Salada de pepino com vinagrete de limão

31/05/2022 - Actualizado: 10/10/2022

vinagrete de limão misturado com muito endro fresco, pepino, cebola doce e alface baby é a salada mais perfeita.

O molho é fresco, fácil e delicioso… e você provavelmente tem tudo o que precisa à mão!

Tigela de salada de pepino e endro com um título

Esta Salada Vinagrete de Limão é uma salada que sempre crescemos comendo. Desde que me lembro, minha mãe sempre serviu isso e era o favorito da minha irmã. Estou lhe dizendo, se o verão tivesse um sabor, definitivamente teria gosto de limão e endro fresco.

Tenho que ser honesto, por mais que comemos isso quando crianças (sem feta…essa parte é minha adição porque toda refeição precisa de um pouco de queijo) tenho que admitir que esta é uma daquelas receitas que eu gosto e esqueci. Eu não faço isso há anos e anos... e anos (enquanto isso, minha irmã faz isso o tempo todo). Comecei a fazê-lo recentemente e digamos que o servi 3 vezes só esta semana e é o favorito absoluto do meu filho de 12 anos!

Foto aérea de salada de pepino e endro com vinagrete de limão

O vinagrete de limão é fresco e cítrico (use suco de limão fresco se puder, faz uma grande diferença) e o vinagre adiciona um pouco de zing a esta salada. O molho caseiro fica pronto em apenas alguns minutos e é perfeitamente regado sobre a alface macia e amanteigada.

Você terá bastante molho nesta receita, use o mínimo ou o quanto quiser. O molho mantém-se perfeitamente na geladeira e nenhum dos ingredientes realmente estraga, então dura cerca de 1 semana ou mais. Perfeito para um almoço rápido durante a semana com algumas sobras de frango ou camarão!

Salada de pepino e endro com vinagrete de limão

Eu pessoalmente molho a cebola fatiada em água gelada para remover qualquer 'mordida'. Ao comprar a cebola para esta salada, certifique-se de usar uma cebola branca doce que tenha uma pele branca como papel. As cebolas de casca amarela são brancas por dentro, mas são muito fortes e esmagadoras nesta salada. As cebolas brancas são doces e muito suaves.

Salada de pepino com vinagrete de limão

Vinagrete de limão misturado com muito endro fresco, pepino, cebola doce e alface baby é a salada perfeita.

Ingredientes

  • 8 xícaras de alface de folha vermelha
  • ⅓ xícara de endro fresco picado
  • ⅔ xícara de queijo feta esfarelado
  • ½ pepino inglês, em fatias finas
  • ½ cebola branca doce em fatias finas

VINAGRETE DE LIMÃO

  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de vinagre branco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  • Combine todos os ingredientes do molho em uma jarra ou recipiente. Agite para misturar.
  • Adicione todos os ingredientes da salada em uma tigela grande.
  • Regue com o molho, misture e sirva imediatamente.

notas

Rabanetes em fatias finas são um ótimo complemento para esta salada.

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