Receita de Colcannon (repolho e batatas)

03/07/2022 - Actualizado: 24/09/2022

Colcannon é o prato perfeito para o Dia de São Patrício (ou qualquer outro dia em que você esteja desejando uma verdadeira comida reconfortante)!

A combinação dos sabores de repolho doce, cebola frita e purê de batata cremoso cria um prato tradicional irlandês que toda a família vai adorar.

Este prato é um excelente acompanhamento servido com Corned Beef ou Honey Ham perfeitamente glaceado.

repolho de canhão com gotas de manteiga por cima

Quando pensamos em receitas de repolho, muitas vezes pensamos em rolinhos de repolho, salada de repolho ou simplesmente repolho frito com bacon. Colcannon é fácil e delicioso, fica ótimo em qualquer época do ano!

O que é Colcannon?

Repolho e purê de batatas! Esta receita vem da Irlanda e é super aconchegante. O repolho é um ingrediente barato e adiciona uma doçura tão agradável a quase qualquer prato, desde haluski (repolho e macarrão) a sopas e ensopados.

Colcanyon é um prato tradicional irlandês que consiste em repolho e cebola (ou alho-poró) frito até ficar macio e cuidadosamente dobrado em um rico e cremoso purê de batatas (eu também adiciono um pouco de bacon).

Isso pode ser feito com couve em vez de repolho, mas eu pessoalmente prefiro o sabor mais suave e doce do repolho. Colcannon é tradicionalmente coberto com manteiga derretida (e todos nós sabemos que purê de batatas e manteiga são uma combinação feita no céu).

Ingredientes do Colcannon em uma placa de madeira

Ingredientes

BATATAS Assim como ao amassar batatas, use uma boa batata assada com amido. Nossas primeiras escolhas são batatas Russet ou ouro Yukon! Amasse-os com muita manteiga, creme leve ou pesado.

Embora não seja tradicional, sinta-se à vontade para adicionar seus favoritos, de creme azedo a cream cheese. Você também pode fazer colcannon com sobras de purê de batatas!

REPOLHO O repolho frito fica macio e doce. Usamos repolho verde comum nesta receita, mas você pode usar couve (cerca de 1 libra) ou couve em vez de repolho verde, se quiser.

CEBOLA As cebolas fritas na manteiga parecem tornar qualquer prato melhor! Eu uso uma cebola branca se é isso que tenho à mão, mas o alho-poró torna este prato ainda mais especial. O alho-poró tem um sabor suave e se parece com cebolas verdes extragrandes. Você pode encontrar informações sobre como preparar alho-poró aqui. Qualquer tipo de cebola funciona nesta receita de colcannon, de cebola verde a branca. Adicione alguns dentes de alho picados, se quiser!

MANTEIGA E BACON Pode haver algo melhor? Eu amo o sabor que o bacon adiciona, então se eu tiver em mãos, eu adiciono. Já fiz muitas vezes só com manteiga e fica igualmente delicioso.

fritar repolho e alho-poró para colcannon

Como fazer Colcannon

Para fazer colcannon caseiro:

  1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias e escorra bem. Enquanto isso, bacon crocante se estiver usando (opcional).
  2. Amoleça a cebola ou o alho-poró e o repolho na gordura do bacon até ficarem macios conforme a receita abaixo.
  3. Amasse as batatas com o creme de leite e a manteiga. Prove e tempere com sal e pimenta preta. Junte a mistura de repolho e cebola.

Cubra este prato saboroso com muita manteiga, uma pitada de salsa e/ou bacon crocante. Celestial.

misture purê de batatas com repolho e cebola para colcannon

O que fazer com os restos de Colcannon

Colcannon manterá até 3 dias na geladeira em um recipiente ou coberto. Para reaquecê-lo, coloque-o no fogão com um pouco de creme para manter a consistência do purê de batatas.

Se você tiver mais sobras, use-as para cobrir uma torta de pastor ou transforme-as em rissóis de batata crocantes.
uma tigela de colcannon com manteiga

Mais favoritos irlandeses

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  • Nachos de batata estilo pub irlandês
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Receita de Colcannon (repolho e batatas)

Colcannon é o prato perfeito para o Dia de São Patrício! Combinando os sabores de repolho doce, cebola frita e purê de batata cremoso cria um prato tradicional irlandês que vai encher a família e deixá-los satisfeitos!

Ingredientes

  • 3 quilos de batatas descascadas e cortadas em quatro
  • ½ xícara de creme de leite aquecido
  • ¼ xícara de manteiga, derretida
  • 6 fatias de bacon opcional, ver nota
  • 1 cebola branca ou 2 alho-poró
  • ½ cabeça de repolho (cerca de 6 xícaras)
  • 3 colheres de manteiga derretida

Instruções

  • Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe as batatas por 12 a 15 minutos ou até ficarem macias.
  • Se estiver usando cebola branca, corte em cubos de ½ polegada. Se estiver usando alho-poró, corte os verdes escuros e descarte. Fatie finamente as partes claras e verdes claras, enxágue bem. Deixou de lado. Corte o repolho em pedaços de 1 polegada.
  • Enquanto isso, se estiver usando, cozinhe o bacon em uma frigideira grande até ficar crocante. Deixe esfriar, reserve os pingos.
  • Adicione 1 colher de sopa de manteiga aos sucos do bacon. Se você não estiver usando bacon, adicione 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande.
  • Cozinhe a cebola ou o alho-poró e o repolho em fogo médio na gordura ou na manteiga até a cebola ficar translúcida e o repolho ficar macio.
  • Depois de cozidas, escorra as batatas e coloque-as de volta na panela quente. Amasse as batatas com um espremedor de batatas adicionando creme e ¼ xícara de manteiga conforme necessário. Tempere com sal e pimenta.
  • Misture delicadamente o purê de batatas, repolho e cebola. Cubra com manteiga derretida adicional, se desejar, e bacon desintegrado, se estiver usando.

notas

Adoramos o sabor que o bacon dá à salada de repolho, por isso costumamos usá-lo no lugar da manteiga para fritar cebolas, alho-poró e repolho. Se desejar, substitua 1 quilo de batatas por 1 quilo de nabo. A couve pode ser adicionada ao repolho ou usada no lugar do repolho neste prato. Use batatas Russet ou Yukon Gold. Nós gostamos de batatas vermelhas porque são boas e ricas em amido e fazem um ótimo purê de batatas.

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