Até você pode fazer ricota caseiro com esta receita fácil de 4 ingredientes!
Quando você pensa em ricota, a primeira coisa que você pensa é lasanha, certo? Embora isso possa ser verdade, a ricota pode ser usada em muitas outras ótimas receitas ou simplesmente apreciada em crostini ou torradas com legumes ou mel por cima.
A ricota é incrível adicionada a panquecas, cheesecake, crepes internos ou até mesmo colocada em cima de pasta de tomate. Com apenas alguns ingredientes simples e alguns passos básicos, não há necessidade de comprar ricota na loja!
O que é queijo ricota?
Ricota é um queijo cottage macio e branco com um sabor suave e cremoso que se mistura facilmente com sabores fortes como marinara de tomate e pesto de manjericão. Funciona bem com ervas e temperos mais fortes, como alho assado, quando usado para barrar pão e bolachas. É um queijo bastante versátil e fazer o seu próprio significa que você sempre terá algo à mão quando precisar.
Ricota x requeijão
Embora pareçam semelhantes e sejam intercambiáveis na maioria das receitas, o queijo cottage é feito estritamente de leite de vaca e vem em coalhada grande ou pequena. O queijo cottage é mais barato e mais fácil de encontrar do que a ricota, mas a ricota tem um sabor mais profundo e tende a ser um pouco mais doce.
Ingredientes e variações
Leite é o principal componente do queijo ricota, mas nem sempre do leite de vaca. Também pode ser preparado com leite de cabra, ovelha ou mesmo de búfala. Eu uso leite de vaca normal nesta receita.
Creme espesso e uma pitada de Sal dá à ricota seu sabor cremoso, mas é o vinagre que cria aquelas coalhadas que explodem de sabor enquanto descansam.
Sem um ácido, a ricota não produzirá coalhada, mas se não houver vinagre disponível, suco de limão é um bom substituto.
Como fazer ricota caseira
É divertido e tão fácil quanto 1-2-3 fazer ricota caseira!
- Misture o leite, o creme de leite e o sal em uma panela grande.
- Mexa até a mistura ferver. Retire a panela do fogo e adicione o vinagre.
- Deixe a mistura descansar por 30 minutos. Pegue duas camadas de gaze e forre uma peneira ou coador com ela. Despeje a coalhada de ricota na peneira e escorra de acordo com as instruções da receita.
Dê uma mexida e guarde em um recipiente bem tampado na geladeira até que esteja pronto para usar! Isso não foi tão difícil, foi?
Sobras
- A ricota dura cerca de 5 dias na geladeira antes de precisar ser escorrida, mexida e temperada com um pouco de sal antes de ser usada novamente.
- Pode ser congelado, mas ficará aguado quando descongelar porque as estruturas celulares que foram congeladas se quebrarão, então pode não funcionar tão bem em receitas. Neste caso, escorra e faça molhos ou pastas com ricota descongelada.
O que pode ser feito com queijo ricota?
Além de uma lasanha clássica, o queijo ricota pode ser usado para muitas coisas, inclusive para o recheio de raviólis caseiros.
- Manicotti: perfeito para fins de semana
- Ziti Assado - Tão fácil de fazer
- Calzones ou Stromboli – com queijo e saboroso
- Crepes de mirtilo – seguro para freezer
- Canelone de queijo: um dos preferidos do público
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Queijo ricota caseiro (4 ingredientes)
Este queijo ricota tem um sabor muito melhor do que o comprado na loja, é perfeito para pratos de massa caseira!
Ingredientes
- 4 xícaras de leite integral
- ½ xícara de creme de leite
- ¼ colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
Instruções
- Misture o leite, o creme de leite e o sal em uma panela grande.
- Aqueça em fogo médio enquanto mexe até que a mistura ferva.
- Retire do fogo e adicione o vinagre. Mexa apenas algumas vezes para combinar.
- Deixe a mistura descansar por 30 minutos.
- Forre uma peneira com 2 camadas de gaze úmida. Delicadamente, coloque a coalhada de ricota na peneira.
- Deixe escorrer de 30 a 45 minutos.
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