa fresca opcional

Instruções

  • Lave o feijão em uma panela grande e remova qualquer resíduo. Coloque em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe repousar durante a noite. Seque bem.
  • Cozinhe a cebola no azeite até amolecer, cerca de 5 minutos.
  • Combine feijão, cebola, cenoura, aipo, louro, presunto e temperos em uma panela. Adicione 4 xícaras de caldo de galinha e 4 xícaras de água, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 ½ a 2 horas ou até que o feijão esteja macio.
  • Descarte a folha de louro, prove e tempere com sal e pimenta. Decore com salsinha e sirva.

notas

Sal e ingredientes ácidos podem interferir no processo de reidratação. Adicione sal (e ingredientes ácidos se você fizer adições) no final do cozimento. Para demolhar o feijão rapidamente
Coloque em uma panela e adicione água suficiente para cobrir pelo menos 2 polegadas acima do feijão. Leve ao fogo por 3 minutos. Tape, retire do lume e deixe repousar 1 hora. Para cozinhar em um fogão lento
Reduza o líquido (água e caldo) para 6 xícaras. Mergulhe o feijão conforme indicado e adicione todos os ingredientes a um fogão lento de 6 qt. Cozinhe em fogo baixo 8 horas.

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