Receta de chile verde

18/05/2022 - Actualizado: 08/10/2022

Chile verde es perfecto para los próximos días de otoño, partidos de fútbol y otras festividades de clima frío! Hecho con una cálida combinación de chiles verdes, tomatillos agridulces y tierna paleta de cerdo, este plato satisfactorio está lleno de sabor.

Cuando se trata de una gran receta de estofado, ¡cocinar a fuego lento y lento es la mejor manera de obtener mucho sabor y trozos tiernos de carne!

Chile verde servido en un tazón blanco

¿Qué es el chile verde?

El chile verde es un guiso de cerdo delicioso (y muy diferente a nuestra receta tradicional de chile con carne y frijoles). Los chiles verdes, los tomatillos, las cebollas y el cilantro se mezclan para crear una base fabulosa para esta receta. Al entrar en la olla, es de color verde brillante, pero se vuelve de un hermoso color dorado mientras se cocina.

CERDO para chile verde: El cerdo que se usa en esta receta es una paleta de cerdo, el mismo corte de carne que se derrite en la boca que se usa para el cerdo desmenuzado y las carnitas de cerdo.

Desea un corte de cerdo más gordo (incluso los filetes de cerdo funcionan) ya que los cortes magros como el lomo de cerdo se secarán y se volverán duros.

Fotografía cenital de los ingredientes de la receta de chile verde

Cómo hacer chile verde

Esta receta de chile verde lleva un poco de tiempo, pero la mayor parte se gasta sin manos hirviendo a fuego lento. Asar los tomatillos agrega una capa extra de sabor, pero también puede cocinarlos junto con la cebolla o saltearse el asado si tiene poco tiempo.

  1. Asar tomatillos hasta que estén dorados. Marchito lomo de cerdo en un poco de aceite de oliva.
  2. Mezclar ingredientes de la salsa (según la receta a continuación).
  3. Hervir a fuego lento hasta que la carne de cerdo se derrita en tu boca tierna.

Fotografía cenital de cerdo cocido en un bol

Qué servir con chile

Como la mayoría de las recetas de chile, ¡esto es genial con aderezos! Los adornos de chile que amamos incluyen crema agria, jalapeños, cebollas verdes y rodajas de lima.

El guiso de chile verde es una comida en sí mismo, ¡pero es realmente genial con tortillas y, por supuesto, pan para mojar! Los panecillos, el pan de ajo o las losas gruesas de pan francés son excelentes para mojar y remojar, ¡pero las tortillas de harina son el estándar si quieres mantenerlo real!

¡Una mano llena de chips de tortilla triturados agrega un crujido automático!

Chile verde en una gran olla blanca

Recalentar chile verde

¡El chile verde es una de esas recetas que se congela y se recalienta maravillosamente! Ajuste los sabores agregando algunos chiles verdes picados, jalapeños y un poco más de sal y pimienta al gusto.

  • Refrigerar: El chile verde sobrante se mantendrá en el refrigerador por unos 4 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
  • Congelar: Congele en porciones individuales para almuerzos o comidas para uno en bolsas para congelador o recipientes herméticamente cerrados. Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.

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Receta de chile verde

¡Green Chili es perfecto para los próximos días de otoño, partidos de fútbol y otras festividades de clima frío!

Ingredientes

  • 4 libras de lomo de cerdo deshuesado extra grasa recortado, cortado en trozos de 1 pulgada,
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
  • 1 libra de tomatillos pelados y cortados en cuartos
  • 12 onzas de chiles verdes enlatados (o congelados) cortados en cubitos, sin escurrir
  • 2 tazas de cilantro empacado, hojas y tallos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 jalapeños sin semillas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharaditas de comino
  • 4 tazas de caldo de pollo dividido
  • 15 onzas de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos

Instrucciones

  • Precaliente el asador. Mezcle los tomatillos con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla durante 5 minutos o hasta que se dore por encima.
  • Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra.
  • Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande para sopa a fuego medio-alto.
  • Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad del cerdo a la olla y dore. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y dore el cerdo restante. Dejar de lado.
  • Agregue la cebolla y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que se ablande. (Reduzca el fuego si comienzan a dorarse). Retírelo del calor.
  • En una licuadora, agregue los tomatillos, los chiles verdes sin escurrir, el cilantro, los dientes de ajo, los jalapeños, el orégano, el comino y 2 tazas de caldo de pollo. Haga puré en alto hasta que quede suave.
  • Vierta la mezcla licuada, los tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego y la carne de cerdo dorada junto con los jugos y las 2 tazas restantes de caldo de pollo en la olla.
  • Revuelva para combinar, encienda a fuego medio-alto y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente.
  • Cocine de 3 a 3 ½ horas o hasta que el cerdo esté tierno y comience a desmenuzarse.
  • Sirva caliente y cubra opcionalmente con crema agria, cilantro picado o tiras de tortilla.

notas

Esto se espesará hasta obtener una consistencia similar a la de un guiso. Puede agregar un poco más de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

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