Receita de peito de peru assado com ervas

20/06/2022 - Actualizado: 01/10/2022

Esta é a receita de Peito de Peru Assado mais suculenta e saborosa! Ele sai perfeitamente macio todas as vezes.

Por mais que gostemos de um peru assado inteiro (e restos de carcaça para sopa), adoramos menos preparação, menos bagunça e limpeza, e um tempo de cozimento rápido!

Peito de peru assado é delicioso o suficiente para um feriado e fácil o suficiente para uma refeição durante a semana.

peito de peru assado em um prato com couve de bruxelas

Por que este peito de peru é incrível

  • Este peito de peru assado é extra molhado e suculenta com muito sabor.
  • Isso cozinhar rápidopronto em uma fração do tempo.
  • Sem desperdício – apenas fatias macias e suculentas de peru (carne branca ou escura)!
  • Um peito de peru assado é fácil de preparar e super fácil de esculpir. Basta cortar e desfrutar.
  • ótimo para um multidão menor ou uma refeição em família (e fácil o suficiente para uma noite de semana).

Ingredientes do peito de peru assado em uma mesa

Que tipo de peito de peru comprar

Esta receita é para peito de peru desossado, que às vezes é chamado de peito de peru assado.

Você pode comprar um peito de peru assado na maioria dos supermercados. Enquanto um peito de peru é todo de carne branca, você também pode comprar uma combinação de carne branca e escura. Ambos vão cozinhar pelo mesmo tempo.

Preparando o peito de peru.O peito de peru costuma ser vendido assado em redes, mas se não, você pode usar barbante de cozinha para amarrá-lo. Agrupar o assado cria uma forma melhor para assar e fatiar.

CONDIMENTOS: Raminhos de ervas frescas como salsa, alecrim, sálvia e tomilho são infundidos no peito de peru enquanto cozinha, dando-lhe um sabor salgado e cozido lentamente!

Procure em sua mercearia um “pacote de pássaros” de ervas. Eles contêm um pouco de tudo em um pacote.

Se não estiver disponível, use esta mistura versátil de tempero para aves. Faça um lote extra para frituras, sopas e frituras!

Quanto peru por pessoa?

Uma boa regra geral é 1 ½ quilo de peru por pessoa ou cerca de ½ libra de peito de peru desossado por pessoa. Faça mais se você come muito ou quer sobras.

processo de adição de ingredientes à panela para fazer peito de peru assado

Como assar um peito de peru

Para peitos de peru desossados ​​ou com osso, um peito congelado de 3 a 7 libras levará aproximadamente 1 ½ a 3 horas.

  1. Pincele o peito de peru com óleo, polvilhe com ervas e temperos (por receita abaixo).
  2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e asse o peito de peru com um pouco de caldo e cebola.
  3. Deixe o peito de peru descansar antes de cortar.

Se desejar, o óleo e as ervas podem ser substituídos por manteiga de ervas com alho ou outra mistura de manteiga com sabor. Use a gordura da assadeira no fundo da assadeira para fazer o molho enquanto o peito de peru descansa. Esses sucos têm muito sabor.

Peito de peru assado cozido e picado na panela

Quanto tempo para assar peito de peru

Um peito de peru desossado precisará assar por 30-35 minutos por quilo. O formato do peito (alguns são mais grossos e redondos, enquanto outros são mais achatados) pode afetar o tempo de cozimento.

Use um termômetro de leitura instantânea para garantir que o peito de peru atinja 165 ° F na parte mais grossa da carne.

  • 2 quilos de peito de peru – asse por 60 a 70 minutos.
  • 2,5 quilos de peito de peru – asse por 75 a 85 minutos.
  • 3 quilos de peito de peru – asse por 90 a 105 minutos.
  • 4 quilos de peito de peru – asse por 2 horas a 2 horas e 20 minutos.

DICA PROFISSIONAL: Sempre verifique o peito de peru cedo. É magra e você não quer que cozinhe demais. A forma, o tamanho e até mesmo o tipo de panela usada podem afetar o tempo de cozimento. Certifique-se de tirar o peito de peru pouco antes de atingir 165 ° F para carne suculenta.

Não use uma panela descartável para esta receita (você pode forrar sua própria panela com papel alumínio, se necessário).

Close-up de peito de peru assado na frigideira

Dicas para peito de peru suculento

  • A Turquia é magra, o mais importante, não cozinhe demais.
  • Use um termômetro de carne para ter certeza de obter carne suculenta. O peru deve atingir 165°F. Retire do forno cerca de 5 graus antes, pois continuará a cozinhar enquanto estiver sentado.
  • Sempre descanse a carne. Retire-o da panela quente para que não cozinhe demais e descanse por pelo menos 10-15 minutos antes de cortar.
  • Sucos ou sucos podem ser usados ​​para fazer molho, adicione mais caldo de frango ou peru, se necessário. Usamos esta receita para o molho.

Aqui está um guia prático para usar sobras de peru.

Torrada Congelada

É seguro assar um peito de peru congelado! Basta adicionar mais tempo de torrefação à receita. Sempre use um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do peito para avaliar se está totalmente cozido, especialmente com carnes cozidas congeladas.

acompanhamentos de peru

Tantos lados para escolher! Aqui estão alguns favoritos que farão acompanhamentos perfeitos para o Dia de Ação de Graças. Experimente este Cranberry Relish com Turquia, ou faça um acompanhamento com Quick Citrus Cranberry Sauce. Alguns rolos de jantar fofos com manteiga derretida são uma obrigação e, claro, não pule o purê de batatas com alho. Todo jantar de férias precisa de sobremesas como torta de abóbora caseira, torta de maçã e torta de noz-pecã.

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Restos de Peito de Peru

Mantenha o peito de peru restante na geladeira por até 5 dias. Congele as fatias em um saco hermético com a data marcada do lado de fora por até 2 meses. Nada tem um sabor melhor do que uma grande panela de sopa de peru caseira ou fazer uma caçarola de peru recheada com macarrão e queijo.

Os melhores acompanhamentos de peru para o jantar

  • Creme de Milho Caseiro – Fácil e delicioso
  • Caçarola de feijão verde clássico - um prato clássico de Natal
  • O MELHOR Purê de Batatas - Perfeito com Molho
  • Couves de Bruxelas assadas com bacon – uma receita 5 estrelas
  • Caçarola de batata-doce - o lado favorito de todos

A sua família adorou esta receita de peito de peru assado? Certifique-se de deixar um comentário e classificação abaixo!

Receita de peito de peru assado com ervas

Peito de peru assado é uma maneira fácil desfrutar de peru sem ter que assar um pássaro inteiro. Esta receita fácil sempre sai macia e suculenta, tornando-a perfeita para qualquer jantar durante a semana.

Ingredientes

  • 1 peito de peru desossado aprox. 2 ½ -3 ½ libras
  • 1 ½ colheres de sopa de azeite ou conforme necessário
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas *ver nota
  • sal e pimenta preta
  • 1 cebola pequena fatiada
  • 1 xícara de caldo de galinha ou conforme necessário

Instruções

  • Retire o peito de peru da geladeira e deixe descansar por cerca de 30 a 60 minutos em temperatura ambiente.
  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  • Amarre o peito de peru (se não estiver amarrado ou já estiver em uma rede). Se já estiver em uma rede, deixe na rede para cozinhar.
  • Pincele o peito de peru com azeite. Polvilhe generosamente com ervas frescas, sal e pimenta.
  • Arrume as cebolas em um pequeno peito de peru em uma panela pequena e coloque as cebolas (e ervas adicionais, se desejar) junto com o peru.
  • Assar o peito de peru descoberto por 30 minutos. Adicione cerca de 1 xícara de caldo, o suficiente para cobrir o fundo do prato.
  • Continue grelhando até que a temperatura na parte mais grossa do peito atinja 165 ° F. (Tempos de cozimento aproximados abaixo).
  • Retire do forno e deixe descansar 10-15 minutos antes de cortar.

notas

Ervas: eu uso uma combinação de salsa, alecrim, sálvia e tomilho. A maioria das lojas vende um "pacote de pássaros" de ervas para que você não precise comprá-las individualmente.
tempos de cozimento

  • 2 quilos de peito de peru – asse por 60 a 70 minutos.
  • 2,5 quilos de peito de peru – asse por 75 a 85 minutos.
  • 3 quilos de peito de peru – asse por 90 a 105 minutos.
  • 4 quilos de peito de peru – asse por 2 horas a 2 horas e 20 minutos.

O tempo de cozimento varia de acordo com a forma e o tamanho do peito de peru. Certifique-se de que a temperatura interna da parte mais grossa seja de 165°F. Verifique o peru cedo para se certificar de que não cozinhe demais. Retire-o do forno cerca de 4-5 graus antes, pois ele continuará a cozinhar enquanto descansa. Sucos ou sucos podem ser usados ​​para fazer molho, adicione mais caldo de frango ou peru, se necessário. Usamos esta receita para o molho. Como não há muita gordura no peito de peru, engrossamos com amido de milho para esta receita.
Peito de peru com osso: Este método também funciona com peito de peru com osso. Pré-aqueça o forno a 425 ° F e cozinhe por 15 minutos. Reduza o calor para 350 ° F. Será necessário aumentar um pouco o tempo de cozimento. (6 libras de osso no peito de peru precisarão de 2 a 2,5 horas). As sobras de peito de peru podem ser mantidas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

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