Receta de ñoquis de patata caseros

07/05/2022 - Actualizado: 06/10/2022

Este receta de ñoquis es un proyecto divertido, y los resultados son positivamente perfectos! Pasta de papa suave y esponjosa, solo necesita algunos ingredientes que probablemente tenga a mano, como papa, huevo y harina.

¡Simplemente haga una masa, enrolle y hierva!

Cocinar ñoquis caseros en una sartén

Los ñoquis de papa tienen solo unos pocos ingredientes fáciles de encontrar y, aunque lleva un poco de tiempo, no es difícil de preparar. Esta receta particular de ñoquis es una que aprendí asistiendo a clases en nuestra escuela culinaria local y la he hecho desde entonces.

¿Qué son los ñoquis?

Los ñoquis son una pasta casera italiana que se parece a una pequeña bola de masa. En su nivel más básico, está hecho con patata, huevo y harina. Varias regiones de Italia tienen sus propias variaciones con combinaciones de queso ricotta, hierbas o espinacas, las posibilidades son infinitas.

Masa para ñoquis caseros en un recipiente de vidrio

Dar forma a los ñoquis

La masa se enrolla en cuerdas y se corta en trozos. Cada cuerda de masa tiene un grosor de aproximadamente 1/2″ a 3/4″ y luego se corta en trozos de 1/2″. La masa de ñoquis es suave y delicada, así que sé cuidadoso cuando trabajes con ella.

Masa de ñoquis casera cortada en trozos

Una vez cortados en pedazos, enrolle cada ñoquis a lo largo de la parte posterior de un tenedor para crear crestas (puede comprar una tabla de ñoquis, pero a menos que haga ñoquis con frecuencia, un tenedor funciona bien).

El propósito de crear crestas es ayudar a los ñoquis a “agarrar” la salsa con la que se mezclan.

Ñoquis caseros con tenedor

Cómo hacer ñoquis

Es realmente simple hacer estas pequeñas albóndigas acolchadas.

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto la harina. Agregue la harina poco a poco, hasta que se forme una masa.
  2. Después de "reposar" la masa, extiéndala en "cuerdas" largas y córtela según las instrucciones de la receta.
  3. ¡Use una tabla de ñoquis o incluso solo un tenedor para crear pasta con surcos!

Consejos para la perfección

  • Hervir las papas pero escurrirlas muy bien. Las papas al horno también funcionan en esta receta.
  • El puré de papa sobrante no es ideal ya que tiene otros aditivos como crema, etc. que afectarán la consistencia de la masa.
  • Asegúrese de que las papas estén perfectamente suaves una vez trituradas.
  • Agregue suficiente harina para hacer una masa, el exceso de harina puede hacer ñoquis duros
  • No trabaje demasiado la masa, estas deben ser suaves y acolchadas. Usa un toque delicado.

Ñoquis en una bandeja para hornear y en un colador

Cómo cocinar ñoquis

¡Solo toma unos minutos cocinar ñoquis de papa!

  1. Ponga a hervir una olla de agua con sal.
  2. Agregue suavemente la pasta y espere hasta que flote en la parte superior (unos 90 segundos).
  3. Transfiera a una sartén con un poco de mantequilla / aceite de oliva y salsa si está usando una. Mezcle los ñoquis y sirva.

¡Es así de simple!

Cómo servirlo

Se puede servir como sopa, guarnición o como primer plato de una comida completa al estilo italiano. Para una experiencia muy especial, los ñoquis se pueden servir como prima, o primer plato, en una comida italiana completa que consta de varios platos.

Salsas para ñoquis:

  • Sírvelo con mantequilla, queso parmesano y hierbas frescas.
  • Una salsa marinara sencilla
  • pesto casero
  • Al horno en una cazuela de ñoquis
  • Ñoquis cubiertos con salsa cremosa de champiñones

Por supuesto, ¡siempre es un placer tener pasta casera como guarnición con pollo, carne de res o pescado!

Pasta más perfecta

  • Cazuela de ñoquis al horno
  • Lasaña de vegetales asados
  • Ensalada de pasta Caprese
  • Pasta Primavera
  • Canelones de Queso

¡No puedes equivocarte con los ñoquis de patata caseros! No importa cómo elija servirlo, hay una cosa con la que puede contar: ¡no tendrá sobras!

Receta de ñoquis de patata caseros

¡Esta receta fácil de pasta está hecha con solo 4 ingredientes simples!

Ingredientes

  • 1 ½ libras de papas cocidas y arrozadas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 yemas de huevo
  • ¾- 1 taza de harina
  • ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Combine las papas rizadas, la mantequilla y los huevos en un tazón. Mezcle lentamente ¾ de taza de harina y amase hasta que se forme una masa, agregando harina adicional según sea necesario hasta que la masa se mantenga unida (todavía estará un poco pegajosa). Es posible que no necesites toda la harina.
  • Espolvoree la encimera con harina y extienda una cuerda de masa de ½" a ¾" de espesor. Cortar en rebanadas de ½".
  • Enrolle suavemente los trozos de ñoquis en una tabla de ñoquis o en la parte posterior de un tenedor para crear crestas.
  • Cocine en agua hirviendo con sal, unos 3 minutos, o hasta que comience a flotar.
  • Retire del agua hirviendo y transfiera a un baño de hielo durante aproximadamente 1 min.
  • Mezcle con aceite y refrigere hasta que esté listo para servir.

notas

Un prensador de papas es una herramienta que producirá papas perfectamente esponjosas y sin grumos. Si no tienes un pasapurés, asegúrate de machacar bien las papas para que queden muy suaves. Receta actualizada el 8/3/2021

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