Esta receita de biscoito de abóbora tem uma base de biscoito de açúcar de abóbora super suave e cobre o biscoito com uma cobertura de cream cheese deliciosamente fácil! Estes biscoitos de abóbora fáceis são o biscoito perfeito para o outono!
Receita de Biscoito de Abóbora!
Está começando a ficar muito parecido com o outono por aqui!
Mais ou menos…
Ok, as folhas não estão mudando. Bastante ainda, e é ainda Está muito quente lá fora, mas as crianças estão de volta à escola, as decorações de Halloween estão começando a enfeitar as vitrines das lojas e o Instagram está cheio de instantâneos superfiltrados de Pumpkin Spice Lattes (ou PSLs, como as crianças legais se referem a eles). Então, no que me diz respeito, estamos prontos para trazer de volta as guloseimas do outono! E o que é mais festivo ou apropriado para o outono do que biscoitos de abóbora? Esta receita de biscoito de abóbora se encaixa na conta.
Como fazer esses biscoitos de abóbora fáceis
Em vez de um simples creme de manteiga para a cobertura, esta deliciosa receita de biscoito de abóbora pede um generoso redemoinho de cobertura de cream cheese. Eu adiciono apenas uma pitada (2 colheres de sopa, na verdade) de açúcar mascavo à cobertura de cream cheese, o que dá uma riqueza extra e ajuda a manter definitivamente um sabor de outono em cada mordida.
Esses biscoitos de abóbora são fáceis de fazer, mas a massa requer pelo menos 30 minutos para esfriar na geladeira ou a massa ficará muito pegajosa para esticar. Se a sua cozinha estiver particularmente quente, ela pode rapidamente ficar pegajosa novamente, então não tenha medo de devolvê-la à geladeira para esfriar ainda mais ou trabalhar com um pouco mais de farinha, se necessário, para uma massa mais rolável.
Como biscoitos de açúcar de abóbora
Esta receita de biscoito de abóbora é perfeita para qualquer festa de outono. Carregados com sabor de abóbora, esses biscoitos fáceis de abóbora são maravilhosamente suaves e saborosos. Cookies de cobertura de abóbora são a maneira perfeita de dar as boas-vindas à mudança das estações.
Eles me lembram um pouco aqueles biscoitos de açúcar Lofthouse que você pode comprar no supermercado, só que estes têm sabores muito mais profundos de abóbora, açúcar mascavo e baunilha (e, claro, apenas uma pitada de tempero de abóbora).
Receita de biscoitos de abóbora gelados
Biscoitos de açúcar macios recheados com abóbora cobertos com uma cobertura deliciosa e fácil
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga (2 sticks), amolecida
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de açúcar mascavo embalado
- ½ xícara de purê de abóbora
- 1 ovo grande + 1 gema grande
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ⅓ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de maizena
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¾ colher de chá de tempero de abóbora
- ½ colher de chá de sal
Cobertura de creme de queijo
- 6 onças de queijo creme
- 6 colheres de manteiga amolecida
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de sal
- 3 xícaras de açúcar em pó
- granulado para decorar
Instruções
- No KitchenAid (ou usando uma batedeira elétrica), bata a manteiga, os açúcares e o purê de abóbora em velocidade média-alta até misturar bem.
- Adicione o ovo e a gema, batendo até misturar. Adicione o extrato de baunilha.
- Em uma tigela média separada, misture a farinha, o amido de milho, o tempero de abóbora e o sal.
- Gradualmente (com a batedeira em velocidade média-baixa) misture a mistura seca nos ingredientes molhados, parando ocasionalmente para raspar as laterais da tigela para garantir que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- Transfira a massa para a geladeira e leve à geladeira por 30 a 45 minutos.
- Pouco antes de a massa terminar de esfriar, pré-aqueça o forno a 350 ° F e prepare assadeiras forrando-as com papel manteiga.
- Retire a massa da geladeira e enrole em bolas de 1 ½ colher de sopa.
- Use o fundo (limpo) de um copo ou copo medidor para pressionar até que os biscoitos tenham cerca de ½ "de espessura.
- Coloque em uma assadeira com pelo menos 2 "de distância e asse a 350 ° F por 12-13 minutos.
- Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira antes de cobrir.
Cobertura de creme de queijo
- Em uma batedeira equipada com um acessório de pá (ou usando uma batedeira elétrica e uma tigela grande), bata o cream cheese, a manteiga e o açúcar mascavo até ficar bem misturado.
- Adicione o extrato de baunilha e o sal e, em seguida, raspe as laterais e o fundo da tigela e bata brevemente mais uma vez para garantir que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- Gradualmente, com a batedeira em velocidade baixa, misture o açúcar de confeiteiro na cobertura até ficar totalmente combinado (parando ocasionalmente para raspar as laterais e o fundo da tigela).
- Depois que os biscoitos esfriarem completamente, espalhe a cobertura por cima dos biscoitos e decore imediatamente com granulado.
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