Muffins de gengibre com cobertura de crocante de especiarias

09/05/2022 - Actualizado: 11/10/2022

Muffins de gengibre macios e fofos com uma deliciosa cobertura de migalhas. Estes cupcakes são os favoritos da família e são perfeitos servidos com café ou no brunch de Natal!

Muffins de gengibre com cobertura de migalhas de especiarias

À medida que o inverno se aproxima, chega também a "época mais maravilhosa do ano": a época do pão de gengibre!

Eu amo biscoitos de gengibre, barras e sim, casas de gengibre. Mas minha mistura de pão de gengibre favorita é esta deliciosa receita de muffins de gengibre com cobertura de migalhas de especiarias.

Este não é apenas o meu muffin de gengibre favorito, é uma das minhas receitas de muffin favoritas de todos os tempos. Eu faço esses muffins macios e quebradiços durante todas as estações do ano.

Muffins de gengibre com cobertura de migalhas de especiarias

O crumble é a chave, é o que envia esses muffins para o reino "astronomicamente bom". E também é uma receita muito fácil de esfarelar, porque usa manteiga derretida em vez de manteiga fria e dura. Quando você usa manteiga derretida, elimina a necessidade de uma batedeira e pode misturar aquele crumble incrível tão fácil quanto mexer.

Muffins de gengibre com cobertura de migalhas de especiarias

Notas da receita:

Mistura: Não misture demais a massa do muffin. A massa deve ficar grumosa. Se você misturar demais, seus muffins ficarão duros e muito densos. Você quer muffins leves e fofos, não discos de hóquei.

Cozimento: É importante assar a massa imediatamente. Não o deixe sentar. Receitas que usam bicarbonato de sódio ou pó podem perder seu poder de fermentação se deixadas de fora por muito tempo.

Você pode usar forminhas de papel ou spray de cozinha para sua forma de muffin. Qualquer um funciona. Eu prefiro usar spray de cozinha. Eu recomendo encher cada forma de muffin com cerca de 2/3 da capacidade e encher as formas de muffin vazias com água. Não deixe seus muffins esfriarem por mais de 10 minutos na assadeira ou eles podem ficar encharcados.

Armazenar: Certifique-se de deixar os muffins esfriarem completamente antes de armazená-los em um recipiente hermético.

Muffins de gengibre com cobertura de migalhas temperadas

Estes muffins de gengibre com cobertura de migalhas temperadas estão repletos de sabor e são tão fáceis de fazer!

Ingredientes

muffin

  • 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
  • 2 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de gengibre + ½ colher de chá
  • 1 colher de chá de canela
  • ⅛ colher de chá de cravo
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de manteiga sem sal
  • ½ xícara de açúcar + 2 colheres de sopa
  • 2 ovos grandes
  • ¾ xícara de melaço light com sabor suave
  • 1 ⅓ xícaras de água fria

cobertura desfiada

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de gengibre
  • ½ colher de chá de canela
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ½ xícara de manteiga sem sal, derretida

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Pulverize 16 formas de muffins (tamanho normal) com spray de cozinha antiaderente ou forre com sacos de papel.

muffin

  • Em uma tigela média, misture a farinha, bicarbonato de sódio, gengibre, canela, sal e cravo até misturar. Deixou de lado.
  • Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica, creme de manteiga e açúcar até combinado. Bata os ovos até combinar. Bata o melado até combinar.
  • Adicione metade da mistura de farinha e misture até que a maior parte da farinha tenha desaparecido. Adicione a farinha restante e misture até que a maior parte da farinha tenha desaparecido (não misture demais) Aos poucos, adicione a água e misture até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma de muffin preparada.

Adição

  • Em uma tigela pequena, misture a farinha, açúcar mascavo e branco, gengibre, canela e sal. Adicione a manteiga derretida e misture com um garfo até formar grandes grumos e migalhas.
  • Polvilhe os topos dos muffins uniformemente com a mistura de migalhas, pressionando suavemente na massa.
  • Asse por 5 minutos, depois abaixe o forno para 350 ° F e cozinhe por mais 15 minutos ou até que um palito saia limpo.
  • Coloque as assadeiras na grade e deixe esfriar por 10 minutos. Retire os muffins da forma e coloque-os em uma gradinha e deixe esfriar completamente.

notas

Armazene os muffins em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 4 dias. Congele os muffins refrigerados em um saco com zíper por até 1 mês, descongele em temperatura ambiente.
Dica profissional: Guarde os muffins com um pedaço de pão para absorver a umidade extra!

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