Receta de Patatas Gratinadas

Las papas gratinadas son una receta clásica fácil, perfecta para la cena de Pascua, Navidad, Acción de Gracias o incluso para la cena del domingo.

En esta guarnición, las papas y las cebollas en rodajas finas se colocan en capas en una salsa de crema casera fácil y se hornean hasta que estén tiernas, doradas y burbujeantes. ¡La perfección de la patata!

Un clásico fácil

De todas las guarniciones de papa, desde papas asadas al horno hasta papas al horno perfectas, nada dice comida reconfortante como el lado cremoso de papas gratinadas (excepto tal vez puré de papas cremoso y mantecoso).

Entonces, ¿qué son exactamente las papas gratinadas? Se cree que se originó en Inglaterra, la palabra "vieira" es básicamente una definición de cómo se corta la patata. Las papas finas y cortadas uniformemente se colocan en capas en una cacerola y luego se cubren con una salsa de crema de cebolla sazonada y se hornean. ¡El resultado es esta sabrosa receta de papas gratinadas!

Ingredientes

• Patatas Las papas Yukon Gold (o papas rojas) tienen una piel tierna y no es necesario pelarlas (mantienen bien su forma). Las papas Russet o las papas de Idaho funcionarán, pero tienden a romperse más (pero aún saben bien).
• Cebollas Las cebollas le dan mucho sabor a esta receta y son un ingrediente clásico. Cortar muy finamente.
• Salsa de crema Una salsa de crema rápida hecha con harina, mantequilla, leche y caldo. Si desea agregar queso, retire la salsa del fuego y agregue un puñado o dos de queso rallado. Se derretirá por el calor de la salsa.
• Condimentos Los condimentos simples en esta receta incluyen sal, pimienta, cebolla, ajo. Agregue sus propios favoritos, como tomillo, romero, perejil.

Cómo hacer papas gratinadas

Hacer papas gratinadas desde cero lleva tiempo, pero es fácil. Si bien las verdaderas papas gratinadas no tienen queso, ¡a veces agregamos un poco!

1. Cortar en rodajas finas las patatas y las cebollas.
2. Hacer salsa casera (receta a continuación)
3. Capa de papas, cebollas y salsa. Cubra y hornee.
4. Retire el papel aluminio y hornee un poco más, este paso crea la deliciosa capa dorada en las papas gratinadas.

IMPORTANTE Deje enfriar 20 minutos antes de servir para que la salsa se espese.

Consejos para papas gratinadas perfectas

• cortar las papas uniformemente para asegurar que las papas gratinadas se cocinen uniformemente
• Use una mandolina para hacer este trabajo más rápido (una mandolina de $ 25 como esta hace un gran trabajo y le ahorrará mucho tiempo)
• Un roux es la base para un salsa cremosa. ¡Un roux solo significa cocinar grasa (en este caso mantequilla) y harina y agregar líquido para hacer una salsa!
• Si decides agregar queso a la salsa (que en realidad las convertirá en papas gratinadas) retire la salsa de la estufa y agregue 1 1/2 a 2 tazas de queso (cheddar / gruyere son excelentes opciones).
• Temporada las patatas con sal y pimienta entre capas.
• Cubra con papel aluminio mientras se hornea, esto permite que se cocine al vapor y que las papas se cocinen un poco más rápido.

Para hacer papas gratinadas con anticipación

Para hacerlos con anticipación (y seguir cocinando rápido el día de servir), hemos probado hornearlos parcialmente con excelentes resultados.

• Hornear el plato tapado durante 50-60 minutos.
• Retirar del horno y Frío completamente sobre la encimera (déjalos tapados, el vapor ayudará a que se termine de cocinar).
• Cubrir bien y refrigerar.
• El día de servir, sacar del frigorífico al menos 30 minutos antes de hornear. Hornee sin tapar unos 35 minutos o hasta que se caliente por completo.

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Receta de Patatas Gratinadas

¡Las papas gratinadas son la cazuela de papas perfecta! Patatas tiernas en una salsa cremosa de cebolla horneadas a la perfección dorada.

Ingredientes

• ¼ taza de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ taza de harina
• 2 tazas de leche
• 1 taza de caldo de pollo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 3 libras de papas blancas cortadas en rodajas de aproximadamente ⅛" de grosor
• sal y pimienta para probar

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350˚F.

Salsa

• Para hacer la salsa, derrita la mantequilla, la cebolla y el ajo a fuego medio bajo. Cocine hasta que la cebolla se ablande, unos 3 minutos. Agregue la harina y cocine por 1-2 minutos.
• Reduzca el fuego a bajo. Combine la leche y el caldo. Agregue una pequeña cantidad a la vez batiendo para espesar. La mezcla se volverá muy espesa, continúe agregando un poco de líquido a la vez batiendo hasta que quede suave.
• Una vez que se haya agregado todo el líquido, hierva a fuego medio mientras continúa batiendo. Agregue sal y pimienta y deje hervir 1 minuto.

Asamblea

• Engrase una fuente para hornear de 9"x13". Coloque ⅓ de las papas en el fondo y sazone con sal y pimienta. Vierta ⅓ de la salsa de crema encima.
• Repita las capas terminando con salsa de crema. Tape y hornee por 45 minutos.
• Destape y hornee por 35-45 minutos adicionales o hasta que estén doradas y las papas estén tiernas. Ase a la parrilla durante 3-4 minutos para obtener una parte superior dorada.
• Deje reposar durante 15 minutos antes de servir.