Receta Colcannon (Repollo y Patatas)

06/05/2022 - Actualizado: 24/09/2022

¡Colcannon es el plato perfecto para el Día de San Patricio (o cualquier otro día en el que anhelas una verdadera comida reconfortante)!

La combinación de los sabores del repollo dulce, la cebolla frita y el cremoso puré de patatas crea un plato tradicional irlandés que encantará a toda la familia.

Este plato es una excelente guarnición que se sirve con Corned Beef o jamón con miel perfectamente glaseado.

cañón de col con porciones de mantequilla en la parte superior

Cuando pensamos en recetas de repollo, con frecuencia pensamos en rollos de repollo, ensalada de col o simplemente repollo frito con tocino. Colcannon es fácil y delicioso, ¡es genial en cualquier época del año!

¿Qué es Colcannon?

Repollo y puré de papas! Esta receta viene de Irlanda y es súper acogedora. El repollo es un ingrediente económico y agrega una dulzura tan agradable a casi cualquier plato, desde haluski (repollo y fideos) hasta sopas y guisos.

Colcañón es un plato tradicional irlandés que consiste en repollo y cebolla (o puerros) fritos hasta que estén tiernos y cuidadosamente doblados en un rico y cremoso puré de papas (también agrego un poco de tocino).

Esto se puede hacer con col rizada en lugar de repollo, pero personalmente prefiero el sabor más suave y dulce del repollo. Colcannon se cubre tradicionalmente con mantequilla derretida (y todos sabemos que el puré de papas y la mantequilla son una combinación perfecta en el cielo).

Ingredientes de Colcannon en un tablero de madera

Ingredientes

PATATAS Al igual que cuando hace puré de papas, use una buena papa para hornear con almidón. ¡Nuestras primeras opciones son las papas Russet o el oro Yukon! Triturarlos con mucha mantequilla, crema ligera o espesa.

Si bien no es tradicional, siéntase libre de agregar sus favoritos, desde crema agria hasta queso crema. ¡También puedes hacer colcannon con puré de papas sobrante!

REPOLLO El repollo frito se vuelve tierno y dulce. Usamos repollo verde normal en esta receta, pero puede usar col rizada (alrededor de 1 libra) o repollo de col rizada en lugar de repollo verde si lo desea.

CEBOLLA ¡Las cebollas fritas con mantequilla parecen mejorar casi cualquier plato! Yo uso una cebolla blanca si es lo que tengo a mano, pero los puerros hacen que este plato sea muy especial. Los puerros tienen un sabor suave y se ven como cebollas verdes extra grandes. Puedes encontrar información sobre cómo preparar los puerros aquí. Cualquier tipo de cebolla funciona en esta receta de colcannon, desde cebollas verdes hasta blancas. ¡Agregue un par de dientes de ajo picados si lo desea!

MANTEQUILLA Y TOCINO ¿Puede haber algo mejor? Me encanta el sabor que agrega el tocino, así que si lo tengo a mano, lo agrego. Lo he hecho muchas veces solo con mantequilla y es igualmente delicioso.

freír repollo y puerros para colcannon

Cómo hacer Colcannon

Para hacer colcannon casero:

  1. Cuece las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y escúrrelas bien. Mientras tanto, tocino crujiente si se usa (es opcional).
  2. Suavizar la cebolla o los puerros y el repollo en la grasa de tocino hasta que estén tiernos según la receta a continuación.
  3. Triture las patatas con la nata y la mantequilla. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra. Incorpore la mezcla de repollo y cebolla.

Cubra este sabroso plato con mucha mantequilla, una pizca de perejil y/o tocino crujiente. Celestial.

mezclar puré de papas con repollo y cebollas para colcannon

Qué hacer con los restos de Colcannon

Colcannon se mantendrá hasta 3 días en la nevera en un recipiente o tapado. Para recalentarlo, colóquelo en la estufa con un poco de crema para mantener la consistencia del puré de papas.

Si tiene más sobras, utilícelas para cubrir un pastel de pastor o conviértalas en empanadas de papa crujientes.
un cuenco de colcannon con mantequilla

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Receta Colcannon (Repollo y Patatas)

¡Colcannon es el plato perfecto para el Día de San Patricio! ¡La combinación de los sabores del repollo dulce, la cebolla frita y el cremoso puré de papas crea un plato tradicional irlandés que llenará a la familia y los dejará satisfechos!

Ingredientes

  • 3 libras de papas peladas y cortadas en cuartos
  • ½ taza de crema calentada
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 6 rebanadas de tocino opcional, ver nota
  • 1 cebolla blanca o 2 puerros
  • ½ cabeza de repollo (aprox. 6 tazas)
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones

  • Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine las papas de 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Si usa cebolla blanca, corte en dados de ½ pulgada. Si usa puerros, corte las verduras oscuras y deséchelas. Cortar en rodajas finas las partes claras y verdes claras, enjuagar bien. Dejar de lado. Corte el repollo en trozos de 1 pulgada.
  • Mientras tanto, si lo usa, cocine el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Ponga a un lado para enfriar, reserve los goteos.
  • Agregue 1 cucharada de mantequilla a los jugos de tocino. Si no está usando tocino, agregue 3 cucharadas de mantequilla a una sartén grande.
  • Cocine la cebolla o los puerros y el repollo a fuego medio en la grasa o la mantequilla hasta que la cebolla esté transparente y el repollo esté tierno.
  • Una vez cocidas, escurra las patatas y colóquelas de nuevo en la olla caliente. Haga puré de papas con un machacador de papas agregando crema y ¼ de taza de mantequilla según sea necesario. Condimentar con sal y pimienta.
  • Mezcle suavemente el puré de papas, el repollo y las cebollas. Cubra con mantequilla derretida adicional si lo desea y tocino desmenuzado si lo usa.

notas

Nos encanta el sabor que le da el tocino al cañón de col, por lo que a menudo lo usamos en lugar de mantequilla para freír las cebollas, los puerros y el repollo. Si lo desea, reemplace 1 libra de papas con 1 libra de chirivías. La col rizada se puede agregar al repollo o usarse en lugar del repollo en este plato. Use papas Russet o Yukon Gold. Nos gustan las papas rojas porque son buenas y ricas en almidón y hacen un excelente puré de papas.

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