No verão passado tive a sorte de poder frequentar um dos cursos ministrados por Alma Obregón, um dos principais culpados pelo meu início neste mundo e por continuar a fazê-lo hoje. É pura inspiração.
Ir a um curso do Alma significa aprender e se divertir. Embora você possa procurar receitas na internet e fazer em casa, experimente estar lá, em sua oficina, onde ela grava seus programas, onde tudo são utensílios, ingredientes, moldes, boas vibrações... E isso ela mesma explica como ela faz isso, explicar seus truques... a verdade não tem preço.
Pois bem, outro dia fui ao supermercado e vi limas e depois, inevitavelmente, pensei nesta receita.
Além disso, é uma das coisas mais fáceis do mundo de se fazer, honestamente, não estou mentindo. Você vai ver.
Ingredientes para um molde de 20 cm de diâmetro (como o que você vê nas fotos):
Para a base:
- Um pacote de biscoitos maria
- 95 gramas de manteiga
Para o recheio:
- 4 gemas
- 390 gr de leite condensado
- O sumo de 3 limas (120 ml)
- 2 colheres de chá de raspas de lima (ou a raspa de uma lima e meia)
Para decoração:
- 3 claro
- 150 gr de açúcar (ou a gosto)
Pré-aqueça o forno a 180º. Untamos o molde que vamos usar.
Para preparar a base, esmagamos os biscoitos e os misturamos com a manteiga derretida. Colocamos a mistura no molde e achatamos, subindo um pouco nas bordas. Asse por cerca de 10 minutos até dourar. Nós removemos e deixamos esfriar.
Enquanto isso, preparamos o recheio. Para isso, no liquidificador ou batedeira com as varetas, coloque as gemas e monte-as, até ficarem bem claras e fofas. Sem parar de bater, acrescente o leite condensado, até que a mistura fique novamente sedosa e fofa. Por fim, adicione o suco de limão e as raspas e misture bem.
Colocamos a mistura obtida na forma com a base de biscoito e colocamos no forno por cerca de 15 minutos ou até vermos que apenas o centro se move um pouco e o resto está assentado.
Quando tiramos a tortinha, deixamos esfriar um pouco em temperatura ambiente até que esteja temperada e depois colocamos na geladeira.
Enquanto isso, fazemos o merengue suíço. No BAIN-MARIE (isso é importante) colocamos as claras com o açúcar e esperamos que o açúcar se dissolva, você pode tocar de vez em quando, e quando o açúcar não for mais perceptível ao toque, está pronto. (Cito a importância do banho-maria porque se não, você fará uma omelete, digo por experiência própria…).
Agora, colocamos essa mistura no batedor com as varetas e batemos até sair picos, o merengue está bem sólido e branco e temperado.
Tiramos a tortinha da geladeira e, com um saco de confeitar, decoramos como quisermos com o merengue. Se tivermos maçarico podemos brindar o merengue e se não tivermos, não importa, ficará igualmente delicioso! ! !
Deixe descansar por algumas horas na geladeira ou até o dia seguinte e… VAMOS COMER! E para curtir, claro. Mas como não gostar de uma receita dessas…
Isso é tudo, pessoal! Até a próxima!
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