O que é carne enlatada?

06/12/2022 - Actualizado: 18/10/2022

carne enlatada É um dos pratos mais tenros e saborosos que costumamos saborear no Dia de São Patrício. Enquanto uma refeição completa de carne enlatada e repolho tradicional é fácil, deliciosa e convidativa, o que exatamente é essa carne saborosa e saborosa?

O que é carne enlatada?

A carne enlatada é um peito bovino que foi curado com sal e tem sua própria mistura especial de especiarias (sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, coentro, bagas de zimbro, cravo, pimenta preta e vagens de cardamomo). O nome "enlatado" vem do tamanho dos grãos de sal, não do milho real nesta receita.

A carne enlatada em salmoura transforma o peito, que é um pedaço duro de carne, em uma refeição macia e deliciosa através do processo de cura. Carne enlatada é frequentemente servida no Dia de São Patrício, mas também é usada para fazer outras receitas, como sanduíches Reuben!

carne enlatada não cozida em um prato ao lado de cenouras e batatas

Que parte da vaca é Corned Beef?

A carne enlatada é uma das favoritas dos irlandeses americanos. É uma carne bovina, que vem da seção do peito da vaca. O peito é curado com sal e salgado em uma seleção de ervas salgadas e especiarias de decapagem. A cor rosa na carne enlatada vem do nitrato de sódio (que é usado em muitos tipos de carne, como bacon, carne seca ou salsicha, para citar alguns).

O peito pode ser cortado em um corte plano (como visto aqui) ou em um corte pontudo, mas o corte plano faz a melhor e mais macia carne enlatada.

A carne enlatada também pode ser feita de bifes redondos, encontrados na perna traseira da vaca. Cortes de carne normalmente duros, como peito e redondo, se beneficiam de processos de cozimento lentos e úmidos que, quando devidamente temperados e marinados, produzem um prato saboroso e barato para uma família grande ou até mesmo para uma multidão.

A diferença entre carne enlatada e pastrami

Embora a carne enlatada e o pastrami tenham um método de cozimento semelhante que resulta em um corte de carne rosa, a principal diferença é o corte de carne que você usa.

A carne enlatada é feita de peito, que vem do peito da vaca. Pastrami é feito de um corte de ombro de carne chamado deckle.

carne enlatada crua em uma panela

A melhor maneira de cozinhar carne enlatada

Fazer Biscoito de Carne Enlatada Crock Pot é tão fácil! Basta colocá-lo em água com mais especiarias de decapagem e deixe ferver até ficar macio. Uma ótima maneira de fazer uma refeição de férias para a empresa! Adicione algumas batatas, cebolas, cenouras ou outros vegetais.

A carne enlatada da panela elétrica faz um ótimo ensopado com repolho, ou apenas corte algumas fatias e sirva com mostarda em um pão velho com um pouco de chucrute. Um sanduíche clássico de Rueben é carne enlatada em pão de centeio, com chucrute, queijo suíço derretido e molho mil ilhas. A carne enlatada é tão versátil quanto saborosa!

A carne enlatada, não importa o quão cozida, é feita em uma temperatura baixa e lenta que cria carne enlatada deliciosamente suculenta e obtém seu sabor do pacote de tempero, em vez do processo de dourar.

Como fazer carne enlatada macia

  • cozinhe muito baixo e devagar, a carne enlatada precisa de tempo para que os tecidos conjuntivos se desfaçam. O calor alto pode tornar a carne muito dura.
  • Certifique-se de que há líquido suficiente para cozinhar.
  • Se a carne enlatada tiver sido cozida em fogo baixo e estiver dura, provavelmente precisará ser cozida por mais tempo.
  • Corte a carne enlatada ao longo do grão.

Deliciosas receitas de carne de sol

  • Receita de carne enlatada e repolho no fogão lento
  • Controles deslizantes de sanduíche Reuben
  • Caçarola Ruben
  • Corned Beef Hash – Um ótimo café da manhã para sobras de carne enlatada e batatas. Cubra com um ovo escalfado para servir.
  • Salada de macarrão Ruben
  • Reuben Dip
  • Carne Enlatada (cozida no fogão)

carne temperada em um prato para mostrar o que é Corned Beef com um título
carne temperada mostrando o que é Corned Beef com um título
Close-up de carne com tempero para mostrar o que é Corned Beef e um título
carne na panela cozinhando e banhada para mostrar o que é Corned Beef com escrita

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