Sopa cremosa de linguiça e repolho

Esta sopa de salsicha e repolho fácil é comida de conforto no seu melhor. Uma sopa maravilhosamente deliciosa com linguiça defumada, legumes frescos e, claro, repolho macio e doce cozido lentamente em um caldo rico e cremoso.

Quando o tempo esfria, é oficialmente a temporada de sopas na minha casa. Há algo sobre uma deliciosa tigela de sopa quente que aquece sua barriga de dentro para fora e esta receita de sopa cremosa de repolho não é exceção. Se um abraço fosse comida, seria essa sopa.

repolho e salsicha

Repolho e salsicha parecem andar de mãos dadas. Se você já leu meu blog antes, provavelmente sabe que eu amo todas as coisas de repolho, de sopa de repolho a salsicha e repolho grelhado. O repolho é barato, um pouco vai longe e, uma vez cozido, é macio com um sabor deliciosamente doce.

Esta é apenas uma das minhas muitas receitas favoritas de repolho. Se você não cozinha com repolho com frequência, pode encontrar muitas informações excelentes no The Ultimate Guide to Cabbage!

irresistivelmente cremoso

Esta sopa fácil começa com salsicha, eu uso kielbasa, mas você também pode usar uma salsicha de alho ou qualquer salsicha defumada (totalmente cozida) que você goste. Faço esta Sopa de Batata e Repolho para lhe dar uma textura cremosa (e para manter a barriga cheia o dia todo). Cenoura e repolho frescos adicionam sabores frescos e doces a esta sopa e, claro, o creme a torna irresistível.

Embora esta seja uma sopa cremosa, lembre-se de que não é uma sopa grossa como uma sopa. A porção cremosa desta sopa vem de fazer um roux. Embora roux possa parecer um termo de culinária sofisticado ou difícil, é muito fácil. Um roux é a base para a maioria dos molhos brancos (e até mesmo molho de salsicha) e começa cozinhando manteiga e farinha (para remover esse sabor de farinha crua), depois adicionando leite ou creme e cozinhando até ficar espesso e borbulhante. O roux é então adicionado à sopa nesta receita, dando-lhe um delicioso sabor de creme amanteigado.

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Como engrossar a sopa de salsicha e repolho

Se você quiser sua sopa mais espessa, certamente pode aumentar a mistura de manteiga e farinha para cerca de 3/4 de xícara cada, deixando o leite o mesmo. Eu também dou às minhas batatas um pouco de purê com um espremedor de batatas para ajudar a engrossar um pouco o caldo.

Adicionamos um pouco de endro fresco a esta sopa no final para um toque de frescura. Se você não tiver endro fresco, pode substituir o endro seco e adicioná-lo junto com o roux para permitir que ele se reidrate.

Você pode congelar sopa cremosa de repolho?

Infelizmente, a maioria das receitas de sopa que contém laticínios não congela bem (produtos sem laticínios geralmente são bons). A sopa pode se separar e a textura pode ficar granulada. Sugiro congelar uma porção antes de adicionar os laticínios nesta receita.

Sopa cremosa de linguiça e repolho

Esta sopa cremosa de repolho apresenta linguiça defumada, legumes frescos e, claro, repolho macio e doce cozido lentamente em um caldo saboroso e cremoso.

Ingredientes

• 1 quilo de salsicha defumada fatiada
• 2 colheres de manteiga
• ⅔ xícara de cebola picada
• 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• ¾ libra de batatas em cubos (cerca de 2-3 médias)
• 2 cenouras fatiadas
• 3-4 xícaras de repolho picado
• 1 aipo de costela fatiado
• Sal e pimenta a gosto
• ⅓ xícara de manteiga
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de creme de leite
• 3 colheres de salsa fresca
• 1 colher de sopa de endro fresco

Instruções

• Cozinhe a linguiça, a cebola e a manteiga até a cebola ficar macia. Adicione aipo, cenoura, batata, repolho, caldo e sal e pimenta a gosto.
• Leve para ferver Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
• Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione a farinha e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 min. Adicione o leite e o creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Continue mexendo até ficar espesso e borbulhante.
• Quando os legumes estiverem macios, adicione a mistura de creme à sopa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
• Retire do fogo e adicione o endro e a salsinha.