salmão enegrecido

23/06/2022 - Actualizado: 06/10/2022

Esta receita de salmão enegrecido não é apenas fácil, mas é uma refeição saborosa que está na mesa em apenas alguns minutos!

O salmão é embalado com bondade saudável, rápido de fazer e incrivelmente delicioso! Sirva sozinho ou adicione-o a uma salada para uma refeição fácil.

dois pedaços de salmão grelhado coberto com salsa e servido com limões

Porque adoramos esta receita

Salmão enegrecido soa muito chique nos menus dos restaurantes, mas é bastante fácil de fazer em casa!

Isso é feito com um tempero caseiro enegrecido, o que significa que você pode controlar o sal e níveis de calor!

Estão rápido para fazer, em cerca de 20 minutos, você terá um prato principal leve e saboroso. Sirva com legumes cozidos no vapor ou assados ​​e uma salada crocante!

O que é salmão enegrecido?

Blackened Seasoning é um tempero seco ao estilo Cajun feito pela primeira vez pelo Chef Paul Prudhomme!

Tempero enegrecido pode ser comprado em lojas, mas muitas vezes acho muito salgado, então prefiro misturá-lo com minha própria mistura. Se você estiver comprando temperos enegrecidos (ou temperos Cajun), sugiro pedir Andy Roo's.

Depois de aplicá-lo, a carne é cozida em alta temperatura com óleo até que a mistura de temperos caramelize por fora. Isso resulta em uma aparência "escurecida", mas o peixe permanece incrivelmente suculento e macio por dentro.

Salmão temperado em uma assadeira

Ingredientes/Variações

PEIXE O salmão é usado nesta receita, mas sinta-se à vontade para usar o peixe que tiver à mão. Tilápia, Mahi, Red Snapper e Halibute terão um sabor incrível!

TEMPERO Uma combinação saborosa de especiarias (cominho, páprica, cebola, alho e pimenta em pó) são misturadas com açúcar mascavo para criar esta incrível mistura de especiarias!

Sinta-se à vontade para ajustar os temperos de sua preferência. Se preferir uma versão mais suave, omita ou adicione menos páprica ou pimenta em pó. Se você quiser chutar um entalhe, adicione um pouco de pimenta de Caiena!

Close-up de um filé de salmão temperado com tempero enegrecido

Como fazer salmão grelhado

Esta receita de salmão enegrecido não leva tempo!

  1. Prepare o tempero para escurecer e reserve.
  2. Cubra os dois lados dos filés de salmão.
  3. Frite os filés em óleo quente por 4 a 6 minutos de cada lado. Tome cuidado para não cozinhar demais.

Dicas para cozinhar salmão

  • Preparar salmão com pele produzirá um filé de espremedor!
  • O salmão mudará de avermelhado para rosado à medida que cozinha.
  • Após cerca de 4 a 6 minutos de cada lado, o salmão deve se desfazer facilmente com um garfo, mas ainda deve estar levemente translúcido no centro.
  • O salmão mais grosso precisará de cerca de 6 minutos de cada lado, os filés mais finos precisarão de cerca de 4 minutos.
  • Quando o peixe ficar escamoso, retire-o imediatamente do fogo para evitar que cozinhe demais.

uma espátula levantando ferro fundido salmão enegrecido

Sobras

O salmão enegrecido dura cerca de 4 dias na geladeira selado em um saco com zíper ou em um recipiente hermético.

O reaquecimento é fácil no microondas. Para refrescar os sabores, basta adicionar uma pitada de sal e pimenta e uma pitada de limão fresco!

O salmão pode ser congelado, mas ficará um pouco mole depois de descongelado, por isso é bom para saladas e sanduíches:

  • As sobras de salmão enegrecido são ótimas como molho de salada ou recheadas em um wrap!
  • Ou adicione sobras de salmão a uma sopa de frutos do mar!
  • Use-o na massa de salmão com manteiga de limão assada!

Deliciosas receitas com salmão

  • Filetes de Salmão Assados ​​– Com Marinada Cítrica
  • Salada de abacate e salmão: fresca e leve
  • Hambúrgueres de salmão fáceis - tempo de cozimento de 10 minutos
  • Salmão Assado na Manteiga de Alho – cozido em papel alumínio
  • Massa de salmão com manteiga de limão assada – pronta em 30 minutos
  • Salmão glaceado com mel: de filés frescos ou congelados
  • Salada de Salmão Negro - Prato de Verão Leve e Saudável

Você experimentou este salmão enegrecido? Certifique-se de deixar uma classificação e comentário abaixo!

salmão enegrecido

Filetes de salmão fresco com tempero enegrecido, selados até ficarem macios e escamosos!

Ingredientes

  • 4 filés de salmão, 6 onças cada
  • 3 colheres de azeite extra virgem

mistura de temperos

  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo escuro
  • ½ colher de chá de sal kosher ou ¼ colher de chá de sal de mesa
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de cebola em pó
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena em pó opcional

Instruções

  • Combine especiarias e açúcar mascavo em uma tigela pequena.
  • Arrume os filés de salmão e cubra os dois lados uniformemente com a mistura de temperos.
  • Em uma frigideira de 12 polegadas, adicione o azeite e coloque em fogo médio.
  • Quando o óleo estiver quente, adicione o salmão e cozinhe por cerca de 4 a 6 minutos de cada lado ou até ficar enegrecido e cozido no ponto desejado. Não cozinhe demais.

notas

Você pode usar um tempero enegrecido pré-fabricado, se preferir. Cozinhe o salmão até ficar cozido e escamoso. Deve ser algo translúcido no centro. Lembre-se de que, à medida que o salmão se sentar, ele continuará cozinhando um pouco. Não cozinhe demais. O salmão mais grosso precisará de cerca de 6 minutos de cada lado, os filés mais finos precisarão de cerca de 4 minutos. Após cerca de 4 a 6 minutos de cada lado, o salmão deve se desfazer facilmente com um garfo, mas ainda deve estar levemente translúcido no centro. Quando o peixe ficar escamoso, retire-o imediatamente do fogo para evitar que cozinhe demais.

0/5 Singular: (0 Análise)

Recetas Relacionadas

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Go up

Utilizamos cookies para mejorar tu experiencia como usuario. Mas info