Risoto de Cogumelos e Cevada

28/07/2022 - Actualizado: 07/10/2022

Risoto de Cogumelos e Cevada é único e elegante. A cevadinha é cozida com cogumelos e alho e misturada com queijo parmesão para um sabor cremoso e saboroso!

Risoto de cevada e cogumelos em uma panela com uma colher

O Risoto de Cogumelos Selvagem é o acompanhamento perfeito para um suculento lombo de porco ou uma receita de bolo de carne deliciosamente saboroso.

O que é risoto de cevada pérola?

Tradicionalmente, o risoto é feito com arroz Arborio, que é um arroz de grão curto. O arroz arbóreo requer verificação constante no fogão. A cevadinha, no entanto, é menos cara e mais fácil de trabalhar.

A cevadinha dá a este prato uma textura cremosa semelhante a um risoto clássico, mas tem um sabor um pouco mais noz, mais parecido com o arroz integral. Combinado com cogumelos e uma pitada de azeite de trufas, este risoto de cevada é simples e delicioso!

O óleo de trufa é opcional, mas se você gosta do sabor, pode encomendá-lo online. Uma garrafa muito pequena (que custará cerca de US $ 12-14) dura para sempre, pois você só precisa adicionar algumas gotas ao macarrão, manteiga ou risoto (ou misturar com batatas fritas ou pipoca).

Ingredientes para Risoto de Cevada e Cogumelo de Uma Panela

como fazer risoto

Esta receita usa cevadinha em vez do tradicional arroz Arborio para um sabor de noz!

  1. Cozinhe as cebolas e os cogumelos até ficarem macios (por receita abaixo). Adicione cevada.
  2. Adicione os líquidos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cevada ficar macia e o risoto ficar cremoso.
  3. Adicione o queijo e tempere a gosto. Finalize com um fio de azeite de trufas, se desejar.

Risoto de cevada e cogumelos com uma colher em uma panela

O que servir com risoto de cevada

O risoto de cogumelos selvagens e cevada é um acompanhamento perfeito para qualquer tipo de proteína como carne bovina, frango, porco ou mesmo um peixe pesado como um filé de salmão. Tudo o que você precisa é de uma salada crocante com tomates, um acompanhamento vegetariano como couve de Bruxelas assada e uma fatia de pão de alho grosso e crocante!

armazenar sobras

Risoto de cogumelos e cevada conserva-se bem na geladeira por cerca de 5 dias. Aqueça no microondas ou no fogão adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário.

grãos grandes

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Risoto de Cogumelos e Cevada

Prato único, elegante e saboroso cozido com cogumelos, alho e queijo parmesão para um sabor cremoso e saboroso!

Ingredientes

  • 1 colher de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 8 onças de cogumelos mistos, limpos e fatiados (use sua escolha de cremini, branco, portebello)
  • 3-4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de cevadinha
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado fino
  • ½ colher de sopa de azeite de trufas (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  • Aqueça o azeite em uma panela. Adicione a cebola e cozinhe por 4 minutos até ficar macia.
  • Adicione os cogumelos e o alho e cozinhe 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a cevada e cozinhe por 2 minutos.
  • Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
  • Adicione 3 xícaras de caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 55 minutos até que o líquido evapore, mexendo ocasionalmente. Se o líquido evaporar antes que a cevada esteja cozida, adicione o caldo restante.
  • Quando a cevada estiver macia, adicione metade do queijo, sal e salsa.
  • Cubra com o queijo restante e, se desejar, azeite de trufas.

notas

Informação nutricional calculada sem ingredientes opcionais.

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