Salmuera de chuleta de cerdo

25/07/2022 - Actualizado: 23/09/2022

¡No más chuletas secas y aburridas! ¡Salvar las chuletas de cerdo antes de cocinarlas es una manera fácil de hacerlas más jugosas y tiernas!

La salmuera ayuda a que la carne absorba la humedad (y la sal) agregando toneladas de sabor, especialmente a las carnes magras como el cerdo y las aves. ¡Esta simple salmuera de chuletas de cerdo hace que cualquier corte sea una delicia!

Cerca de chuletas de cerdo en salmuera en una bolsa con cremallera.

La mejor salmuera para chuletas de cerdo

Esta salmuera salada está hecha con hierbas y condimentos frescos y un poco de azúcar. Mientras uso agua, agregue sus líquidos favoritos, desde sidra de manzana hasta una taza de vino blanco. El cielo es realmente el límite para los sabores y las hierbas, siempre y cuando tengas sal, azúcar y líquido.

Después de hervir un poco a fuego lento, la salmuera se debe almacenar hasta que se enfríe o incluso durante la noche. Después de eso, ¡está listo para usar!

Ingredientes de salmuera de chuleta de cerdo

Ingredientes y Variaciones

  • Una salmuera básica consiste en azúcar, sal, agua y condimentos.
  • Se pueden hacer variaciones usando diferentes tipos de granos de pimienta, tomillo, ¡incluso chiles!
  • Asegúrese de secar las chuletas de cerdo antes de ponerlas en salmuera.

Cómo salmuera chuletas de cerdo

¡Con una simple salmuera de chuletas de cerdo, es muy fácil obtener chuletas sabrosas cada vez!

  1. Agregue sal, azúcar y condimentos (según la receta a continuación) a una olla de agua hirviendo.
  2. ¡Enfríe la salmuera completamente en el refrigerador (o afuera si hace frío)! Para acelerar el enfriamiento, use un poco menos de agua en el paso de ebullición y agregue un poco de hielo mientras se enfría.
  3. Una vez enfriado, agregue las chuletas de cerdo y la salmuera fría a una bolsa con cierre hermético y refrigere al menos 2 horas (o hasta 4 horas).
  4. Retire las chuletas de la salmuera, séquelas y cocínelas como de costumbre. No agregue sal adicional al cocinar o las chuletas pueden volverse demasiado saladas.

Asa, hornea, asa o fríelos.

Consejos para el éxito

Al igual que con la salmuera de pavo, asegúrese de que el azúcar y la sal estén completamente disuelto en el agua. No es necesario que hierva el agua, ¡solo basta con hervir a fuego lento!

Para asegurarse de que las chuletas no se salan demasiado, asegúrese de compre carne de cerdo que no esté ya en salmuera antes o salado antes del envasado. Y si agrega condimentos adicionales antes de cocinar, ¡omita la sal u opte por condimentos sin sal!

No los pongas en salmuera por mucho tiempo (de 2 a 4 horas es suficiente) o la carne puede adquirir una textura blanda.

Almacenar La salmuera se mantendrá en el refrigerador unas dos semanas antes de que los sabores comiencen a desvanecerse. No almacene salmuera 'usada'. Una vez que su carne de cerdo haya sido salmuera, deseche la salmuera restante.

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¿Has probado esta salmuera de chuleta de cerdo? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Salmuera de chuleta de cerdo

¡Esta simple salmuera de chuleta de cerdo hace que incluso los cortes de carne más duros sean una delicia sabrosa!

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • ¼ taza de sal kosher
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 ramita de romero fresco
  • 4 chuletas de cerdo

Instrucciones

  • En una olla mediana agregue agua, sal kosher, azúcar, granos de pimienta, laurel y romero.
  • Llevar a fuego lento a fuego alto. No necesita que el agua hierva rápidamente, pero debe asegurarse de que la sal y el azúcar se hayan disuelto en el agua.
  • Retire la olla del fuego y enfríe completamente.
  • Una vez que la salmuera esté fría, agregue las chuletas de cerdo a una bolsa grande con cierre hermético y vierta la salmuera.
  • Deje la salmuera de cerdo en el refrigerador hasta por 2 horas.
  • Enjuague y seque antes de cocinar.

notas

Compre carne de cerdo que no haya sido previamente en salmuera. Una gran cantidad de carne de cerdo en las tiendas de comestibles tiene una solución salina, por lo que usar salmuera hará que quede demasiado salada. Asegúrese de que el azúcar y la sal estén completamente disueltos en la salmuera. La salmuera debe estar completamente fría antes de agregar la carne de cerdo. No los pongas en salmuera por mucho tiempo (de 2 a 4 horas es suficiente) o la carne puede adquirir una textura blanda. Para sazonar la carne de cerdo antes de cocinarla, use hierbas y especias sin sal. No almacene salmuera 'usada'. Una vez que su carne de cerdo haya sido salmuera, deseche la salmuera restante.

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