Salmuera de pavo fácil

09/05/2022 - Actualizado: 20/10/2022

¡La salmuera de pavo agrega sabor al pavo asado y lo convierte en la carne más tierna y jugosa que jamás haya probado!

Una salmuera es muy fácil de hacer con sal, azúcar, hierbas/especias frescas (o secas) y un toque de cítricos. Una vez que aprenda a poner un pavo en salmuera, nunca querrá prepararlo de otra manera.

un pavo en salmuera

¿Qué es la salmuera de pavo?

La salmuera es un líquido, generalmente agua, muy salado/sazonado. Esta receta fácil de salmuera de pavo es una mezcla de sal y azúcar en la que se empapa o se pone en salmuera un pavo entero (o incluso solo una pechuga).

Los ingredientes de esta salmuera de pavo son sal, azúcar moreno y agua, pero también agregue más sabor con hierbas y un poco de cítricos. Puede agregar sabores adicionales como cebollas o limones (o solo las cáscaras de cítricos).

Salmuera Seca vs. Salmuera Húmeda

Hay dos tipos de salmuera, salmuera húmeda y salmuera seca.

Esta receta es para una salmuera húmeda. donde la sal y las especias están en agua o líquido.

Una salmuera seca es una mezcla de sal (ya veces azúcar) con hierbas/especias que se frota directamente sobre la piel sin agua y se refrigera (generalmente durante la noche o más). A veces se le llama salar el pavo.

¿Por qué salmuera un pavo?

Salmuera de un pavo agrega sabor a la carne mientras la hace increíblemente tierno y jugoso. El secreto está en la sal, que disuelve algunas de las proteínas.

¡Esta salmuera de pavo fácil es una mezcla simple que agrega sabores muy sutiles que harán que todos se pregunten qué magia usaste para hacer un pavo de Acción de Gracias tan perfecto! La salmuera de pavo infunde la carne, pero no hace que la carne sepa demasiado salada, ¡solo sazonada!

ingredientes para salmuera de pavo en un mostrador

Cómo hacer salmuera de pavo

Descongele el pavo si es necesario y asegúrese de tener un recipiente lo suficientemente grande para su pavo. La salmuera a continuación debería ser suficiente para un ave de 12 a 15 libras. Si el suyo es más grande, es posible que desee hacer más o agregar agua adicional para asegurarse de que esté completamente cubierto.

  • Agregar todos los ingredientes de la salmuera (según la receta a continuación) a una olla grande y hierva en la estufa. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  • Enfriar la salmuera completamente antes de usarle añado un par de puñados de hielo para que se enfríe más rápido.

Cómo salmuera un pavo

  1. Saque las menudencias del interior de la cavidad.
  2. Coloque el pavo en una bolsa de salmuera, un recipiente grande o una cubeta limpia. Agregue salmuera y refrigere hasta 24 horas, volteando ocasionalmente si es necesario.
  3. Retire el pavo de la salmuera y deseche la salmuera restante y las hierbas en la salmuera, no se pueden reutilizar. Seca el pavo con toallas de papel y asa el pavo en el horno según tu receta favorita hasta que los jugos salgan claros y un termómetro para carne registre 165 °F.

Las hierbas frescas son geniales pero las hierbas secas también funcionan. Si usa hierbas secas, necesitará aproximadamente 1 cucharada de cada una y debe agregarlas a la salmuera cuando hierva.

Salmuera de pavo en un recipiente de vidrio

Consejos para una salmuera segura

  • Asegurar la la salmuera es genial antes de agregar al pavo.
  • Guarde el pavo en el refrigerador mientras se sala (no a temperatura ambiente).
  • Asegurar el pavo está sellado o cubierto en el frigorífico para no contaminar otros alimentos.
  • No salmuera por más de 2 días (esta receta recomienda hasta 24 horas).
  • Si va a enjuagar el pavo, retire todos los elementos, como platos y paños de cocina, del área del fregadero y cubra el área alrededor del fregadero con toallas de papel para evitar la contaminación cruzada según el USDA.
  • Asegúrese de que la carne de pavo (y el centro del relleno si está rellenando el pavo) alcanza los 165°F.
  • La grasa de un pavo en salmuera tendrá más sal que un pavo sin salmuera. Si prepara salsa, agregue un poco a la vez para asegurarse de que la salsa no esté demasiado salada. Pruebe antes de sazonar y salar la salsa. Si está demasiado salada, agregue un poco de agua o caldo sin sodio.

preparación de salmuera de pavo

Cuánto tiempo para salmuera un pavo

Cada receta de salmuera recomienda un tiempo diferente en la solución, dependiendo de la cantidad de sal. Si lo deja demasiado tiempo, su ave puede ponerse demasiado salada y la carne puede incluso volverse blanda.

Esta salmuera de pavo requiere dejar el pavo en la salmuera por no más de 24 horas para un ave de 12 a 15 libras. ¡Sigue estos pasos y no pasará mucho tiempo antes de que estés disfrutando del mejor pavo que jamás hayas probado!

un pavo en una bolsa de salmuera

Una simple salmuera durante 24 horas antes de asar un pavo es un cambio de juego total. Una vez cocido, sirva con puré de papas, una cazuela de judías verdes y una ensalada Waldorf de arándanos.

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Salmuera de pavo fácil

Repleto de hierbas, aromáticos y un toque de cítricos, esta mezcla infunde a su pavo sabores complejos y una ternura suculenta.

Ingredientes

  • 12 tazas de agua dividida
  • 1 taza de sal kosher
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
  • 5 dientes de ajo partidos por la mitad
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 3 hojas de laurel enteras
  • 2 ramitas de salvia fresca
  • 4 tazas de caldo de pollo, pavo o vegetales o sidra de manzana
  • 1-2 naranjas en rodajas, opcional

Instrucciones

  • En una olla para sopa, en la estufa a fuego medio-alto, agregue 4 tazas de agua, sal kosher, azúcar morena, granos de pimienta, ajo, romero, tomillo, hojas de laurel y salvia.
  • Cocine a fuego lento mientras revuelve para ayudar a disolver el azúcar y la sal.
  • Cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo, retira la olla del fuego.
  • Vierta el agua restante (o agregue un poco de hielo para enfriarlo más rápido). Agregue el caldo frío y deje que la mezcla se enfríe por completo.
  • Cuando la mezcla se enfríe, agréguela a un recipiente grande apto para uso alimentario o a una bolsa con cierre hermético y salmuera el pavo hasta por 24 horas.
  • Retire el pavo de la salmuera y enjuague con agua muy fría. Deseche la salmuera, no la reutilice.
  • Seque con toallas de papel y cocine según su receta favorita de pavo asado.

notas

Hace suficiente para un pavo de 12 a 15 libras, esta receta se puede duplicar para un ave más grande. Si lo desea, sustituya las hierbas frescas por 1 cucharada de hierbas secas. Si usa sidra de manzana, asegúrese de que no sea vinagre de sidra de manzana. Yo uso esta receta de pavo asado. Asegurar la la salmuera es genial antes de agregar al pavo.
Guarda el pavo en la nevera. mientras se sala (no a temperatura ambiente). Asegurar el pavo está sellado o cubierto en el frigorífico para no contaminar otros alimentos. Asegúrese de que la carne de pavo (y el centro del relleno si está rellenando el pavo) alcanza los 165°F.

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