Salada de milho mexicana

30/07/2022 - Actualizado: 05/10/2022

Salada de milho mexicana é um acompanhamento obrigatório agora que a temporada de grelhados está em pleno andamento. Frescura e riqueza se unem nesta deliciosa combinação de espiga de milho fresca, queijo ralado e um molho cremoso.

Esta receita de salada de milho mexicana é inspirada no elote, uma espiga de milho grelhada picante e com queijo na comida de rua mexicana.

Salada de milho mexicana em uma tigela com jalapeños como guarnição

O que é Salada de Milho?

A Salada Mexicana de Milho de Rua é feita com milho torrado como base. Outros ingredientes incluem queijo cotija, azeite, tomate cereja e cebola roxa em cubos e jalapeños.

Molho de Salada de Milho

O molho de salada de milho é aromatizado com cominho, coentro fresco picado e pó de pimenta ancho (você pode usar qualquer pimenta em pó que tiver à mão). A páprica defumada também é um bom tempero para adicionar se você a tiver em sua despensa.

Você tem muitas opções para outras adições ou substituições na Salada Mexicana de Milho Grelhado.

  • Coberturas: Adicione algumas pimentas poblano frescas em cubos, feijão preto ou pimentão vermelho assado à salada.
  • Queijo: Um queijo desintegrado salgado e envelhecido é ideal, mas Cotija pode ser difícil de encontrar, feta ou queijo fresco podem ser usados ​​em seu lugar.

Molho de salada de milho mexicano em uma tigela transparente com um batedor

Como fazer salada de milho

Esta receita é rápida e fácil de preparar. Ainda mais rápido ao usar sobras de milho grelhado do churrasco de ontem à noite! Se você não tiver sobras de milho, comece grelhando o milho na espiga. Coloque alguns cheeseburgers com cheddar jalapeno também!

  1. Retire a casca de cada espiga, mas deixe-a presa e esfregue a seda.
  2. Usando a pele como alça, coloque as espigas inteiras na grelha, virando a cada dois minutos por cerca de 10 minutos.
  3. Quando cerca de um terço dos grãos estiverem parcialmente carbonizados, remova-os e use uma faca afiada para cortá-los da espiga.

Assembleia

  1. Junte os ingredientes do molho.
  2. Combine os grãos de milho torrados (reserve alguns para decorar) com os ingredientes restantes em uma tigela grande.
  3. Regue com o molho e leve para gelar.

A Salada de Milho Mexicana Fria deve ser servida fria, mantenha na geladeira por pelo menos uma hora para permitir que os sabores se misturem. Ele dura vários dias na geladeira, mas não se sai bem no freezer.

Ingredientes da salada de milho mexicana em uma tigela

Você tem que cozinhar milho congelado para uma salada?

Se você não tiver milho fresco na espiga, você pode usar milho congelado ou milho na espiga de micro-ondas para fazer uma salada de milho mexicana fácil. O milho congelado, como todos os vegetais congelados, foi branqueado antes do tempo, por isso geralmente só precisa ser descongelado para uso em uma salada.

Se quiser, você pode dar a ambos um tratamento carbonizado colocando os grãos em uma assadeira forrada de pergaminho e colocando-os sob o frango por um minuto ou até que as bordas comecem a ganhar alguma cor.

Sirva ao lado de frango assado e uma margarita de manga congelada para uma saborosa refeição de verão!

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Salada de milho mexicana

Esta salada mexicana de milho de rua é feita com milho grelhado, queijo cojita e um molho cremoso de maionese de creme azedo!

Ingredientes

  • 3 espigas de milho
  • 1 colher de azeite
  • 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
  • ¼ xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de jalapeno picado
  • ⅓ xícara de cotija ou queijo feta, esfarelado
  • 8 gomos de lima para servir

Curativo

  • ⅓ xícara de maionese
  • ⅓ xícara de creme de leite
  • 1 colher de coentro picado
  • ½ colher de chá de pimenta ancho em pó
  • ½ colher de chá de cominho

Instruções

  • Junte todos os ingredientes do molho e reserve.
  • Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele as espigas de milho com azeite e grelhe por 7-10 minutos, virando ocasionalmente até ficarem levemente carbonizadas. Esfrie completamente.
  • Corte os grãos de milho da espiga e coloque-os em uma tigela.
  • Adicione os ingredientes restantes, exceto o limão e mexa. Adicione o molho e misture para combinar.
  • Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir. Cubra com queijo adicional, coentro e fatias de limão, se desejar.

notas

As sobras de Salada Mexicana de Milho duram até 4 dias na geladeira. Para melhores resultados, não congele.

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