Lombo de Porco Assado com Molho Dijon

22/06/2022 - Actualizado: 24/09/2022

Esta receita de lombo de porco é tão tenra que pode cortá-la com um garfo e o molho é tão decadente Vai se tornar um item básico na sua cozinha!

Um lombo de porco perfeitamente cozido é incrivelmente macio e suculento (e leva sem tempo). Tal como acontece com muitos pratos de carne de porco, combina perfeitamente com a mostarda dijon no molho cremoso.

lombo de porco com molho por cima

Uma refeição perfeita em minutos

Adoramos esta receita porque fica sempre perfeita!

  • É macio e suculento.
  • O sabor é muito elegante, mas surpreendentemente fácil.
  • Todo o prato vem junto em nenhum momento.
  • Combina bem com qualquer vegetal assado ou cozido no vapor e batatas fritas.

Lombo de porco vs Lombo de porco

Estes são dois cortes diferentes de carne e não podem ser usados ​​​​de forma intercambiável.

UMA filé mignon é um pedaço longo e estreito de carne de porco, com cerca de 2 ″ de diâmetro, geralmente pesando entre 0,75 e 1 lb. É muito magro e macio quando cozido em fogo médio.

UMA lombo de porco ela se estende mais perto da parte de trás do animal e é mais plana e larga, e um pouco maior (cerca de 4 "a 5" de diâmetro). Por ser um corte mais grosso, o lombo de porco levará mais tempo para cozinhar.

Na maioria das vezes, cozinho lombo de porco para facilitar o cozimento e o tempo de cozimento rápido.

Ingredientes

DIJON A mostarda Dijon tem um sabor mais profundo e terroso do que a mostarda "estilo cachorro-quente" comum. Substitua a mostarda granulada ou a mostarda marrom, se necessário.

MOLHO Alho, creme e caldo de galinha dão um sabor saboroso ao lombo de porco, bem como uma apresentação elegante do molho sem muito trabalho!

lombo de porco fatiado em uma tábua de madeira com uma faca de lombo de porco com molho Dijon

Como cozinhar lombo de porco

Lombo de porco grelha super rápido.

  1. Pincele a mostarda e o azeite sobre o lombo de porco e tempere com sal e pimenta.
  2. Doure a carne de porco em uma frigideira e depois asse em forno pré-aquecido por cerca de 18 a 20 minutos.
  3. Retire a carne de porco e deixe descansar 5 minutos antes de cortar.

Ingredientes do molho em uma panela para lombo de porco com molho Dijon com e sem leite derramado

para o molho

Enquanto a carne cozinha, prepare o molho. Enquanto nós amamos o molho dijon, se você estiver procurando por um molho 'não cozinhar', um molho cremoso de rábano também é ótimo!

  1. Refogue o alho na manteiga até perfumar. Bata os ingredientes restantes.
  2. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.
  3. Adicione um pouco de manteiga.

dica de cozinha

É importante que o molho seja feito em uma panela/panela rasa. Se cozido em uma panela, descobrimos que o molho não reduz adequadamente e não engrossa conforme necessário nesta receita.

Lombo perfeito todas as vezes

  • não cozinhe muito! Verifique a temperatura com um termômetro de carne e retire a carne de porco do forno alguns graus antes de atingir 145 ° F.
  • Certifique-se de deixar a carne de porco descansar por 5 minutos antes de cortar.
  • É bom (e recomendado) que o a carne de porco está um pouco rosada por dentro. A carne de porco pode ser cozida com segurança em fogo médio (145 ° F).
  • Sinta-se à vontade para pincelar a carne com o glacê de mostarda ou qualquer gordura que derreta enquanto a carne cozinha.

recomendação de cozinha

Não posso dizer o suficiente o quão importante é um termômetro de carne para a perfeição ao cozinhar carne!

A carne é cara e este é um investimento mínimo que garante o melhor cozimento não só da carne suína, mas de muitos tipos de carne!

Lombo de porco com molho Dijon sendo servido

Mais favoritos de lombo

  • Lombo de porco com crosta de ervas
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  • Marinada de lombo de porco fácil
  • Lombo de porco recheado
  • Como cozinhar lombo de porco

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Lombo de Porco Assado com Molho Dijon

Este lombo é tão fácil de cozinhar e resulta em carne de porco suculenta e macia todas as vezes!

Ingredientes

  • 1 libra de lombo de porco
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de azeite divididas
  • sal kosher e pimenta preta a gosto

Molho Dijon Cremoso

  • 1 colher de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • ¾ xícara de caldo de galinha
  • ¾ xícara de creme de leite
  • ½ colher de chá de mostarda seca
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • ½ colher de chá de tomilho seco ou dois ramos de tomilho fresco

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio.
  • Combine a mostarda dijon e 1 colher de sopa de azeite em uma tigela pequena. Pincele sobre o lombo de porco e tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne de porco uniformemente, cerca de 2-3 minutos de cada lado, e transfira para a assadeira preparada. Cozinhe por 18 a 20 minutos ou até que um termômetro leia uma temperatura interna de 145 ° F.
  • Enquanto a carne de porco está cozinhando, adicione a manteiga e o alho na mesma frigideira e cozinhe por 1 minuto ou até que o alho fique perfumado. Adicione o caldo de galinha e raspe os pedaços marrons.
  • Adicione o creme de leite, mostarda seca, mostarda dijon e tomilho. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 8-10 minutos. Retire do fogo.
  • Retire a carne do forno e deixe descansar por 5 minutos. Corte e sirva com molho de mostarda.

notas

Cozinhe o molho em uma frigideira. Se for cozido em uma panela, levará muito tempo para reduzir e o molho não engrossará. Use um termômetro e retire a carne de porco do forno quando atingir 145 ° F ou pouco antes.
Deixe sua carne descansar antes de cortar.
Não cozinhe demais. O lombo de porco é muito magro, se for muito cozido pode secar.
Adicione alguns dos sucos que escapam do lombo enquanto ele fica, adicione ao molho de mostarda para dar sabor.

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