Leste Salada de Inverno é honestamente uma das minhas receitas de salada favoritas de todos os tempos. Tem uma doçura terrosa que vem da mistura de couve com pedaços de beterraba assada aveludada, batata-doce (ou abóbora) e frutas frescas como maçãs e arilos de romã.
Queijo de cabra desintegrado (ou feta, se preferir) e nozes adicionam um toque de riqueza, textura e sabores de nozes. Misture com um vinagrete de maple dijon para a refeição perfeita.
O que é a Salada de Inverno?
A Salada de Inverno é um paraíso de cor e sabor, combinando verduras frescas de outono e inverno, frutas e legumes. É também uma potência da nutrição, que é outra razão para fazer isso com frequência.
Não se sinta limitado por esta receita também, assim como com uma salada mista, quase tudo vale! Aqui estão algumas outras opções para adicionar ou substituir com base em sua preferência:
- Vegetais – Eu uso couve nesta salada, pois aguenta bem os outros ingredientes. Você pode trocar os vegetais que quiser, mas prefiro escolher algo com sabor forte (como rúcula).
- Vegetais - Qualquer vegetal de raiz assado é ótimo nesta receita. Nabos, rutabagas, couves de Bruxelas, abóbora, abóbora, abóbora bolota, nabo… vale tudo!
- nozes – Nozes, Amêndoas fatiadas, Pinhões
- Queijo - Queijo do fazendeiro, queijo feta, queijo azul use o seu favorito. Eu amo queijo de cabra nesta salada para um sabor cremoso.
Como fazer salada de inverno
Comece por assar a beterraba e a batata-doce. Assim como em nossa salada de couve favorita, a couve é massageada antes de fazer esta salada. Eu sei que isso soa estranho, mas leva apenas alguns minutos e faz um mundo de diferença.
1. Asse e esfrie os legumes
Isso pode ser feito com dias de antecedência e é uma ótima maneira de usar sobras de legumes assados, de cenoura a batata-doce.
2. Massagem de couve
Couve de massagem ele vai amolecer, amolecer e mudar o sabor.
- Lave e seque a couve
- Remova as costelas/caule de cada folha
- Massageie as folhas com as mãos até escurecer e amolecer.
3. Combine e aproveite
Picante e brilhante, com um toque de doçura, esta receita de salada de inverno salgada é a melhor maneira de apimentar este prato. Para o molho da salada, Coloque todos os ingredientes em uma jarra e agite bem. Eu dobro (ou triplico) o molho para desfrutar ao longo da semana e guardo em um pote de molho de salada com tampa.
Aqui você também pode ser criativo! Inclua uma colher de chá de suco de limão ou lima ou uma colher de suco de laranja para um toque cítrico. Você também pode substituir o açúcar mascavo se não tiver xarope de bordo.
Misture com o molho de salada de inverno e leve à geladeira ou sirva em temperatura ambiente.
Sobras
Aqui está outra razão para amar a salada de inverno, a couve ficará na geladeira por vários dias sem ficar encharcada (se você usar couve), mesmo depois de tê-la misturado com um molho delicioso.
Cubra bem e guarde na geladeira por até quatro dias. Faça desta salada nutritiva uma parte de sua dieta de estação fria para uma boa saúde e nutrição durante todo o inverno!
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Salada de Inverno com Vinagrete de Maple Dijon
Um nutritivo e delicioso, com uma doçura terrosa maravilhosa que vem da fusão de couve desfiada com verduras de inverno terrosas.
Ingredientes
- 1 batata doce grande descascada e cortada em cubos
- 2 beterrabas em quartos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de azeite
- ½ xícara de arilos de romã
- ½ xícara de nozes torradas
- 4 onças de queijo de cabra
- 8 xícaras de couve
Curativo
- ¼ xícara de vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de mostarda dijon
- ¼ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de sal e pimenta
- ½ xícara de óleo vegetal
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
- Misture as batatas-doces com 1 colher de sopa de azeite e coloque-as em uma assadeira. Misture as beterrabas com o azeite restante e coloque-as em uma panela.
- Tempere a batata-doce e a beterraba com sal e pimenta. Grelhe 35-40 minutos ou até ficar macio. Retire do forno e esfrie. Esfregue a pele das beterrabas para remover.
- Misture todos os ingredientes do molho em uma jarra pequena e agite bem.
- Adicione os ingredientes da salada em uma tigela grande, incluindo a beterraba gelada e a batata-doce. Regue com o molho e sirva.
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