Molho Bolonhesa Caseiro (Pappardelle)

08/06/2022 - Actualizado: 07/10/2022

O Molho Bolonhesa é um molho de carne à base de tomate fácil de fazer, perfeito para qualquer massa!

Nesta receita, carne bovina e suína são combinadas com cebola, alho e temperos e cozidas até ficarem grossas e ricas. Esta receita congela e reaquece bem, tornando-a a refeição perfeita durante a semana!

Molho à bolonhesa sobre macarrão em um prato branco

Quem não gosta de macarrão com molho de carne caseiro? Tem um sabor caseiro especial que você não consegue obter de uma jarra. De uma típica marinara a esse molho bolonhesa, o caseiro é sempre o melhor!

O que é bolonhesa?

Você já se perguntou o que torna o bolonhesa diferente do típico molho de espaguete? Embora seja um molho de carne à base de tomate feito com alho e cebola, também inclui a adição de aipo e cenoura e um pouco de leite. Pode parecer incomum, mas esses ingredientes adicionam um sabor distinto, um pouco de riqueza e alguma doçura.

Este molho é ótimo em massas, mas também é uma adição deliciosa à lasanha caseira ou até mesmo um favorito quando adicionado a caçarolas assadas como ziti.

A imagem à esquerda são os ingredientes crus para o molho à bolonhesa e a imagem à direita são os ingredientes cozidos para o molho à bolonhesa em uma panela

Ingredientes e Variações

Vegetais: As tradicionais cebolas, cenouras e aipo realmente devem estar neste prato.

Eu prefiro mantê-lo simples com apenas aqueles. Se quiser outros vegetais, pique-os finamente e adicione-os.

Eu no: Uma combinação de carne de porco moída e carne bovina adiciona um sabor incrível, mas você pode fazer apenas com carne moída, se preferir.

A carne moída é outra adição saborosa.

Tomates: Tomates enlatados inteiros sempre tendem a ter uma consistência mais espessa do que os em cubos, e é por isso que sempre os usamos nesta receita.

Se você tiver apenas tomates em cubos enlatados, eles também funcionarão (assim como os tomates esmagados), mas podem alterar um pouco a consistência.

Veio: Um vermelho seco é ótimo (mas qualquer vermelho serve). Eu costumo usar um cabernet ou merlot. O vinho dá muita profundidade a este molho (e o álcool evapora).

Se você não pode usar vinho, pode usar um pouco de caldo de carne, mas isso altera um pouco o sabor.

Leite: Um ingrediente incomum e tradicional em um autêntico molho à bolonhesa.

Creme sendo derramado em uma panela para molho à bolonhesa

Como fazer molho bolonhesa

Este molho à bolonhesa leva tempo para preparar, mas é muito fácil! Uma vez que o trabalho de preparação é feito, esta receita é simplesmente fervida até engrossar.

  1. Cozinhe legumes e carne: Doure os legumes e a carne picados e escorra a gordura.
  2. Adicionar vinho/leite: Adicione o vinho e deixe ferver. Em seguida, adicione o leite e deixe ferver também.
  3. Ferver: Adicione os ingredientes restantes (por receita abaixo) e deixe ferver até engrossar.

Enquanto o molho ferve, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções. Adicione sal e pimenta e queijo parmesão, sirva e aproveite.

Molho à bolonhesa em uma panela com salsa como guarnição

o que servir com ele

Eu gosto de servir esta bolonhesa sobre pappardelle ou tagliatelle, mas qualquer tipo de massa longa é ótima. Se você quiser oferecer macarrão sem glúten, esse molho funcionaria bem com ele. (Apenas certifique-se de verificar seus temperos e outros ingredientes.)

Sirva este prato com os mesmos lados que você adicionaria ao espaguete e às almôndegas.

  • PÃO DE FORMA Pão de alho caseiro é imperdível! (Experimente esta receita para a MELHOR Manteiga de Alho Caseira!)
  • SALADA Complete a refeição com uma salada fácil ou salada italiana para o banquete italiano perfeito em qualquer noite da semana!
  • E para sobremesa? Por que não fazer este delicioso tiramisu? Muito gostoso!

Molho à bolonhesa sobre macarrão com queijo parmesão e salsa como guarnição

Armazenando as sobras do molho bolonhesa

Este é um ótimo molho de macarrão para fazer com antecedência, pratos com tomate e especiarias "derreter e casar". enquanto eles se sentam e têm um sabor ainda melhor (como uma receita de pimentão).

De acordo com as diretrizes da FDA, sobras de pratos de carne permanecerão 4 dias na geladeira. Depois disso, congele-os por 2-3 meses.

  • Para manter na geladeirabasta usar um recipiente hermético ou cobrir um prato firmemente com filme plástico.
  • congelar, deixe cerca de 2,5 cm para expansão e cubra bem. Ou você pode usar um saco de freezer com zíper bem fechado.
  • superaquecimento é tão fácil, basta descongelar e preparar no fogão ou no microondas, mexendo a cada 15-20 segundos até ficar bem quente e pronto para comer.

Você certamente encontrará esta receita à bolonhesa como um molho básico fácil e delicioso que você usará para lasanha, macarrão ou até mesmo em pizza caseira. É perfeito!

Mais inspiração italiana

  • Penne alla Vodka – rápido e fácil
  • Frango Piccata - Fast Food durante a semana (críticas incríveis)
  • Frango Cacciatore - Rico, saboroso e ótimo com espaguete
  • Espaguete e almôndegas: o favorito da família
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  • Parmesão de frango fácil: um favorito dos leitores

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Molho Bolonhesa Caseiro (Pappardelle)

O rico molho de carne à base de tomate com carne bovina e suína é combinado com todos os ingredientes tradicionais da massa à bolonhesa para uma refeição saborosa durante a semana que você pode preparar rapidamente!

Ingredientes

  • 2 colheres de azeite
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 cebola bem picadinha
  • 1 cenoura bem picada
  • 1 costela de aipo bem picada
  • 1 libra de carne moída
  • ½ quilo de carne de porco moída
  • 1 ¼ xícaras de vinho tinto ou caldo de carne
  • 1 xícara de leite integral
  • 28 onças de tomates inteiros com suco
  • 4 colheres de massa de tomate
  • 1 colher de chá de tempero italiano
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • pappardelle ou tagliatelle ou outra massa longa para servir

Instruções

  • Cozinhe a cebola no óleo em fogo médio até começar a amolecer, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho, a cenoura e o aipo. Cozinhe até amolecer, mais 5 minutos.
  • Adicione a carne bovina e suína. Marrom até não restar rosa. Escorra a gordura. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar, cerca de 7-9 minutos. Adicione o leite e cozinhe até evaporar, cerca de 6-7 minutos.
  • Adicione a pasta de tomate, o tempero italiano, os tomates com suco e a folha de louro. Quebre os tomates com uma colher. Tampe e cozinhe por 30 minutos ou até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 ½ xícaras de água do macarrão.
  • Misture o macarrão com o molho adicionando água do macarrão para diluir, se necessário.
  • Sirva quente com queijo parmesão.

notas

Instruções de armazenamento:

  • Frigorífico - guarde em um recipiente hermético ou cubra com filme plástico por até 4 dias.
  • congelador - armazene em um recipiente hermético, deixando cerca de uma polegada para expansão, ou em um saco de congelamento com zíper por 2 a 3 meses.

Para reaquecer - Descongele na geladeira. Aqueça no fogão ou no microondas, mexendo a cada 15 a 20 segundos, até aquecer.

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