Sopa de Batata Brócolis é uma sopa clássica de clima frio que tem uma textura cremosa de batatas sem toneladas de creme adicionado!
Adoramos uma ótima sopa de brócolis e, claro, a sopa cremosa de batata é a melhor comida de conforto. Juntos, brócolis e batatas fazem uma refeição incrível.
Por que amamos esta sopa
- Usos ingredientes simples que costumo ter em mãos.
- A maioria é barato ingredientes da despensa, o que significa que é uma ótima maneira de alimentar uma multidão com orçamento limitado.
- As batatas adicionam à textura cremosa sem adicionar muita gordura extra.
- Este é um prato principal sem carne mas excelente com sobras como camarão ou frango.
- Ele dura cerca de 5 dias na geladeira e reaquece bem para almoços.
Cubra com croutons caseiros ou sirva com pão de alho para mergulhar. Sim por favor!
Ingredientes e variações
BRÓCOLIS Brócolis (e cebola e aipo) são cozidos em uma base de caldo de galinha. Se o tempo for curto, brócolis congelado também funciona!
BATATAS Nesta receita, adoramos batatas avermelhadas ou assadas porque são ricas e ricas em amido. Certifique-se de descascá-los primeiro. Batatas com pele fina e cerosa (como ouro Yukon) funcionarão e você pode pular o descascamento.
CREME Como as batatas são misturadas, você só precisa de um pouco de creme para fazer esta sopa rica! Cremes/leites não lácteos também funcionam bem.
Como fazer sopa de batata e brócolis
- Refogue a cebola e o aipo na manteiga, adicione as batatas e o caldo. Cubra e leve para ferver, adicione brócolis, tampe e cozinhe novamente.
- Retire 1 xícara de brócolis e batatas; deixou de lado.
- Usando um liquidificador de imersão, misture a sopa restante na panela até ficar homogêneo.
- Volte tudo para a panela, adicione os dois queijos até derreter.
DICA PROFISSIONAL: Se você não tiver um liquidificador de imersão (misturador manual), despeje a sopa em um liquidificador de bancada. Certifique-se de não fechar a tampa e permitir que o vapor escape.
Panela de barro:
- Refogue a cebola e o aipo na manteiga na frigideira até ficarem macios, cerca de 3 a 4 minutos.
- Adicione todos os ingredientes ao fogão lento, mexa e tampe. Cozinhe em fogo alto por 3 horas ou em fogo baixo por 5 ou até as batatas ficarem macias.
- Adicione os queijos e tampe. Cozinhe mais 30 minutos ou até os queijos derreterem e a sopa ficar cremosa.
- Decore com queijo extra antes de servir.
Pote Instantâneo:
- Coloque o Instant Pot para refogar, cozinhe a cebola e o aipo na manteiga até ficarem macios, cerca de 3 a 4 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes, exceto os queijos, tampe e coloque em fogo alto por 6 minutos. Permite uma libertação natural do vapor.
- Misture os dois queijos até derreter e a sopa ficar cremosa.
- Decore com queijo extra antes de servir.
Sobras
- Mantenha a sopa em um recipiente coberto na geladeira por cerca de 5 dias ou congele a sopa em sacos selados com a data marcada do lado de fora.
- Coloque-os no freezer e, quando congelados, guarde-os na vertical para economizar espaço no freezer.
- A sopa de batata com brócolis dura até 6 meses no congelador.
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Sopa de batata e brócolis
Esta sopa de batata recheada e saborosa com brócolis é a refeição sem carne perfeita para o almoço ou jantar!
Ingredientes
- 1 colher de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 costela de aipo em cubos
- 1 dente de alho picado
- 16 onças de batatas descascadas e cortadas em cubos, cerca de 2 batatas médias
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 3 xícaras de floretes de brócolis
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de creme de leite
- ⅓ xícara de queijo cheddar afiado picado
- 2 colheres de queijo parmesão fresco
Instruções
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo. Cozinhe até amolecer, 3-4 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos.
- Adicione as batatas e o caldo de galinha. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
- Adicione o brócolis e cozinhe até ficar macio, cerca de 5-6 minutos.
- Retire 1 xícara de brócolis e batatas e pique levemente. Deixou de lado.
- Usando uma batedeira, misture o restante da sopa na panela até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e cozinhe por 1 minuto. Adicione os brócolis reservados, as batatas e os queijos.
- Decore com queijo adicional, se desejar.
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