Molho de pão de vinho tinto

14/05/2022 - Actualizado: 29/09/2022

Não tem que ser complicado cozinhar como um profissional, especialmente com este rápido e fácil Molho de pão de vinho tinto.

Depois de fritar ou selar carne ou legumes em uma panela, não deixe que todos os pedaços bons do fundo sejam desperdiçados. Chamado de fronde, esse material é onde começa todo o bom sabor, principalmente para um molho de pão.

como fazer molho de panela

O que é molho de panela?

Um molho de frigideira é exatamente isso: um molho feito em uma frigideira. No entanto, alguns petiscos saborosos tornam mais do que apenas um pouco de molho no fogão. É um molho que incorpora todo o sabor dos pedaços fritos que sobraram na panela.

Não deixe todo aquele sabor extra ser desperdiçado? Experimente um molho de panela e adicione-o como toque final ao lombo de rosbife e ao bife assado.

Ingredientes e Variações

Este molho de panela começa com pedaços de escurecimento na panela ao dourar carne de vaca ou porco. É perfeito sobre lombo de porco.

CALDO: Escolha um bom caldo ou caldo de carne saboroso para esta receita!

VEIO: O vinho necessário nesta receita é o tinto. Experimente um Cabernet Sauvignon ou um Pinot Noir. Se você não quiser adicionar vinho, pode substituir o caldo de carne, mas isso mudará o sabor.

VARIAÇÕES: Pique alguns cogumelos, adicione um pouco de dijon ou pimenta. Experimente adicionar uma chalota picadinha e refogue com o alho e o alecrim!

manteiga derretida com temperos para fazer um molho para pão com alecrim e vinho tinto

Como fazer um molho de pão

Faça este molho rápido para comer com bifes e assados. Você vai querer começar com uma panela que tenha pedaços marrons no fundo do cozimento das carnes, é de onde virá o sabor.

  1. Depois de dourar a carne, adicione a manteiga na frigideira quente. Adicione o alho e o alecrim e mexa até perfumar.
  2. Adicione o vinho tinto e reduza.
  3. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe até reduzir e engrossar um pouco. Tempere a gosto com sal e pimenta.

bife com molho de panela de vinho tinto

Combinações de molho de pão

Este molho funciona bem com carne bovina, frango, cordeiro ou porco, até pato. Experimente cozinhar bife no forno. Depois que os bifes estiverem cozidos e descansando, não limpe a panela, use-a para fazer o molho. Deve haver alguns pedaços saborosos sobrando do char. Ou experimente com esta receita Perfect Ribeye Steaks.

Este molho também funciona bem para uma receita simples de frango ou até costeletas de cordeiro!

Deliciosos pratos de molho de panela

  • Coxas de frango assadas – com cogumelos
  • Vieiras ao molho de limão e vinho – prontas em 15 minutos
  • Coq au Vin – carregado com frango e legumes
  • Costela bovina assada: macia e saborosa

Você fez esse molho de pão de alecrim com vinho tinto? Deixe-nos uma classificação e um comentário abaixo!

Molho de pão de alecrim e vinho tinto

Este Molho de Pão de Vinho Tinto de Alecrim é elegante e muito fácil de fazer. Feito a partir dos pedaços saborosos no fundo da panela, este molho adiciona muita profundidade a qualquer prato!

Ingredientes

  • 1 colher de chá de manteiga mais se desejar
  • 1 raminho de alecrim fresco picado ou ½ colher de chá seco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • ½ xícara de vinho tinto ou caldo de carne
  • ½ colher de chá de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  • Depois de dourar a carne, adicione a manteiga à frigideira quente em fogo médio.
  • Adicione o alecrim e o alho e cozinhe por 30 segundos ou apenas até perfumar.
  • Adicione o vinho tinto e cozinhe até reduzir pela metade, raspando os pedaços marrons na panela.
  • Adicione o caldo e o vinagre, deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe até reduzir e engrossar ligeiramente.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, sirva o molho sobre a carne.

notas

O vinho tinto dá o melhor sabor a este molho. Se você substituir o caldo de carne, o molho terá um sabor mais leve. Se houver muita gordura na panela por causa do cozimento da carne, jogue-a fora, exceto 1 colher de sopa.
Este molho de pão engrossa melhor em uma panela grande com bastante área de superfície. Uma panela menor leva muito tempo para reduzir. Se precisar engrossar mais o molho, misture 2 colheres de chá de amido de milho com 2 colheres de chá de água fria. Bata um pouco de cada vez no molho em fogo baixo para atingir a consistência desejada. Manteiga fria adicional pode ser creme antes de servir, se desejar.

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