Qué usar en lugar de una asadera

06/05/2022 - Actualizado: 16/10/2022

¿Eres un novato en la cocina y te preguntas qué es un asadera - o en necesidad de uno? Siga esta guía para descubrir qué hace una buena asadera, algunos de nuestros favoritos para usar y qué hacer si no tiene una.

¿Qué es una asadera?

Las sartenes para asar son un artículo imprescindible en la cocina, pero elegir la correcta puede ser una tarea ardua. Aquí hay un tutorial rápido sobre este elemento esencial de la cocina.

Una bandeja para asar es una bandeja grande de lados altos, normalmente con rejillas extraíbles y/o un fondo acanalado y asas. Y sí, necesita uno, o algo parecido, si planea cocinar pavos enteros o grandes cortes de carne en el horno.

3 tipos de sartenes

¿Qué hace una buena asadera?

Una buena fuente para asar está hecha de acero inoxidable o aluminio más grueso para una distribución uniforme del calor. La rejilla y/o el fondo acanalado funcionan para separar la carne de los jugos. Busque uno con manijas resistentes y fáciles de agarrar para maniobrar ese pavo caliente y pesado dentro y fuera del horno.

La palabra asar significa cocinar con calor seco. Las carnes y aves que tienen una capa de grasa en el exterior se benefician de este método. El asado produce una carne húmeda y jugosa en el interior, rodeada por una deliciosa capa delgada de corteza dorada en el exterior. Esta capa exterior es importante para sellar los jugos. Necesita calor seco para lograr este efecto, y una asadera está diseñada con esto en mente.

Una bandeja para asar de lados profundos es mejor para el pavo o las carnes que sueltan mucha grasa. Una asadera poco profunda tiene lados más cortos y es apropiada para papas al horno, pescado, verduras u otros alimentos que no produzcan mucho jugo al asarse.

Algunas bandejas para asar vienen con tapas. Esta es una excelente característica que puede darle a la sartén usos más versátiles, como guisar o asar. Simplemente no pienses erróneamente que la tapa es para asar. La carne se cocinará al vapor, no se asará y saldrá seca y dura. ¡Esto puede arruinar fácilmente un asado hermoso y costoso al cocinarlo con la tapa puesta! Si le preocupa que se dore demasiado, puede tapar la carne con papel de aluminio.

¿Qué puedes usar en lugar de una asadera?

¿No tienes una asadera? Solo tenga en cuenta lo que significa asar: calor seco. No querrás apretar la carne en una sartén, así que toca los lados de la sartén o descansa en el fondo.

  • Use una cacerola de paredes altas provista de una rejilla y obtenga un efecto similar.
  • una sartén grande
  • Una bandeja para hornear con borde
  • Y si lo que estás asando es un trozo de carne grande y pesado, no utilice esas sartenes desechables para "asar". Son demasiado ligeros y no conducen el calor correctamente. Peor aún, pueden ser francamente peligrosos de manejar cuando esté listo para sacar el asado del horno.

Asadera con Rejilla

Al invertir en una fuente para asar, definitivamente tiene sentido obtener una fuente para asar resistente con una rejilla extraíble.

  • La rejilla mantiene la carne asada fuera de la grasa.
  • Hace que sea más fácil sacar el pavo asado o atado en una sola pieza.
  • La rejilla también ofrece más opciones para asar patatas y verduras.

Si no tienes un estanteuse bolas de papel aluminio o incluso zanahorias/apio y cebollas para sostener la carne y sacarla de los líquidos.

Después de retirar el asado o el pavo, retire la rejilla y transfiera la sartén a la estufa para desglasar y preparar una salsa fácil.

Nuestras sartenes favoritas

Bandeja para asar Calphalon Classic de 16 pulgadas con rejilla antiadherente

  • Por qué nos gusta:
    • La superficie antiadherente es fácil de limpiar.
    • El precio es razonable para una sartén sólida.
    • Rejilla extraíble para cocinar fácilmente.
    • Asas para facilitar el levantamiento.
  • Precio: $65.99 – Cephalon en Amazon

Granite Ware 18 ″ Bandeja para asar ovalada cubierta

  • Por qué nos gusta:
    • Excelente precio si solo asas ocasionalmente.
    • Tiene tapa.
    • Apto para lavavajillas y estufa.
    • Asas para facilitar el levantamiento.
    • Viene en muchos tamaños.
  • Precio: $ 29.99 – Artículos de granito en Amazon

una asadera negra

Cómo limpiar una asadera

Una de las tareas más duras de la cocina es lidiar con la grasa horneada. ¡Una asadera es el ejemplo perfecto de esta desagradable tarea! Hay muchas recomendaciones para reducir la grasa del codo.

Estos son algunos de mis favoritos personales:

  • Quemador de la estufa, agua y un batidor de metal o una espátula de madera: coloque una pulgada de agua en la asadera y póngala a hervir en la estufa. Raspe los pedacitos horneados a lo largo de los lados inclinando la sartén. Esto es efectivo para obtener los peores lugares, pero aún queda grasa en la parte superior de la sartén donde el agua no puede llegar.
  • Limpiador en polvo Bon Ami y una almohadilla abrasiva: el mismo limpiador que no raya que puede usar para su fregadero y bañera también se puede usar en sus sartenes. No es tóxico, es eficaz y no raya. Esto es especialmente bueno para la asadera antiadherente que todavía puede tener algunas manchas de grasa rebeldes. Supongo que también podría usar limpiadores en polvo abrasivos para obtener aún más poder, aunque personalmente no lo he hecho.
  • Limpiador de hornos y papel de aluminio enrollado: solo lo uso en acero inoxidable resistente y solo cuando hace buen tiempo para llevar mis sartenes al aire libre. No me gusta rociar productos químicos agresivos en mi cocina. Efectivo, sí, pero puede que no sea el más práctico para cada situación.
  • Bicarbonato de sodio y vinagre: este es uno que aún no he probado, pero lo veo en Internet y planeo intentarlo uno de estos días. Aquellos que confían en él recomiendan rociar generosamente la sartén con bicarbonato de sodio, luego agregar vinagre y dejarlo en remojo antes de fregar.

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