A Sopa Cheddar de Brócolis é rápida e extra de queijo com um incrível caldo cremoso e toneladas de sabor.
Se você ama a Sopa de Queijo Brócolis da Panera, você vai AMAR esta versão caseira. Ele se reúne em cerca de 30 minutos, tornando-se a refeição perfeita durante a semana coberta com croutons ao lado de pão ou pãezinhos.
Ingredientes
BRÓCOLIS Eu uso brócolis fresco, mas como está cozido, congeladas funciona também (não há necessidade de descongelar primeiro). Depois de cozido, reserve um pouco do brócolis e pique-o para adicionar um pouco de textura à sopa.
QUEIJO Esta sopa tem 3 tipos de queijo, requeijão para uma consistência cremosa e queijo cheddar e parmesão para um toque de sabor. Para o melhor sabor, certifique-se de usar queijo cheddar afiado.
BASE Esta base desta sopa é feita com caldo e um pouco de creme. O brócolis é misturado com o caldo para dar corpo à sopa e é engrossado com um pouco de amido de milho.
Como fazer sopa de cheddar de brócolis
A melhor Sopa de Queijo de Brócolis Caseira precisa apenas de alguns ingredientes frescos!
- Cozinhe a cebola e o alho. Adicione brócolis, caldo e temperos (por receita abaixo) e cozinhe até ficar macio.
- Retire um pouco do brócolis e pique-o, misture no restante da sopa.
- Adicione o creme de leite e o cream cheese e deixe cozinhar por alguns minutos. Misture os queijos e os brócolis picados. Desfrutar!
PONTA DE COZINHA
Adicione o cream cheese enquanto estiver no fogo para derreter.
O queijo ralado pode se separar e coagular se superaquecido. Tal como acontece com o molho de queijo ou macarrão com queijo, retire a sopa do fogo antes de adicionar o queijo. O calor da sopa irá derretê-la e ela ficará lisa e cremosa.
variações
- Eu prefiro o sabor do caldo de galinha, mas o caldo de legumes também funciona.
- Aumente o queijo para os seus favoritos, nós amamos cheddar afiado. Um queijo ou cheddar mais suave terá um sabor menos brega.
- Adicione uma batata em cubos ou mesmo couve-flor ou aspargos junto com o brócolis.
- Se você não quiser usar creme, o leite evaporado funciona bem. Você pode usar leite normal, mas pode precisar de um pouco mais de amido de milho para engrossar a sopa.
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Sopa de brócolis com queijo cheddar
Esta sopa é uma mistura cremosa de brócolis e queijo que é saudável e reconfortante!
Ingredientes
- 1 colher de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 4 xícaras de brócolis fresco ou congelado
- 2 xícaras de caldo de galinha
- ½ colher de chá de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ½ xícaras de creme de leite ou leite evaporado
- 1 colher de maizena
- 4 onças de queijo creme à temperatura ambiente
- 2 xícaras de queijo cheddar picado
- ⅓ xícara de queijo parmesão fresco ralado
Instruções
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga em fogo médio até ficarem macios.
- Adicione brócolis, caldo de galinha, tomilho, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o brócolis esteja macio, cerca de 6 minutos. Adicione o cream cheese e cozinhe por mais 2 minutos para amolecer.
- Retire 1 xícara de brócolis, pique grosseiramente e reserve. Usando um liquidificador de imersão, misture a sopa restante.
- Junte o creme de leite e o amido de milho.
- Leve a sopa para ferver e misture a mistura de creme. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 3-4 minutos.
- Retire do fogo, adicione 1 ¾ xícaras de queijo cheddar, todo o queijo parmesão e os legumes picados reservados. Decore com queijo adicional e sirva imediatamente.
notas
O creme de leite pode ser substituído por evaporado ou leite.
Outros vegetais podem ser adicionados a esta receita, como couve-flor, pimentão vermelho e/ou cenoura.
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