Receta casera de pastel de calabaza

Esta receta de pastel de calabaza es el último postre de Acción de Gracias. Un relleno de calabaza con especias dentro de una corteza de hojaldre mantecoso y horneado hasta que esté dorado.

Ninguna comida de otoño estaría completa sin presentar Pastel de calabaza cubierto con crema batida.

Es la temporada de sudaderas con capucha de gran tamaño, hojas crujientes y clima fresco. Cuando llega el otoño, estoy listo para todas las cosas calabaza (como estos cupcakes de pastel de calabaza)!

Ingredientes en pastel de calabaza

Un pastel de calabaza se hace con relativamente ingredientes simples. Es fácil de hacer y, lo mejor de todo, debe prepararse con anticipación, lo que lo convierte en un gran postre navideño.

Calabaza casera vs. enlatada

El relleno de pastel de calabaza se puede hacer con calabaza enlatada o puré de calabaza casero asando una calabaza. Cualquiera funciona bien en esta receta, pero preferimos la calabaza enlatada porque es más fácil.

especias calientes

Normalmente tenemos un tarro de especias caseras para tarta de calabaza que también puedes comprar en las tiendas. Es una combinación de canela, jengibre, nuez moscada y un poco de pimienta de Jamaica y clavo molido. Puede sustituir la especia de pastel de manzana o incluso solo canela si es todo lo que tiene.

Otros ingredientes

Un par de huevos, un poco de leche enlatada y azúcar blanca y morena. Simple.

Masa para Pastel de Calabaza

Prefiero la masa de pastel casera, pero, por supuesto, puede usar masa de pastel comprada en la tienda (o incluso una corteza de graham).

No es necesario hornear previamente la corteza (o hornearla a ciegas) para esta receta.

Agregar un toque de harina/azúcar a la masa antes de agregar la calabaza ayuda a evitar que la masa se empape (o puede cepillar la masa con un poco de clara de huevo en su lugar).

Cómo hacer pastel de calabaza

¡Es literalmente tan fácil como 1,2,3!

1. Cubra un molde para pastel o molde para pastel de 9 pulgadas con una masa para pastel preparada, agregue una pizca de harina y azúcar.
2. Combine el relleno de pastel y bata.
3. Vierta la mezcla de calabaza en la corteza preparada.

Hornear y enfriar. ¡Voila!

Cómo saber cuándo está listo el pastel de calabaza

Cuando esté completamente cocido, el pastel de calabaza todavía tendrá una ligera sacudida. No debe estar mojado ni ondulado.

La cocción excesiva puede causar grietas, así que una vez cocido, retírelo del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar.

Consejos para un gran pastel de calabaza

• Una pizca de harina y azúcar evita que la masa se empape.
• El pastel de calabaza se moverá un poco cuando esté listo, pero no debe estar mojado ni ondulado.
• El pastel de calabaza se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y guardar en el refrigerador.

Cómo almacenar pastel de calabaza

El pastel de calabaza se puede servir a temperatura ambiente o frío (o incluso calentar un poco en el horno). Mi preferencia es la temperatura ambiente, así que la saco de la nevera unas 2 horas antes de servir.

Agregue un poco de crema batida, cobertura batida o helado de vainilla fresco.

Guarde el pastel de calabaza casero en el refrigerador ya que está elaborado con leche y huevos (y sin conservantes). Aguanta unos 4 días en la nevera (aunque en mi casa nunca dura más de un día).

Cómo congelar

Se puede hacer un pastel de calabaza al horno con anticipación y congelarlo. Hornee como se indica a continuación y enfríe completamente. Cubra bien con una envoltura de plástico y congele.

Para servir, descongele al menos 24 horas en el refrigerador.

Más postres de Acción de Gracias

Simplemente no es una comida festiva sin un gran postre:

• Clásicos: Las recetas clásicas de pasteles que nos encantan incluyen el pastel de manzana, el pastel de camote y, por supuesto, el pastel de nueces.
• Creatividades: No tenga miedo de ser creativo para los nuevos favoritos como el pastel de calabaza con praliné, el pastel de migas de manzana o los mini pastelitos de pastel de calabaza.
• No es un pastel: ¿Busca un cambio de una receta de pastel habitual? ¡El pastel crujiente de calabaza sabe como el pastel clásico pero alimenta a una multitud!
• Pruebe un budín de pan o un budín de pan de calabaza cubierto con helado o crema batida. Para un postre o refrigerio más ligero, pruebe la salsa de calabaza esponjosa.

¿Te encantó esta receta de pastel de calabaza? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Receta casera de pastel de calabaza

El pastel de calabaza es la receta perfecta para el postre de otoño.

Ingredientes

Borde de la tarta

• 1 masa de pastel de 9 pulgadas sin hornear
• 2 cucharaditas de harina
• 2 cucharaditas de azúcar blanca

Relleno de Pastel de Calabaza

• ½ taza de azúcar moreno
• ¼ taza de azúcar blanca
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 2 huevos
• 15 onzas de puré de calabaza
• 10 onzas de leche evaporada

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425°F.
• Mezcle el azúcar y la harina y espolvoree en el fondo de la base para pastel preparada. Dejar de lado.

relleno de pay

• En un tazón pequeño, combine los azúcares, la sal y las especias para pastel de calabaza.
• En un tazón grande, bata los huevos y luego agregue el puré de calabaza seguido de los ingredientes secos. Agregue lentamente la leche evaporada y mezcle para combinar.
• Verter en la base de la tarta y hornear durante 15 minutos. Reduzca el calor a 350°F y hornee de 40 a 50 minutos adicionales.
• Deje enfriar sobre una rejilla para hornear hasta que se enfríe por completo (al menos 2 horas).

notas

Use masa de pastel casera o comprada en la tienda. No es necesario precocinar ni hornear a ciegas la masa de la tarta. Una pizca de harina y azúcar evita que la masa se empape. El pastel de calabaza se moverá un poco cuando esté listo, pero no debe estar mojado ni ondulado. El pastel de calabaza se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y guardar en el refrigerador.