Panquecas fofas de leitelho

26/08/2022 - Actualizado: 19/10/2022

As panquecas de leitelho são realmente fofas e deliciosas, e fáceis de fazer a partir do zero!

Esta receita faz panquecas grossas, fofas e cheias de sabor. Cubra com manteiga, xarope de bordo, banana fatiada ou até mesmo uma cobertura de mirtilo antes de servir.

panquecas de leitelho em um prato

Ingredientes para Panquecas

INGREDIENTES SÊCOS: Farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal são elementos típicos de qualquer receita de panqueca caseira.

INGREDIENTES MOLHADOS: Leitelho, (é claro!) ovos, baunilha e manteiga são o que tornam essas panquecas tão fofas e saborosas! Não se preocupe, eles também podem ser feitos sem leitelho, mais sobre isso abaixo.

ingredientes da panqueca

Sem soro? Não há problema!

O soro reage com os outros ingredientes da massa. Isso ajuda as panquecas a crescerem melhor e as torna mais fofas e macias.

Faça o creme de leite caseiro: Se você não tiver nenhum, é fácil fazer um substituto do leitelho em casa (que tecnicamente não é leitelho, é claro).

  1. Coloque 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco em um copo medidor de 2 xícaras.
  2. Cubra a linha de 2 xícaras com leite e mexa. Deixe repousar 5 minutos antes de usar.

Isso vai "azedar" o leite (a textura vai mudar) e pode ser usado no lugar do leitelho em quase todas as receitas.

ingredientes da panqueca

Como fazer panquecas fofas de leitelho

  1. Pré-aqueça a chapa em fogo médio e unte levemente.
  2. Misture os ingredientes molhados por receita abaixo.
  3. Combine os ingredientes secos e adicione molhado para secar. Misture apenas até combinar.
  4. Usando um copo medidor de ¼ de xícara, coloque a massa na chapa ou frigideira pré-aquecida.
  5. Vire uma vez que as pequenas bolhas no topo estourem. Sirva quente.

DICA PROFISSIONAL: A massa pode parecer um pouco grumosa, mas tudo bem! Não misture demais a massa, mexa até ficar umedecida.

Massa de panqueca de leitelho

Dicas para panquecas extra macias

  • permitir que a massa para descansar cerca de 3-5 minutos antes de cozinhar.
  • não misture demais a massa, ela deve ficar um pouco grumosa (imagens acima). A massa deve ser fácil de despejar, mas ainda assim agradável e grossa.
  • Se necessário, adicione mais leitelho uma colher de sopa de cada vez para diluir ou uma pequena quantidade de farinha se deixar muito líquido.
  • cozinhar as panquecas meio do fogo para que cozinhe por dentro e fique dourado por fora.
  • Lubrifique a panela escovando ou enxugando a panela com óleo vegetal (eu uso uma toalha de papel).
  • Preste atenção para as bordas serem definidas e o bolhas em cima para estourar antes de virar.
  • Adicione frutas ou gotas de chocolate às panquecas enquanto elas cozinham, não na massa. Leste evita que os açúcares queimem na panela

panquecas de leitelho cozidas em uma chapa

As panquecas podem ser feitas com antecedência?

Qualquer tipo de panqueca caseira pode ser feita com antecedência e congelada (isso também funciona bem com waffles).

Felizmente, as panquecas podem ser feitas com antecedência e até congeladas até a próxima! Faça um lote grande e depois congele o que não for comido. As panquecas de fim de semana ficaram mais fáceis! Apenas certifique-se de separá-los com uma camada de papel manteiga para que não grudem. Empilhe-os em sacos ziplock seguros para freezer, etiquete com a data e congele para que, quando congelado, o saco possa ser armazenado na vertical, economizando espaço no freezer.

uma pilha de panquecas fofas de leitelho em um prato

Os melhores acompanhamentos para o café da manhã

  • Easy Fresh Fruit Salad - O acompanhamento perfeito para qualquer café da manhã
  • Ovos fritos – fáceis (e ótimos em panquecas)
  • Salsicha Caseira para Café da Manhã Congelada
  • Crocante Air Fryer Bacon - o prato favorito de todos
  • Batatas fritas caseiras fáceis - douradas e crocantes

Qual é o seu ingrediente favorito para panquecas? Deixe-nos saber em um comentário abaixo!

Panquecas fofas de leitelho

Fofo, saboroso e assado até dourar, essas panquecas de leitelho são servidas quentes com xarope de bordo.

Ingredientes

  • 2 xícaras de requeijão
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 copos de farinha
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colheres de manteiga derretida

Instruções

  • Pré-aqueça a chapa ou frigideira em fogo médio ou 325 ° F. Unte levemente com óleo vegetal.
  • Misture o creme de leite, os ovos e a baunilha.
  • Misture os ingredientes secos em uma tigela e bata.
  • Faça um buraco no meio e adicione os ingredientes molhados. Mexa até ficar homogêneo (a massa deve ficar um pouco grumosa) e adicione a manteiga. Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos.
  • Despeje ⅓ xícara de massa para cada panqueca e cozinhe de um lado até borbulhar e começar a estourar, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe o outro lado por cerca de 1-2 minutos.

notas

Para fazer grandes lotes: Se estiver fazendo grandes lotes, pré-aqueça o forno a 175 ° F e mantenha uma assadeira no forno. Mantenha as panquecas aquecidas na assadeira.
Para avançar: Cozinhe e resfrie as panquecas. Separe as panquecas com uma camada de papel manteiga e coloque-as em um saco de congelação. Reaqueça congelado no microondas, torradeira ou forno. permitir que a massa para descansar cerca de 3-5 minutos antes de cozinhar.
não misture demais A massa deve ficar um pouco grumosa. Se necessário, adicione mais leitelho uma colher de sopa de cada vez para diluir ou uma pequena quantidade de farinha se deixar muito líquido. Lubrifique a panela escovando ou limpando a panela com óleo vegetal (eu uso uma toalha de papel). Se você estiver adicionando frutas vermelhas ou gotas de chocolate às panquecas, polvilhe-as enquanto elas cozinham, não na massa. Leste evita que os açúcares queimem na panela

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