Receita de rolinho de canela caseiro

01/08/2022 - Actualizado: 24/09/2022

Não há nada como o cheiro de pãezinhos de canela caseiros assando no forno.

Esta receita de rolinhos de canela faz rolinhos extra macios e fofos com um doce redemoinho de canela dentro. TOpte por estes pãezinhos com cobertura de cream cheese para o deleite perfeito!

um rolo de canela com glacê em um prato

Por que eles são os melhores pãezinhos de canela?

Esses rolinhos de canela não são difíceis, embora levem tempo. Se você não trabalhou com fermento, não se intimide. Contanto que seu fermento esteja fresco, isso deve funcionar bem!

  • Macio, fofo, pegajoso em todos os lugares e perfeito de todas as maneiras que você deseja que um rolo de canela seja!
  • Embora levem algum tempo, são fáceis (e divertidos) de fazer.
  • Estes podem ser feitos com uma batedeira ou amassados ​​à mão.
  • Faça e asse ou leve à geladeira durante a noite e asse de manhã!

Ingredientes para rolos de canela

FERMENTO: Esta receita de rolinhos de canela usa fermento seco ativo (não fermento instantâneo) que é misturado com um pouco de açúcar e água morna. O fermento deve ficar bom e espumoso e se isso não acontecer, provavelmente está morto e não deve ser usado.

FARINHA: Eu gosto de usar farinha de trigo ao assar, pois é uma farinha que a maioria de nós tem à mão. A farinha de pão funcionará no lugar da farinha de trigo nesta receita.

MANTEIGA E OVOS: A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente. Os ovos adicionam um sabor rico e agradável e ajudam no crescimento, além de adicionar uma textura fofa e agradável. Claro, a manteiga adiciona sabor, assim como no pão de brioche, também ajuda com uma textura linda.

O PREENCHIMENTO: Quando a massa estiver crescida e enrolada em um retângulo, a manteiga é espalhada por cima. O redemoinho de canela nesta receita de rolinhos de canela é uma combinação de açúcar mascavo e canela em pó. Preferimos o açúcar mascavo pelo sabor de caramelo que adiciona, mas o açúcar branco funcionará. Açúcar mascavo claro ou escuro pode ser usado nesta receita.

Ingredientes do rolo de canela em tigelas em uma placa de madeira

Como fazer rolinhos de canela

    1. Levedura de teste: Combine o fermento com água morna e açúcar (isso é chamado de prova ou floração). O fermento deve espumar (como na foto abaixo).
    2. Faça a massa: Aqueça o leite e a manteiga (o microondas facilita). Adicione os ingredientes restantes da massa na receita abaixo, incluindo a mistura de fermento. Eu uso uma batedeira, mas incluí dicas abaixo da receita se você não tiver uma batedeira.
    3. Amassar: Sove a massa até ficar bem e lisa. Continue amassando até que a textura fique lisa e elástica.
    4. Levantar: Deixe a massa crescer por uma hora ou mais até dobrar de tamanho.

passos para fazer rolinhos de canela

    1. Adicione o açúcar e enrole: Deite, espalhe com manteiga amolecida, polvilhe com açúcar de canela. Enrole e corte.
    2. Crescer e Assar: Coloque em uma assadeira preparada e leve ao forno até dourar.

truque de cozinha

Uma vez enrolado em um longo tronco, você vai querer cortar seus rolinhos de canela. Embora você possa usar uma faca serrilhada, um pedaço de fio dental facilita a tarefa. Corta os rolos uniformemente sem esmagar a massa macia. (Certifique-se de que não é fio dental com sabor, ninguém quer pãezinhos de canela com menta.)

cortando rolinhos de canela com fio dental

glacê de canela

Não vou mentir, essa é minha parte favorita. Bata o cream cheese, a manteiga, a baunilha, o açúcar de confeiteiro e um pouco de sal em uma tigela grande (por receita abaixo).

Enquanto alguns rolinhos de canela usam um esmalte, não acho que adiciona muito sabor e um esmalte real realmente os leva para o próximo nível. Certifique-se de que os pãezinhos estejam frios (ou quase frios) ou a manteiga na cobertura derreterá.

Rolinhos de canela caseiros em uma frigideira com paus de canela ao lado

Dicas para a perfeição

  • Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
  • Verifique a data de validade em seu pacote ou pote de fermento, especialmente se você não o usa com frequência! O fermento vencido pode fazer com que os muffins murchem. Se você não tiver certeza, use este método de teste de fermento para verificar seu fermento.
  • Levante a massa em um lugar quente, cubra levemente com uma toalha de cozinha.
  • Adicione nozes picadas, coco ou passas em cima da mistura de canela e açúcar, se quiser.
  • Se os rolinhos começarem a dourar demais, cubra-os com papel alumínio.

fazer na noite anterior

Esses rolinhos de canela podem ser feitos com antecedência e refrigerados durante a noite. Depois de enrolados, coloque os rolos em uma assadeira 9×13 untada e cubra com filme plástico.

Retire os pãezinhos da geladeira, retire o filme plástico e cubra com uma toalha. Com o forno desligado, coloque os pãezinhos no forno e coloque uma tigela ou tigela de água muito quente no forno ao lado dos pãezinhos. Deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

armazenamento restante

Pães de canela podem ser armazenados em temperatura ambiente por 2-3 dias. Se você planeja armazená-los, mantenha o esmalte na geladeira e adicione-o a cada rolo à medida que os aprecia.

  • No congelador: Os rolinhos de canela congelam bem, apenas certifique-se de que estejam bem embrulhados ou armazenados em um recipiente hermético. Se preferir, você pode congelá-los individualmente para lanches rápidos. A cobertura de cream cheese também pode ser congelada, seja nos muffins ou em um recipiente separado.

Estes Rolinhos de Canela são uma delícia, com certeza tornarão suas férias (ou mesmo dias normais) especiais!

Mais café da manhã para assar

  • Rolinhos de canela de maçã
  • Bolinhos de mirtilo
  • Pão Úmido de Banana
  • Rolinhos de canela de abóbora
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  • pães cruzados quentes

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Receita de rolinho de canela caseiro

Esta receita faz pãezinhos macios com um recheio de canela doce e pegajoso por dentro e pingando com cobertura de cream cheese por fora!

Ingredientes

  • ¼ xícara de água morna
  • 1 pacote de fermento biológico seco ou 2 ¼ colheres de chá
  • ¾ xícara de leite integral
  • ⅓ xícara de manteiga
  • ⅓ xícara de açúcar granulado mais 1 colher de chá
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 ¾ a 4 ¼ xícaras de farinha de trigo dividido
  • 2 ovos temperatura ambiente

Enchimento

  • ½ xícara de manteiga amolecida
  • 1 xícara de açúcar mascavo embalado
  • 2 colheres de canela em pó

Creme

  • 1 ½ xícaras de açúcar em pó ou conforme necessário
  • 4 onças de queijo creme, amolecido
  • ¼ xícara de manteiga sem sal amolecida
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅛ colher de chá de sal

Instruções

  • Unte uma assadeira ou assadeira 9x13.
  • Misture a água, o fermento e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela pequena. Deixe descansar por 10 minutos ou até espumar.
  • Misture o leite, a manteiga, o açúcar restante e o sal em uma panela e aqueça a 120-130 ° F.
  • Coloque 2 xícaras de farinha na batedeira. Adicione os ovos, a mistura de leite e a mistura de fermento. Misture até combinar.
  • Usando um gancho de massa, adicione farinha, ½ xícara de cada vez, para formar uma massa lisa que se desprende da lateral da tigela. Retire a massa da tigela e amasse em superfície levemente enfarinhada até que a massa fique lisa e elástica (aprox. 8 minutos).
  • Coloque em uma tigela untada em um lugar quente e cubra com uma toalha por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  • Enrole a massa em um retângulo de 15 "x 12", espalhe manteiga sobre a massa e cubra com açúcar mascavo e canela.
  • Abra a massa começando pelo lado comprido. Corte em 15 pedaços. Coloque na assadeira preparada.
  • Cubra os rolinhos com uma toalha e deixe crescer por 30 a 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  • Pincele os rolinhos com leite e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
  • Enquanto os pãezinhos estão assando, misture o açúcar de confeiteiro, o cream cheese, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal com uma batedeira até ficar fofo.
  • Deixe os muffins esfriarem por cerca de 10 a 15 minutos e espalhe a cobertura sobre os muffins quentes.

notas

Verifique a data do seu fermento para se certificar de que não expirou.
Se você não tiver uma batedeiraVai funcionar, mas vai dar um pouco de trabalho para obter a massa agradável e lisa. Misture o máximo de farinha que puder com uma colher e continue misturando com a mão. Quando a massa não estiver muito pegajosa, coloque-a na bancada com um pouco de farinha e amasse até ficar lisa e elástica. Isso levará cerca de 10 minutos.
Máquina de pão Esta massa pode ser preparada na máquina de pão. Combine os ingredientes da massa na ordem especificada pela sua máquina de fazer pão. Coloque no ciclo da massa. Deixe a massa descansar por 10 minutos depois de pronta e continue com a receita anterior.
Corte os rolinhos: Uma vez enrolado em um longo tronco, você vai querer cortar seus rolinhos de canela. Em vez de uma faca, eu uso um pedaço de fio dental. Isso corta os rolos uniformemente sem esmagar a massa macia. (Certifique-se de que não é fio dental com sabor, ninguém quer pãezinhos de canela com menta.)
Para avançar Depois de preparados, coloque os rolinhos em uma travessa preparada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas. Com o forno desligado, coloque os pãezinhos no forno e coloque uma tigela ou tigela de água muito quente no forno ao lado dos pãezinhos. Deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

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