Receita de gemada caseira

28/06/2022 - Actualizado: 05/10/2022

Luxuosamente rica, esta senhoria receita de gemada Nem se compara a uma caixa de papelão da loja.

Ovos frescos, leite quente e creme e especiarias quentes criam uma bebida de férias decadente.

A gemada caseira pode ser feita com ou sem álcool e dura cerca de 3 dias na geladeira. festa perfeita

gemada em uma jarra

O que é gemada?

A gemada é uma bebida rica e cremosa com especiarias. Feito com leite, creme de leite e ovos e a textura é mais espessa que o creme. O sabor é doce, levemente picante, e muitas vezes adicionamos rum, conhaque ou uísque (mas isso também pode ser feito sem álcool, veja as notas abaixo).

É comum vermos esta bebida nas lojas (e cafés!) durante a época natalícia servida como cocktail pelo seu sabor festivo! A gemada pode ser servida fria (no gelo), quente ou até mesmo em um café com leite!

ingredientes para gemada caseira

Ingredientes da gemada

É difícil acreditar que você pode fazer uma ótima receita caseira de gemada com ingredientes básicos e alguns temperos comuns. Aqui está a escalação:

Leite e creme criam a base. para esta receita. Adicionar creme de leite faz a melhor gemada, pois adiciona riqueza.

Gemas de ovo engrossar a mistura, adicionar textura amanteigada e dar à gemada sua cor amarela pálida. As gemas são temperadas (o que significa que um líquido quente é adicionado aos ovos crus aos poucos) para manter a mistura macia.

Enquanto algumas receitas usam o ovo inteiro, preferimos aproveitar apenas as gemas amanteigadas. O substituto do ovo funcionará nesta receita.

Açúcar, especiarias e tudo de bom. O açúcar branco pode ser substituído por qualquer adoçante de sua preferência. Nós amamos a canela, cravo e uma pitada de extrato de baunilha. Adicione suas especiarias quentes favoritas, de noz-moscada a anis estrelado ou até cardamomo.

Adicione álcool (ou não!). adicione alguns espíritos alcoólicos de acordo com sua preferência, se desejar. O rum é a nossa cobertura favorita para a gemada, usamos cerca de 1 xícara, mas começamos com metade e, após a degustação, adicionamos mais, se desejado.

Guarde as claras de ovo

Esta receita usa apenas gemas, mas não descarte as claras. Eles podem ser mexidos ou adicionados às receitas.

  • Biscoitos de merengue ou pavlova são ótimos usos para claras de ovos.
  • Misture-os por conta própria (ou adicione-os a alguns ovos inteiros) para ovos mexidos.
  • Misture-os com queijo e legumes para fazer muffins de ovos.
  • Duas claras de ovo (ou cerca de 1/4 de xícara) podem substituir um ovo inteiro em muitas receitas.

fazer gemada

Como fazer gemada caseira

Aqui estão os passos básicos para fazer uma deliciosa gemada caseira. Pegue seu batedor de arame, é mais fácil do que você pensa!

  1. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e levemente espumosas.
  2. Aqueça o leite e as especiarias em uma panela grande.
  3. Adicione um pouco do leite quente às gemas para temperá-las (mais sobre temperagem abaixo). Isso evita que os ovos 'embaralhem'.

gemada refrescante em um banho de gelo

  1. Aqueça a mistura até engrossar e leve-a para um banho de gelo (eu faço isso na pia da minha cozinha).
  2. Adicione sabores/licores e leve à geladeira durante a noite.

Decore a gemada com uma pequena pitada de noz-moscada, um pau de canela ou até mesmo um raminho de alecrim.

Certifique-se de não ferver a mistura de ovos, aqueça até que a temperatura da mistura atinja 160 ° F em um termômetro (ou até engrossar).

Por que e como temperar ovos

ovos temperados é uma maneira de adicionar ovos a uma mistura quente sem eles mexidos ou grumos. Mantém a mistura lisa e permite que os ovos engrossem a mistura.

Para temperar os ovos, bata os ovos até ficar amarelo pálido. Adicione cerca de 1/2 xícara de líquido quente enquanto bate para aumentar lentamente a temperatura dos ovos. Agora adicione a mistura de ovos de volta à mistura quente restante e cozinhe até engrossar.

temperar ovos para gemada

As melhores alternativas ao rum

Outros destilados também melhorarão sua gemada. Bourbon, conhaque ou Southern Comfort são ótimas alternativas.

Ou você pode ficar muito chique e festivo e adicionar gotas de licor, como Amaretto, Bailey's Irish Cream ou Frangelico de nozes. Tente adicionar licor de creme irlandês e fazer um latte de gemada!

Para fazer isso sem álcool Apenas omita o rum ou adicione um pouco de extrato de rum (1 colher de chá deve fazer o truque).

um copo de gemada

Como armazenar gemada caseira

A gemada caseira não deve ficar horas à temperatura ambiente. Se você servir em uma tigela de ponche, coloque-a em um banho de gelo ou simplesmente coloque a jarra de volta na geladeira depois de uma hora.

Toda celebração de inverno estará completa quando você servir a gemada. Agora vamos levantar uma xícara de gemada, minha querida, para Auld Lang Syne!

Já experimentou esta gemada? Deixe um comentário e classificação abaixo e nos marque no Instagram!

Receita de gemada caseira

Um clássico de Natal rápido e fácil feito com leite, creme, ovos frescos e especiarias quentes.

Ingredientes

  • 10 gemas
  • 4 xícaras de leite integral
  • ¾ xícara de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 3 cravos inteiros
  • 1 ½ xícaras de creme de leite
  • 1 xícara de rum escuro *opcional
  • 2 colheres de chá de baunilha

Instruções

  • Prepare um banho de gelo grande o suficiente para caber no fundo da panela (eu uso a pia da cozinha).
  • Bata as gemas até ficarem com uma cor clara e ligeiramente espumosa.
  • Misture o leite, o açúcar, os cravos e o pau de canela em uma panela pequena. Bata em fogo médio até ficar quente, mas não ferver.
  • Despeje cerca de 2 xícaras da mistura de leite quente nos ovos um pouco de cada vez, batendo após cada adição.
  • Despeje a mistura de ovos quentes no leite e mexa em fogo médio até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
  • Retire do fogo, coloque em banho de gelo e agite por 2 a 3 minutos.
  • Adicione o creme de leite, o rum e a baunilha. Resfrie pelo menos 24 horas.
  • Sirva com gelo polvilhado com noz-moscada.

notas

Para fazer isso sem álcool Apenas omita o rum ou adicione um pouco de extrato de rum (1 colher de chá deve fazer o truque). Não ferva a mistura de ovos, aqueça até que a temperatura da mistura atinja 160 ° F em um termômetro (ou até engrossar). A gemada caseira ficará coberta por cerca de 3 dias na geladeira. O rum escuro é a nossa cobertura favorita para a gemada, usamos cerca de 1 xícara, mas comece com metade e depois de provar adicione mais, se desejar. Outros destilados também melhorarão sua gemada. Bourbon, conhaque ou Southern Comfort são ótimas alternativas. A gemada pode ser servida fria (no gelo), quente ou até mesmo em um café com leite!

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