Salsa Chimichurri

17/05/2022 - Actualizado: 08/10/2022

¡El chimichurri es una salsa maravillosamente fresca hecha con hierbas y es brillante, audaz y refrescante!

Esta salsa se originó en Argentina (lea un poco más sobre los orígenes a continuación) y el sabor agrio y herbáceo combina con todo, desde pescado hasta bistec.

Salsa chimichurri en un bol con una cuchara

¿Qué es la Salsa Chimichurri?

El chimichurri es una salsa robusta a base de hierbas que proviene de Argentina (que es diferente de una hamburguesa de chimichurri que viene de la República Dominicana) y puede ser verde como en esta versión (chimichurri Verde) o roja (chimichurri Rojo).

Hay muchas historias sobre el origen de este hermoso condimento y puedes leer algunas de las historias aquí o aquí. El chimichurri no es como el pesto (y no lleva nueces ni queso).

Esta versión de chimichurri es una adaptación de una que hice en la escuela culinaria que servimos sobre un bistec de falda marinado.

Es fresco y delicioso. Úselo como condimento con todo tipo de carnes como res, pollo, cerdo o incluso camarones. ¡También va muy bien como salsa para verduras recién salidas de la parrilla!

Hágalo como aderezo para ensaladas, o mézclelo con crema agria o mayonesa para untar o untar en un sándwich. ¡Intenta rociar un poco sobre una pizza para darle un toque de sabor picante! ¡Es tan versátil que siempre querrás tener a mano un tarro de salsa chimichurri!

Ingredientes para hacer Salsa Chimichurri

Ingredientes

HIERBAS Y ESPECIAS La salsa chimichurri tradicional es una combinación brillante y fresca de perejil, ajo y aceite de oliva. Agregamos orégano y algunas hojuelas de chile (que proviene de Uruguay) y, por supuesto, sal y pimienta.

ACEITE DE OLIVA El aceite de oliva y el sabor del vinagre combinados con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos crean la textura perfecta. ¡Eso es todo al respecto!

Salsa chimichurri en un procesador de alimentos

Cómo hacer salsa chimichurri

¡La salsa chimichurri es tan fácil que es realmente una receta única!

  1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse lo suficiente para picar las hierbas.
  2. Es muy importante que la mezcla descansa por lo menos 60 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

CONSEJO PROFESIONAL: El chimichurri es mejor cuando se deja con un aspecto un poco rústico y no mezclado completamente suave. Espesar la salsa chimichurri agregando hierbas adicionales.

Cómo almacenar

  • Mantenga la salsa chimichurri en una vinagrera de aderezo para ensaladas o en un tarro de albañil.
  • El aceite se separará naturalmente, esto es de esperar. Agitar antes de usar.
  • Se mantendrá en el refrigerador durante 2 o 3 días, ¡pero seguramente se agotará antes de eso! Si se almacena por más tiempo, existe el riesgo de que el ajo produzca botulismo, una toxina grave, y no vale la pena el riesgo.
  • Congele la salsa chimichurri hasta por 3 meses en una cubitera. Una vez que los cubos estén congelados, mételos en una bolsa con cierre y úsalos cada vez que necesites una explosión de sabor en tu cocina.

Salsas y aderezos picantes

  • Salsa de rábano picante: picante y picante
  • Aderezo de miel y mostaza: ideal para verduras
  • Salsa de cóctel fácil: perfecta para mariscos
  • Dip de aguacate: cremoso y fresco

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Salsa Chimichurri

La salsa chimichurri está cargada de hierbas frescas y especias. ¡Es perfecto para rociar bistecs o mariscos!

Ingredientes

  • 1 ⅓ taza de perejil fresco empacado
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de orégano fresco
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o al gusto
  • ¼ de cucharadita de sal y pimienta o al gusto

Instrucciones

  • Coloque todos los ingredientes excepto las hojuelas de pimiento rojo en un procesador de alimentos y pulse 2-3 veces o solo hasta que estén ligeramente picados.
  • Agregue las hojuelas de pimiento rojo.
  • Enfriar al menos 1 hora antes de servir. Servir sobre carnes a la parrilla

notas

Guarde la salsa chimichurri en una vinagrera de aderezo para ensaladas o en un tarro de albañil. El aceite se separará naturalmente, esto es de esperar. Agitar antes de usar. Este aderezo se mantendrá en el refrigerador durante 2-3 días. Si se almacena por más tiempo, existe el riesgo de que el ajo produzca botulismo, una toxina grave, y no vale la pena el riesgo.

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