Salada de beterraba e rúcula

Esta salada de rúcula é colorida e deliciosa! A rúcula é colocada em um molho rápido e servida com beterraba, laranja, nozes e queijo feta.

É excelente como acompanhamento fresco e é perfeito com frango grelhado ou salmão. Isso parece um item de menu de restaurante chique, mas ainda é uma receita rápida para qualquer dia da semana.

Um saboroso acompanhamento ou prato principal

• Esta receita só precisa de um punhado de ingredientes, além de beterraba assada!
• O vinagrete de mel Dijon é saboroso e fresco e leva apenas alguns minutos para ser feito.
• Os ingredientes podem ser feitos com dias de antecedência e misturados rapidamente na hora do jantar.
• Fácil o suficiente para um almoço durante a semana, mas sofisticado o suficiente para servir no jantar!
• Os sabores combinam bem com frango grelhado, camarão ou salmão.

Ingredientes

FOGUETE (aka rúcula) é um supergreen com sabor apimentado (é carregado com antioxidantes). Qualquer vegetal fresco da sua geladeira seria uma adição saborosa, muitas vezes adiciono um punhado de espinafre se tiver.

BETERRABA As beterrabas estão sempre na época e acessíveis. Se você não quiser cozinhar beterrabas, compre-as embaladas ou enlatadas (mas certifique-se de que não estejam em conserva).

Dica de cozinha: Não jogue fora essas folhas de beterraba. Use-os para fazer folhas de beterraba refogadas ou adicione-as à sopa!

OUTRAS ADIÇÕES As laranjas trazem uma doçura picante e o queijo feta adiciona um tom e textura levemente salgados, mas cremosos.

CURATIVO O molho Honey Dijon reúne todos os ingredientes para tornar cada mordida fresca, doce e salgada! Se desejar, substitua por vinagrete de limão ou molho à base de balsâmico.

SEM BETA! ? NÃO HÁ PROBLEMA! Se você não tiver beterraba, adicione outro vegetal assado. Batata-doce ou abobrinha são ótimas opções.

Adoramos combinar um vegetal de raiz assado com o toque picante da rúcula.

variações

Escolha ingredientes contrastantes que ainda complementem a receita básica e o molho.

• Gostamos de adicionar uma combinação de maçãs granny smith fatiadas com queijo de cabra esfarelado ou queijo feta. Ou escolha abacate em cubos com queijo azul desintegrado.
• Anéis de um bulbo de erva-doce em fatias finas combinam perfeitamente com segmentos de tangerina.
• Também gostamos de uma cobertura opcional de sementes de girassol torradas, pepitas ou nozes ou pistaches.

Como fazer salada de beterraba e rúcula

1. Asse as beterrabas conforme a receita abaixo. Depois de cozida, retire a pele e corte as beterrabas em pedaços. Esfrie completamente.
2. Segmente as laranjas (se você nunca segmentou laranjas, encontre os detalhes aqui).
3. Combine a rúcula e as cebolas em uma saladeira grande e misture com o molho. Decore com os ingredientes restantes e sirva imediatamente.

DICA PARA ECONOMIZAR TEMPO

A beterraba demora um pouco para assar e esfriar.

Para economizar tempo, compre beterrabas pré-cozidas que geralmente são encontradas na área de produção perto de beterrabas ou perto de misturas de saladas frescas. A beterraba também pode ser preparada com alguns dias de antecedência e refrigerada.

O que combina com esta salada de rúcula?

Se você está servindo salada de beterraba e rúcula como prato principal, gostamos de cobri-lo com uma proteína suave, como camarão crocante na fritadeira ou salmão com vidro frio.

Servido como uma salada, combina bem com outras entradas, como costeletas de cordeiro grelhadas, camarão enegrecido ou um lombo de porco balsâmico decadente.

Saladas frescas e frutadas

• Salada de Salmão Grelhado - Leve e Saudável
• Salada de pistache e morango
• Salada de funcho de laranja – com molho de laranja picante
• Salada fácil de melancia (com queijo feta)
• Salada de espinafre com morango - tão fresca e saborosa
• Salada de Inverno – com Vinagrete de Maple Dijon
• salada Waldorf
• Salada de rúcula fácil - perfeita para o almoço

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Salada de beterraba e rúcula

Fresca e cheia de sabor, esta salada de rúcula é combinada com beterraba e frutas cítricas.

Ingredientes

• 1 libra de beterraba (ou 4 pequenas beterrabas cozidas)
• 1 colher de azeite
• sal e pimenta

Salada

• 6 xícaras de rúcula ou mix de folhas
• 2 laranjas cortadas
• 1 xícara de nozes torradas ou nozes cristalizadas
• ½ cebola roxa em fatias finas
• ½ xícara de queijo feta ou de cabra esfarelado

Curativo

• 3 colheres de azeite
• 2 colheres de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Cozinhar e resfriar beterraba

• Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
• Lave as beterrabas e apare as pontas (se forem grandes), corte as beterrabas ao meio. Esfregue as beterrabas com azeite e tempere com sal e pimenta.
• Coloque as beterrabas em uma assadeira e sele com papel alumínio. Asse até ficar macio, cerca de 1 hora. Resfrie as beterrabas por 5 a 10 minutos e, em seguida, retire as peles com uma toalha de papel.

preparar salada

• Corte as laranjas cortando a casca. Use uma pequena faca de cozinha para cortar cada pedaço de laranja do miolo branco.
• Misture os ingredientes do molho e reserve.
• Combine beterraba resfriada, laranja, cebola e rúcula em uma tigela grande. Regue com o molho e decore com os ingredientes restantes.

notas

Beterrabas e laranjas podem ser preparadas com até 3 dias de antecedência e refrigeradas. Veja mais como segmentar laranjas aqui.
Para economizar tempocompre beterrabas cozidas ou use beterrabas enlatadas (certifique-se de que não estão em conserva).