Pesto de couve caseiro rápido

10/08/2022 - Actualizado: 25/09/2022

Couve é o centro das atenções nesta deliciosa e nutritiva receita de molho pesto!

Um pesto cremoso é tão fácil de fazer e pode ser usado em massas, ou como cobertura para batatas assadas, peixes e até carnes como frango, carne bovina ou suína!

Kale pesto em uma jarra com uma colher ao lado

O que é molho pesto?

Originário da Itália, o pesto é uma emulsão feita com folhas de manjericão, alho, óleo, pinhões e queijo parmesão. Mas o termo pesto pode se referir a qualquer mistura de vegetais, alho, nozes e queijo.

Neste caso, estamos substituindo o manjericão encontrado em um molho pesto tradicional por couve. Adoramos porque leva apenas alguns minutos para preparar e a couve está disponível o ano todo!

Se você não tem pinhões, pode trocá-los facilmente por nozes, amêndoas ou nozes.

DICA PROFISSIONAL: Torre levemente as nozes em uma frigideira e deixe esfriar completamente antes de usar nas receitas. Isso os torna mais crocantes e intensifica seu sabor!

ingredientes para fazer Kale Pesto no processador de alimentos

Como fazer pesto de couve

O pesto perfeito é sempre feito em um processador de alimentos para garantir uma mistura uniforme e completa. Mesmo um pequeno liquidificador de bancada servirá, desde que você esteja trabalhando em lotes.

  1. Torre os pinhões.
  2. Misture todos os ingredientes, exceto a couve, em um processador de alimentos e pulse até misturar bem.

misture os ingredientes antes de adicionar couve para fazer Kale Pesto

  1. Adicione a couve picada e misture.
  2. Acrescente lentamente o azeite enquanto o liquidificador está funcionando até que a mistura tenha uma consistência cremosa. Tempere com sal.

Kale Pesto após a mistura

Armazenar

A melhor maneira de armazenar o pesto de couve é em uma jarra ou outro recipiente com uma tampa bem ajustada. O pesto de couve deve ficar na geladeira por 2-3 dias. Se armazenado por mais tempo, existe o risco de que o alho, que tem acidez extremamente baixa, possa produzir botulismo, uma toxina grave, e não vale a pena o risco.

O pesto congela bem. Encha uma bandeja de cubos de gelo e congele. Coloque cubos congelados diretamente em massas ou molhos.

Usos do pesto de couve

  • O pesto de couve pode ser adicionado à maionese para um sanduíche, ou diluído com vinagre balsâmico e misturado com legumes cozidos no vapor ou assados. Experimente com couve-flor, batata ou cenoura.
  • Também é uma ótima cobertura para legumes frescos e pão de alho saboroso!
  • Adicione purê de batatas, ovos mexidos, sopas ou molhos para maior profundidade de sabor.
  • Pizza ou salada de macarrão tem um sabor incrível com molho pesto. Adicione um pouco de queijo cheddar branco e sirva com macarrão integral e camarão com manteiga de alho para uma refeição super saborosa!
  • Coloque-o em um bloco de cream cheese e cubra com um pouco de manjericão fresco, tomate seco ou pimentão assado.

Deliciosos pratos de couve

  • Sopa de Salsicha e Couve - Saborosa e Satisfatória
  • Salada de Inverno com Vinagrete de Maple Dijon – com queijo de cabra esfarelado
  • Arroz de Manteiga de Alho e Couve – Pronto em 30 minutos
  • Salada de couve fácil com molho de limão fresco - Tão fresco e crocante!
  • Chips de couve crocante - nutritivo e saboroso

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Pesto de couve caseiro rápido

Kale Pesto é fácil, saboroso e embalado com ingredientes frescos e nutritivos!

Ingredientes

  • 3 xícaras de couve lavada, picada e embalada
  • ½ xícara de pinhões ou nozes ou amêndoas
  • ⅓ a ½ xícara de azeite ou conforme necessário
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 onças de queijo parmesão
  • sal kosher a gosto

Instruções

  • Coloque os pinhões em uma frigideira rasa e cozinhe em fogo médio, mexendo ou sacudindo, até perfumado e dourado, cerca de 4 minutos. Legal.
  • Combine nozes, alho, suco de limão e ¼ colher de chá de sal kosher, queijo parmesão em um processador de alimentos e processe até combinar.
  • Adicione a couve e processe até combinar. Com o processador em funcionamento, adicione óleo até atingir a consistência desejada. Tempere com sal a gosto.

notas

Se você não tem pinhões, pode trocá-los facilmente por amêndoas, nozes ou outras nozes. O pesto de couve deve ficar na geladeira por 2-3 dias. Se armazenado por mais tempo, existe o risco de que o alho, que tem acidez extremamente baixa, possa produzir botulismo, uma toxina grave, e não vale a pena o risco.

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